Десерт павлова ударение в слове почему

Одно из любимейших лакомств австралийцев, повсеместно распространенное и очень популярное, носит русское имя «Павлова». Только в Австралии произносят с ударением на втором слоге – ПавлОва. Торт Павлова – это необычайно вкусный и простой в приготовлении десерт. Его подают в самых дорогих ресторанах и простых кафе, выпекают дома для семейных торжеств, его можно купить в обычном супермаркете.

История десерта

В 20-х годах прошлого века великая русская балерина Анна Павлова посетила Австралию в рамках своего мирового турне. Гастролируя по всему миру, переезжая с одного материка на другой, Анна Матвеевна в те годы была необычайно популярна. Ее именем называли духи и шоколадные конфеты, новые сорта цветов и яхты. Как и в других странах, Анна Павлова покорила зрителей Австралии своим неподражаемым талантом, демонстрируя высшее мастерство русской классической балетной школы. По легенде, восхищенный шеф-повар одного из ресторанов, где остановилась балерина, приготовил специально для нее новый десерт. «Хрупкое и воздушное» угощение мгновенно стало очень популярным.

Интересно, что точное авторство рецепта не установлено. По одним документам первая публикация рецепта относится к 1926 году в Новой Зеландии, по другим – в Австралии, некоторые уверяют, что родиной десерта являются США. Но все эти споры не мешают австралийцам считать торт Павлова своим национальным кулинарным шедевром и наслаждаться его вкусом.

Приготовление австралийского варианта «десерта Павловой»

Этот десерт изготавливают в виде большого торта и порционными безе. Для выпекания понадобятся:

• яичные белки
• сахар
• винный уксус
• крахмал
• ванилин

Для украшения используют взбитые сливки, фрукты и ягоды.

Отличительная черта австралийского варианта «десерта Павловой» — мякоть маракуйи в сочетании с клубникой, придающая десерту восхитительный и неповторимый вкус.

Видео:Не могла приготовить десерт Павлова, пока не узнала эти лайфхаки!Скачать

Рецепты блюд царский России

Видео:Торт Анна Павлова, подробно все нюансы, теперь получится у всех! Почему не получается? разбор ошибокСкачать

Десерт павлова ударение в слове

Этот десерт, ставший современной классикой, родом из Австралии. Как гласит история, в 1918 году великая русская балерина Анна Павлова давала гастроли на Зелёном континенте. Выступления примы проходили с огромным успехом, билеты улетали нарасхват. Разгар гастролей Павловой пришёлся на её день рождения. И местный шеф-повар гостиничного ресторана, где жила звезда, захотел удивить и поздравить балерину нежным десертом. Он сделал торт, взяв основу из меренги в виде балетной пачки и украсив его взбитыми сливками и свежими фруктами. «Такой же воздушный, как и Павлова», — сказал он, представляя своё творение имениннице и её гостям.

Таким знают этот десерт во всём мире и сейчас – «ПавлОва», с ударением на О. Разновидностей его достаточно много – где-то его делают как большой торт, где-то – порционными пирожными. Используют безе или меренги. Украшают клубникой и киви (как в Австралии) или малиной (как в Великобритании) и лесными ягодами. Делают крем из взбитых сливок или из маскарпоне. Но суть его не меняется: лёгкий-летний-летящий. Воздушный. К поцелуям зовущий.

Для десерта понадобятся:

— 1 чайная ложка белого винного уксуса или лимонного сока

— 1 стакан мелкого сахарного песка или сахарной пудры

— 3 чайные ложки крахмала.

Для крема и украшения:

200-250 мл холодных жирных сливок для взбивания (35-38% жирности)

3 чайные ложки сахарной пудры

Половина стручка ванили

300 г свежей клубники

Говорят, в супермаркетах Австралии продаются уже готовые коржи-безе для торта «Павлова», как у нас – готовые слоёные и вафельные коржи. Австралийцам легче. А мы будем делать корж вручную. Чтобы он получился таким как надо, при приготовлении безе и меренг очень важно соблюсти несколько правил:

— яйца должны быть свежими. Нет, свежайшими.

— посуда для взбивания – идеально чистой и сухой, без малейших следов воды или жира.

— белки должны быть очень аккуратно отделены от желтков. Если в белке окажется хотя бы капля желтка – безе не взобьётся, хоть убейтесь

— белки и посуду перед взбиванием лучше охладить в холодильнике

— миска для взбивания должна быть стеклянной или из нержавеющей стали, нежелательно — эмалированной и ни в коем случае – не алюминиевой.

1. Взбиваем охлаждённые белки миксером. Сахар начинаем добавлять тогда, когда белки начинают хорошо держаться на венчике и «творожиться». Добавляем сахар (или пудру) постепенно, как минимум в три захода, продолжая взбивать. Белки будут готовы, когда образуют устойчивые пики. После этого надо аккуратно добавить крахмал и лимонный сок (уксус) и перемешать.

2. Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем на него белковую массу в форме круга диаметром 20-25 см, лучше это делать с помощью кондитерского шприца с крупной насадкой. Бортики сделаем немного повыше, чем середина.

Отправляем будущий корж в духовку. В зависимости от того, сколько времени он там пробудет, мы получим безе либо меренгу. 2.5 — 3 часа в духовке при температуре не выше 100 С высушат наш корж и превратят его в безе – однородно-сухое, лёгкое и хрустящее. А 45-50 минут при 150 С – и мы получим меренгу, твердую снаружи и мягкую внутри. Классический рецепт «Anna Pavlova» предполагает именно меренгу. Выключите духовку и дайте остыть с приоткрытой дверцей, не вынимая корж.

Если Вы предпочитаете безе, то имейте в виду, его удобно печь накануне, а украсить непосредственно перед подачей на стол. Меренга же при хранении может отмякнуть и потерять лицо, её лучше заранее не готовить.

3. Клубнику помойте и обсушите, нарежьте красивыми дольками. Киви очистите от кожуры и тоже нарежьте на кусочки, соразмерные с клубникой.

4. Холодные сливки вылейте в миску и взбивайте миксером 4-5 минут. Добавьте сахарную пудру и содержимое половины стручка ванили, перемешайте. Готовый крем аккуратно выложите на корж. Сверху украсьте дольками клубники и киви. Обратите внимание — украшать корж сливками и фруктами надо непосредственно перед подачей на стол. Хранение на пользу десерту не подет.

Людям, которые оставили в истории значительный след, принято ставить памятники в бронзе. Но иногда таким памятником оказывается вещь не столь материальная. Например, популярное блюдо – знаменитый десерт «Pavlova».

Невесомая, летящая… Так традиционно говорят о балеринах. В случае с Анной Павловой это не было поэтическим преувеличением. Она действительно была хрупкой и изящной. Мариус Петипа когда-то назвал юную Павлову «пушинкой на ветру» и предрек ей славу: «Она будет летать по сцене!

Все, чего касалась рука балерины, мгновенно становилось модным. Ее имя присваивалось множеству товаров. В разгар «павломании», охватившей Старый Свет в начале двадцатых, в кондитерских магазинах продавали шоколадные конфеты Pavlova с ее подписью на коробках. В парфюмерных – одноименные духи, туалетную воду и мыло. В цветочных – особый сорт роз, пепельно-розового цвета, с бесчисленными лепестками. А в модных магазинах – расшитые манильские шали с кистями, которые Павлова придумала драпировать на испанский манер.
Так что знаменитый десерт «Pavlóva» (именно так, с ударением на втором слоге, называют его на родине – в Австралии, а то и просто Pav) был не первым блюдом, названным в честь балерины.
«Воздушный, как Павлова» – так выразил суть десерта его автор Альберт Сакс, шеф-повар отеля Esplanade в австралийском городе Перте. Жители далекого континента долго помнили об ее триумфальном турне по Австралии и Новой Зеландии. Не мог забыть порхавшую над сценой Павлову и побывавший на ее выступлении Сакс. Наверное, у него перед глазами стоял «Умирающий лебедь» на музыку Сен-Санса, обреченно бивший крылом перед тем, как застыть и растаять в шквале аплодисментов.

Состоит этот нежный десерт из заварного крема, безе, малинового джема и свежих ягод.
Для приготовления безе вам понадобится:
100 гр. белка (из 3 яиц)
200 гр. сахара (100 гр. сахарной пудры и 100 гр. песка)
щепотка соли или лимонного сока

Торт-безе «Павлова» с клубникой
На 6 порций:

2 ст л уксуса, любого
2 ст л ванильного экстракта
2 ст л кукурузного крахмала
4 крупных яичных белка
100 гр тростникового сахара
100 гр обычного сахара
25 гр фундука, мелко порезанного

Верхний слой:
600 гр клубники
3 ст л кассиса (черносмородиновый ликер)
550 мл жирных сливок
1. Разогреть духовку до 140 гр С. Проложить большой противень бумагой для выпечки.

2. Взбить уксус, ваниль и кукурузную муку. Взбить яичные белки в крепкую пену. Постепенно, не переставая взбивать, добавить сахар, пока не получится густая тугая масса для безе.

3. Распределить белки по пергаменту в форме 20 см круга, делая небольшие холмики с помощью ножа. Посыпать орехами и запекать в течение 1 часа, затем выключить духовку и дать остыть.

4. Пропустить через сито 100 гр клубники в миску. Добавить ликер. Взбить сливки. Порезать половину клубники и перемешать со сливками. Затем добавить 3 ст л клубничного соуса.

5. Положить готовую меренгу на плоское блюдо. Сверху выложить сливки, посыпать клубникой и побрызгать оставшимся соусом.

«Павлова » с фундуком

На 8 порций:
5 яичных белков
300 г сахара
1 1/2 ч л белого винного уксуса
1 ст л кукурузного крахмала
50 г поджаренного фундука

Начинка:
300 мл жирных сливок
100 г клубники, порезанной на четвертинки
75 г черники
2 сливы, очищенных от косточки и порезанных на кусочки

1. Разогреть духовку до 140 гр С. Проложить противень пергаментом. Нарисовать на пергаменте круг диаметром 23 см.

2. Электрическим миксером взбить белки в чистой миске. Постепенно всыпать сахарную пудру, по 2 ст л за раз, взбивая между каждым добавлением, пока смесь не будет гладкой и блестящей.

3. Металлической ложкой добавить винный уксус, крахмал и фундук. Выложить смесь в начерченный круг и распластать обратной стороной ложки.

4. Запекать 1 час, пока безе не будет твердым на ощупь. ДАть остыть. Аккуратно снять пергамент. Безе без начинки можно хранить в плотно закрывающемся контейнере до 2х дней.

4. Начинка: взбить сливки до мягких пиков. Положить в середину безе. РАзложить клубнику, черник и сливы сверху. Посыпать порезанным фундуком. Подавайте в течение 2х часов после сборки.

На 4 порции:
3 яичных белка
175 г сахара
4 ст л какао порошка + для украшения
200 мл крем фреш или взбитые сливки
2 маленьких банана, очищенных, порезанных и побрызганных лимонным соком
4 ст л готового шоколадного соуса
1. Разогреть духовку до 150 гр С. Проложить противень бумагой. Взбить белки в крепкую пену. Добавить сахар, по 1 ст л за раз, взбивая после каждого добавления, пока он не будет густым и блестящим. Добавить какао порошок.

2. Положить 4 ст л смеси на противень на большом расстоянии друг от друга. Обрадной стороной ложки размазать смесь в 4 круга. Из оставшейся смеси сделать бордюрчики вокруг кругов, чтобы получились гнезда.

3. Запекать 1 час, пока белки не будут плотными. Дать остыть в выключенной духовке. «Павлову» можно хранить в плотно закрытом контейнере до 2х дней.

Подавать: Положить в середину крем фреш или взбитые сливки, сверху положить бананы и полить шоколадным соусом. Посыпать какао. Съесть в течение часа.

Людям, которые оставили в истории значительный след, принято ставить памятники в бронзе. Но иногда таким памятником оказывается вещь не столь материальная. Например, популярное блюдо – знаменитый десерт «Pavlova».

Невесомая, летящая… Так традиционно говорят о балеринах. В случае с Анной Павловой это не было поэтическим преувеличением. Она действительно была хрупкой и изящной. Мариус Петипа когда-то назвал юную Павлову «пушинкой на ветру» и предрек ей славу: «Она будет летать по сцене!

Все, чего касалась рука балерины, мгновенно становилось модным. Ее имя присваивалось множеству товаров. В разгар «павломании», охватившей Старый Свет в начале двадцатых, в кондитерских магазинах продавали шоколадные конфеты Pavlova с ее подписью на коробках. В парфюмерных – одноименные духи, туалетную воду и мыло. В цветочных – особый сорт роз, пепельно-розового цвета, с бесчисленными лепестками. А в модных магазинах – расшитые манильские шали с кистями, которые Павлова придумала драпировать на испанский манер.
Так что знаменитый десерт «Pavlóva» (именно так, с ударением на втором слоге, называют его на родине – в Австралии, а то и просто Pav) был не первым блюдом, названным в честь балерины.
«Воздушный, как Павлова» – так выразил суть десерта его автор Альберт Сакс, шеф-повар отеля Esplanade в австралийском городе Перте. Жители далекого континента долго помнили об ее триумфальном турне по Австралии и Новой Зеландии. Не мог забыть порхавшую над сценой Павлову и побывавший на ее выступлении Сакс. Наверное, у него перед глазами стоял «Умирающий лебедь» на музыку Сен-Санса, обреченно бивший крылом перед тем, как застыть и растаять в шквале аплодисментов.
Кулинарная фантазия подсказала повару, каким должен быть десерт в честь русской примы – белоснежным, таящим во рту, воздушным до невесомости и неземным по вкусу. Гастрономическая классика – комбинация безе (меренги), крема, свежих фруктов и ягод.

Состоит этот нежный десерт из заварного крема, безе, малинового джема и свежих ягод.
Для приготовления безе вам понадобится:
100 гр. белка (из 3 яиц)
200 гр. сахара (100 гр. сахарной пудры и 100 гр. песка)
щепотка соли или лимонного сока
Процесс приготовления:
Перед взбиванием белок охладить и добавить соль или немного лимонного сока (для замедления оседания). Сахар начинать добавлять постепенно после того, как белок начнет пениться, сначала добавляем сахар-песок, взбиваем до полного растворения. Затем добавляем сахарную пудру (предварительно просеянную). Для проверки готовности белка нужно взять немного ложкой – белок должен держать форму.
Помещаем взбитый белок в кондитерский мешок с зубчатой трубочкой. На пергаментную бумагу выкладываем белок по спирали, формируя корж диаметром примерно 20 см. Делаем 2 коржа, выпекаем в течение часа при температуре 100 градусов.
Для приготовления заварного крема вам понадобится:
500мл молока
125 гр. сахара
2 яйца + 1 желток
Процесс приготовления:
Яйца и сахар перемешать, добавить 50 грамм муки ( 1 столовая ложка ) и 50 гр. крахмала ( предварительно просеяв). Молоко довести до кипения и влить 250 мл в яйца и сахар, тщательно перемешать и добавить немного ванили. Перемешанную массу влить в оставшееся кипящее молоко и интенсивно мешать на маленьком огне. Мешать нужно быстрыми и резкими движениями по дну, чтобы крем не подгорел. В случае, если крем все же подгорел, его нужно процедить через ситечко, аккуратно перемешивая.
Отделяем готовый корж безе от пергамента, смазываем его поверхность джемом (вместо джема можно взять густое варенье из любых ягод, тертые ягоды с сахаром не подойдут, так как безе может размякнуть от влаги). Затем выкладываем слой заварного крема толщиной 5-7 мм. Затем выкладываем ягоды: клубнику ( порезанную на кусочки), малину, голубику ( и другие ягоды по вкусу). Накрываем десерт вторым слоем безе и украшаем ягодами. Получившийся торт порезать на сектора. Можно сделать не торт, а пирожные. Для этого следует сделать не 2 коржа по 20 см а несколько маленьких ( четное число).

Торт-безе «Павлова» с клубникой
На 6 порций:

2 ст л уксуса, любого
2 ст л ванильного экстракта
2 ст л кукурузного крахмала
4 крупных яичных белка
100 гр тростникового сахара
100 гр обычного сахара
25 гр фундука, мелко порезанного

Верхний слой:
600 гр клубники
3 ст л кассиса (черносмородиновый ликер)
550 мл жирных сливок
1. Разогреть духовку до 140 гр С. Проложить большой противень бумагой для выпечки.

2. Взбить уксус, ваниль и кукурузную муку. Взбить яичные белки в крепкую пену. Постепенно, не переставая взбивать, добавить сахар, пока не получится густая тугая масса для безе.

3. Распределить белки по пергаменту в форме 20 см круга, делая небольшие холмики с помощью ножа. Посыпать орехами и запекать в течение 1 часа, затем выключить духовку и дать остыть.

4. Пропустить через сито 100 гр клубники в миску. Добавить ликер. Взбить сливки. Порезать половину клубники и перемешать со сливками. Затем добавить 3 ст л клубничного соуса.

5. Положить готовую меренгу на плоское блюдо. Сверху выложить сливки, посыпать клубникой и побрызгать оставшимся соусом.

«Павлова » с фундуком

На 8 порций:
5 яичных белков
300 г сахара
1 1/2 ч л белого винного уксуса
1 ст л кукурузного крахмала
50 г поджаренного фундука

Начинка:
300 мл жирных сливок
100 г клубники, порезанной на четвертинки
75 г черники
2 сливы, очищенных от косточки и порезанных на кусочки

1. Разогреть духовку до 140 гр С. Проложить противень пергаментом. Нарисовать на пергаменте круг диаметром 23 см.

2. Электрическим миксером взбить белки в чистой миске. Постепенно всыпать сахарную пудру, по 2 ст л за раз, взбивая между каждым добавлением, пока смесь не будет гладкой и блестящей.

3. Металлической ложкой добавить винный уксус, крахмал и фундук. Выложить смесь в начерченный круг и распластать обратной стороной ложки.

4. Запекать 1 час, пока безе не будет твердым на ощупь. ДАть остыть. Аккуратно снять пергамент. Безе без начинки можно хранить в плотно закрывающемся контейнере до 2х дней.

4. Начинка: взбить сливки до мягких пиков. Положить в середину безе. РАзложить клубнику, черник и сливы сверху. Посыпать порезанным фундуком. Подавайте в течение 2х часов после сборки.

На 4 порции:
3 яичных белка
175 г сахара
4 ст л какао порошка + для украшения
200 мл крем фреш или взбитые сливки
2 маленьких банана, очищенных, порезанных и побрызганных лимонным соком
4 ст л готового шоколадного соуса
1. Разогреть духовку до 150 гр С. Проложить противень бумагой. Взбить белки в крепкую пену. Добавить сахар, по 1 ст л за раз, взбивая после каждого добавления, пока он не будет густым и блестящим. Добавить какао порошок.

2. Положить 4 ст л смеси на противень на большом расстоянии друг от друга. Обрадной стороной ложки размазать смесь в 4 круга. Из оставшейся смеси сделать бордюрчики вокруг кругов, чтобы получились гнезда.

3. Запекать 1 час, пока белки не будут плотными. Дать остыть в выключенной духовке. «Павлову» можно хранить в плотно закрытом контейнере до 2х дней.

Подавать: Положить в середину крем фреш или взбитые сливки, сверху положить бананы и полить шоколадным соусом. Посыпать какао. Съесть в течение часа.

Видео:Божественный вкус! Недорого, быстро, десерт ПавловаСкачать

Десерт «Павлова», торт «Павлова»: vagant — LiveJournal

Существует две версии появления на свет этого десерта. Биограф Павловой Кейт Моуни считает, что первым в 1926 году создал этот десерт шеф-повар одного из ресторанов Веллингтона, чтобы угостить им балерину.

02. По австралийской версии рецепт десерта впервые изобрел повар Берт Саше в 1935 году. Во время представления этого торта повар воскликнул, что он такой же воздушный, как Павлова. С тех пор за десертом закрепилось это название.

03. Теперь о самом изделии.

Павлова (англ. pavlova, сокр. pav) — торт-безе со свежими фруктами. Обычно торт состит из трех слоев. Самый нижний слой — безе, затем взбитые сливки, сверху вкладываются ягоды или тропические фрукты.В Новой Зеландии и Австралии предпочитают украшать торт клубникой в сочетании с мякотью маракуйи, в Великобритании малиной.

Изделие выпекается либо в виде торта, либо в виде отельных порций,

«Pavlova dessert» участника Hazel Fowler — собственная работа. Под лицензией Общественное достояние с сайта Викисклада

04. торт должен украшаться фруктами непосредственно перед подачей на стол. Оставлять украшенный фруктами десерт на следующий день недопустимо, так как он сильно впитывает влагу, и его вкусовые качества ухудшаются. Неукрашенный торт (выпеченное безе) можно оставить на ночь в духовке, в которой его запекали, чтобы украсить утром.

«NZ Life 059» участника Hollahollaholla03 — собственная работа. Под лицензией Общественное достояние с сайта Викисклада

05. Торт «Павлова» с клубникой

Десерт «Павлова» готовится из взбитых в густую пену (иногда с солью) яичных белков с последующим добавлением сахарного песка, белого винного уксуса, кукурузного крахмала и ванильного сахара. Полученная смесь выпекается так же, как безе. Благодаря добавлению кукурузного крахмала торт приобретает хрустящую корочку, оставаясь мягким внутри, в чём состоит его главное отличие от безе. Сверху торт украшается взбитыми сливками и свежими фруктами: клубникой, малиной, киви, бананами или кусочками персиков. Особый аутентичный вкус придаст мякоть фрукта маракуйя (можно заменить пюре фейхоа с сахаром).

«Christmas pavlova» участника User:Blueberry pancake. Под лицензией CC BY 2.5 с сайта Викисклада

В феврале 1999 года Национальный музей Новой Зеландии Те-Папа-Тонгарева отпраздновал свой первый день рождения созданием самого большого торта «Павлова». Этот экземпляр длиной 45 м был назван «Павзилла» (по аналогии с Годзиллой). Нарезала его тогдашний премьер-министр Новой Зеландии Дженни Шипли (Jenny Shipley).

Однако уже в марте 2005 года студенты Восточного института технологии в Хокс-Бей (Hawke’s Bay) приготовили «Павконг» длиной 64 м (по аналогии с Кинг-Конгом). Для его изготовления потребовалось 5000 яичных белков, 150 кг сахара и 150 л сливок.

Видео:Легендарный десерт безе "ПАВЛОВА" в виде пирожных! Всегда получается Пирожные ПАВЛОВА PAVLOVA CakeСкачать

Австралийский торт Pavlova — Modern family cook

С момента публикации французского варианта торта «Pavlova», мне не давал покоя аутентичный австралийский рецепт, где во французскую меренгу добавляется крахмал и уксус, а безе получается высоким и белоснежным . Я изучила вопрос, приготовила несколько вариантов и выбрала идеальный. Выкладываю обновленный рецепт с подробными инструкциями — следуйте им, и этот рецепт утонченного и эффектного десерта станет вашим любимым!

Несколько слов о торте Pavlova и его истории.

Этот десерт такой известный, что уже давно стал именем нарицательным. Произнося Pavlova / ПавлОва, причем с ударением на «О», мы все понимаем, что говорим о воздушном и нежнейшем десерте из безе и взбитых сливок.

Родиной этого десерта является Австралия (или Новая Зеландия, они еще не поделили авторство:)). Назван он в честь русской балерины Анны Павловой, (1881-1931), одной из величайших балерин 20 века. Миниатюра «Умирающий лебедь» в ее исполнении стал эталоном русской балетной школы. В 1920х годах балерина гастролировала по Австралии и Новой Зеландии. Считается, что ее легкость, воздушность, нежность и утонченность вдохновила шеф-поваров на создание этого десерта. Как и положено для известных десертов, есть несколько версий его происхождения и Австралия с Новой Зеландией долго делили авторство. Есть также версия, что десерт был изобретен в США на основе австрийского исторического десерта Spanische Windtorte, который тоже готовился из безе и взбитых сливок и безе еще во времена Австро-Венгерской Империи. Если интересно, погуглите этот торт, там целый замок из безе, внутри мороженное, а между слоями и сверху — взбитые сливки. Роскошь!

Так или иначе, торт Павлова — традиционный десерт австралийской и новозеландской кухонь, а также любимец американской и европейских кухонь.

Готовить его просто, несмотря на хрупкость формы. Нужно только соблюдать некоторые правила, на которые я обращу внимание в рецепте. Правильное безе для торта Pavlova — белоснежное, оно имеет хрустящую нежную корочку и плотное высокое, также очень нежное суфле, которое режется ножом и хранит форму – не растекается и не мнется.

Сверху безе покрывается несладкими взбитыми сливками. На сливки выкладываются различные фрукты и ягоды по вкусу и сезону, торт посыпается сахарной пудрой.

Готовят корж безе заранее, лучше за день до подачи, т.к. ему нужно медленно остыть в закрытой (или приоткрытой) духовке после выпекания. Поэтому удобнее всего выпекать вечером, потом выключить духовку и вынуть безе уже на следующий день. Безе можно приготовить за 3 дня до подачи и хранить при комнатной температуре в открытом виде.

Самый нежный и простой в изготовлении десерт на свете – наслаждайтесь! Приятного аппетита!

(Visited 1 368 times, 1 visits today)

Видео:Пирожное "Павлова" – Вкуснейший мини-десерт!Скачать

Десерт Павлова, рецепт и фото. Торт Павлов, Анна Павлова

Рецепт классической Павловой, фото

Этот простой и очень вкусный десерт в России встречается под разными названиями: анна павлов, десерт павловой, десерт павлово, павлов рецепт, павлов торт… Да, изумительное сочетание безе, взбитых сливок и летних ягод было придумано в Новой Зеландии и названо в честь великой русской балерины Анны Павловой, которая побывала там на гастролях в 1926 году. Итак, рецепт торта ПавлОва (да, ударение падает на второй слог) и фото, которые я сделала за годы приготовления этого прекрасного десерта.

См. также: Летние десерты из ягод и фруктов

Десерт Павлова действительно напоминает на вид классическую белую пачку балерины. Это изумительный воздушный торт (выпекается в нем только безе, а уже потом на готовое безе выкладываются сливки, ягодный соус и свежие ягоды). Этот десерт необыкновенно популярен в Англии. Павлову, как и Пиммс, предлагают буквально в каждом пабе и ресторане в летнее время (а в холодный сезон можно встретить зимние и даже рождественские версии Павловой с клюквой).

В Англии преобладают рецепты Павловой с клубникой или малиной. Мне лично кажется, малина предпочтительнее в Павловой, она мягкая, ее не нужно резать и удобнее есть. Впрочем, вы можете использовать любые сезонные ягоды и фрукты, какие есть под рукой.

Если вам неохота печь безе, которое в Павловой должно быть вязким внутри, то можно использовать готовое. Конечно, с домашним безе десерт Павлова будет классическим и более вкусным.

Для десерта

Вместо всего вышеперечисленного можно взять готовое безе в форме основы для торта или порционные корзиночки из безе.

• 300 мл. густых сливок для взбивания
• 500 г. клубники или малины без цветоножек, крупную клубнику можно в последний момент разрезать.
• 150 г. кислых ягод (черной смородины, ежевики, ежемалины)
• 2 ч.л. сахарной пудры

Десерт

Если вы готовите безе для Павловой сами, включите духовку с вентиляцией на 130 градусов С. Взбейте яичные белки до жестких пиков, затем по ложке добавьте сахар, пока масса для безе не начнет блестеть. На этом этаке добавьте экстракт ванили, кукурузный крахмал и уксус. Выложите готовое безе на восковую бумагу в форме круга, сделав края выше. Получится такая неглубокая корзиночка из безе, внутрь которой вы потом положите начинку. Поставьте безе для Павловой в духовку, выпекайте 1 час, затем выключите духовку, оставив безе остывать внутри.

Если при приготовлении Павловой что-то не получилось или безе разломалось – не беда. Из плохой Павловой получится прекрасный английский десерт Итон Месс, рецепт по ссылке.

Теперь нам остается только собрать Павлову. Взбейте сливки с 1 ч.л. сахарной пудры до почти твердого состояния. Выложите сливки внутрь углубления на остывшее безе, слегка разровняйте. Измельчите и разомните кислые ягоды с 1 ч.л. сахарной пудры (я это делаю вилкой). Выложите их поверх взбитых сливок. Теперь осталось только выложить на верх клубнику или малину. Ваша Павлова готова и выглядит прекрасно! Храните десерт охлажденным до подачи на стол.

Видео:Пирожные ПАВЛОВА , самый лёгкий и нежный десерт / Pavlova dessertСкачать

Десерт Павлова. Как правильно хранить.

Продолжаем разбирать тему безумно вкусного десерта «Десерт Павлова». И сегодня у нас тема “Как правильно хранить Десерт Павлова”.
Еще немного полезной информация от кондитера Марии Мартыновой.
Передаём ей слово:

«Пирожное Анна Павлова — абсолютно заслуженно является одним из самых популярных десертов во всем мире, и занимает безоговорочное первенство в списке фаворитов среди моих клиентов.

На сегодняшний день, я приготовила их где-то под тысячу штук. А когда-то, в самом начале этого пути, сколько вопросов и сомнений было в моей голове! И один из первых непонятных нюансов — как же правильно хранить это сладкое изделие?

Учитывая только лично свой накопленный опыт (не претендуя на абсолютную истину), хочу поделиться основными секретами:

1. Самое главное — правильно приготовленная меренга! Соблюдением технологического процесса мы избавим себя от проблем с липкостью поверхности пирожных, даже при повышенной влажности.

2. Данный вид десерта нельзя готовить впрок. Обычно я делаю пирожные в день отдачи заказа клиенту. В случае, если объем очень большой — готовлю заготовки с вечера накануне. Высушенные и полностью остывшие корзиночки безе помещаем в герметично закрытый контейнер и оставляем в прохладном месте.

3. Наполняем кремом и украшаем ягодами за пару часов до передачи в руки заказчику. Все оставшееся свободное время готовые пирожные проводят в закрытой коробке в холодильнике. Хорошо охлажденные, ваши сладкие малыши прекрасно переживут транспортировку в течении часа — полутора.

4. Знаю, что у многих есть сомнения — не размокнут ли пирожные, если хранить их в холодильнике немного дольше. Лично мой опыт говорит о том, что переживать не стоит: были случаи, когда время отдачи переносили на 8 часов или когда клиент дегустировал десерт на следующий день. И, разумеется, я проводила самостоятельный тест — после 24 часов в холодильнике, Павлова не размокла, не потекла, не развалилась, но от влаги безе стало более рыхлым по текстуре и мягким внутри. Поэтому, если мы хотим идеального эффекта во всем, то дольше ее хранить не стоит.

Буду рада, если смогла вам помочь.

Видео:Пирожные Павлова✨легкий и нежный десерт #павлова #павловарецепт #пирожные #пирожныепавлова #безеСкачать

Вокруг света в галерее 80 десертов

Аргентина: Alfajores

AS Food studio / Shutterstock

Австралия: Павлова

Анна Шепулова / Shutterstock

Павлова — популярный десерт в Австралии и Зеландия из безе, покрытого взбитыми сливками и свежими фруктами, такими как киви и клубника. Павлова названа в честь русской балерины Анны Павловой, которая была известна своим гибким и воздушным стилем танца, который, как полагают, был похож на текстуру десерта.

Продолжаются споры о том, родом ли Павлова из Новой Зеландии или Австралии. Несмотря на то, что в Оксфордском словаре английского языка в 2010 году говорилось, что блюдо родом из Новой Зеландии, павлова по-прежнему пользуется популярностью, а ее происхождение обсуждается в обоих регионах.

Щелкните здесь, чтобы узнать целевую аудиторию нового красного купажа австралийского вина.

Бельгия: бельгийские вафли

Юрий Дмитриенко / Shutterstock

Вафли — это фирменный десерт Бельгии , берущий свое начало в средневековье, когда они продавались в виде пресных хрустящих лепешек из ячменя и овес запеченный в вафельнице.

В Бельгии есть два типа вафель: брюссельские вафли и льежские вафли. Брюссельские вафли — это так называемые бельгийские вафли, которые подают с шоколадом, фруктами или взбитыми сливками. Версия «Льеж» выпекается из теста для бриошей и является более жевательной, сладкой и насыщенной, чем ее аналог. Популярные вкусы вафель Льежа включают в себя простые вкусы, ваниль и корицу.

Щелкните здесь, чтобы узнать о 10 фактах, которые вы не знали о Waffle House .

Бразилия: Quindim

Douglas Pavani / Shutterstock

Quindim — это фирменный бразильский десерт с ярко-желтым цветом, блестящей поверхностью и консистенцией заварного крема, аналогичной вкусу флан.Рецепт квиндима включает такие ингредиенты, как кокос, сахар, масло и яичные желтки, которые придают блюду его характерный оттенок.

Считается, что происхождение этого десерта уходит корнями в португальскую кухню, в рецептах которой часто используется значительное количество яичных желтков. В семнадцатом веке киндим были изменены рабами в регионе Баия в Бразилии, чтобы включить кокосовый орех, который легко найти здесь.

Вот 17 лучших ресторанов Бразилии .

Бирма: Banana Shwe Gye Cake

Seree Tansrisawat / Shutterstock

Канада: Maple Taffy

Josiane photo / Shutterstock

Maple taffy , традиционно приготовленные из сладкого кленового сиропа и канадского сиропа. . Кленовый сироп кипятят до 234 градусов по Фаренгейту, а затем выливают на свежий снег, где холодная температура превращает смесь в съедобное лакомство, которое потребители часто используют для еды деревянными палками или обеденными вилками.Кленовый ирис часто подают с кофе, чаем, пончиками или даже солеными огурцами из укропа.

Чтобы найти пять странных канадских блюд, о которых вы никогда не слышали, нажмите здесь .

Коста-Рика: Tres Leches

Tres leches — это влажный торт (сделанный из сгущенного молока, сгущенного молока и сливок), покрытый сахаром, ванилью и взбитыми сливками.

Куба: Dulce de Leche

Thais Ceneviva / Shutterstock

Чешская Республика: Ovocne Knedliky

Jan Herodes / Shutterstock

Ovocne knedliky плодов в Чешской республике .В этот десерт обычно входят клубника, сливы, персики, абрикосы или вишня.

Дания: Wienerbrød

Винерброд, известный в Америке как датский, является национальной выпечкой Дании . Винербродс часто бывает с начинкой из фруктов, сыра, орехов, джема, сливок или заварного крема. Wienerbrød — на самом деле австрийское слово, означающее «венский хлеб», так как это была группа австрийских пекарей, которые изначально создавали кондитерские изделия в 1800-х годах.

Щелкните здесь, чтобы увидеть лучшие кондитерские в Дании .

Доминиканская Республика: Bizcocho Criolla

Delicias Dominican Bakery / Yelp

Англия: Sticky Toffee Pudding

France: Chocolate

Грандессарсток Шоколадное суфле

Во Франции в суфле часто добавляют гранд Марнье, апельсиновый ликер, который подчеркивает богатство шоколада с цитрусовым вкусом.

Щелкните здесь, чтобы увидеть три шоколадных десерта, которые можно попробовать только в Париже .

Германия: Apple Strudel

с моей точки зрения / Shutterstock

Гватемала: Mole de Platanos

Хуан Сальвадор / Shutterstock

Mole de platanos — это жареные бананы, покрытые соусом из топленых семян.Он популярен как в Гватемала, , так и в Сальвадоре. Хоть это и десерт, но блюдо не слишком сладкое.

Гаити: Pain Patate

Pain patate — традиционный гаитянский десерт , запеченный сладкий картофельный пудинг. Блюдо приготовлено из батата (карибский сладкий картофель), изюма, банана, молока, имбиря, корицы, сахара, кокоса и мускатного ореха. Его часто подают с мороженым.

Гонконг: Tong But Luck

Jiang Zhongyan / Shutterstock

Венгрия: Dobos Torte

Alena Kogotkova / Shutterstock

Исландия: Snuour

Velose 9000va2: Shutterstock

Gulab jamun — это обжаренные во фритюре шарики из теста, покрытые сладким сиропом, приправленным семенами кардамона, розовой водой или шафраном. Название блюда представляет собой комбинацию персидского слова gulab , что означает «роза» и относится к сиропу с ароматом розовой воды, который используется в блюде, и слова на хинди jamun , которое иногда называют южноазиатским фруктом. слива Ява.

Десерт также любят в Пакистане, Непале и Бангладеш. Блюдо основано на арабском десерте под названием luqmat al-qadi и часто подается на свадьбах и крупных торжествах, таких как индийский фестиваль Дивали и мусульманские фестивали Eid-al-Fitr и Eid al-Adha.

Чтобы получить руководство по индийским десертам от шеф-повара, нажмите здесь .

Израиль: Канафе

AS Food studio / Shutterstock

Ямайка: Coconut Toto

Candice Bell / Shutterstock

Кения: Mandazi

AS Food studio обычно

встречаются по всей Восточной Африке и обычно подаются с чаем и кофе.Хотя мандази менее сладкий, чем типичные западные пончики , они часто приправлены специями и посыпаны сахарной пудрой.

Ливан: Sfouf

Kristina Isachenko / Shutterstock

Sfouf — сладкий желтый ливанский миндальный пирог, приготовленный из манной крупы . Желтый цвет десерта происходит от куркумы .

Люксембург: Verwurrelt Gedanken

Verwurrelt gedanken — это небольшое жареное тесто, приготовленное из муки, масла, яиц, молока и сахарного теста, покрытое сахарной пудрой.Чаще всего десерт подают во время карнавального сезона Фуэсента в феврале.

Мальдивы: Dhonkeyo Kajuru

psisa / iStock via Getty Images

Мексика: Arroz con Leche

iStock.com/Jean Pierre Pinochet

Arroz con lecheten и рисовый пудинг с пудингом кремообразная консистенция, часто с добавлением корицы и изюма, популярна в Мексике, и многих странах Латинской Америки.

Монголия: Boortsog

Беловодченко Антон / Shutterstock

Марокко: Kaab el Ghazal

Elzbieta Sekowska / Shutterstock

В переводе с арабского, название десерта 9012hazal означает «elzbieta sekowska».«Кааб эль газаль — популярное марокканское лакомство — это печенье в форме полумесяца, приготовленное из миндальной пасты, воды из цветков апельсина и корицы, посыпанное сахарной пудрой.

Непал: Gajar Ka Halwa

Панама: Pesada de Nance

Mabelin Santos / Shutterstock

Pesada de nance также известен как латиноамериканский десерт в странах. мазаморра . В Панаме десерт называется pesada , что в переводе с испанского означает «тяжелый», а nance — это фрукт, который выращивают в Центральной и Южной Америке.Десерт представляет собой густой пудинг, приготовленный из смешанных и просеянных фруктов, сахара и кукурузного крахмала.

Папау-Новая Гвинея: Saksak

mansum008 / iStock via Getty Images

Парагвай: мусс из маракуйи

Diego Samy / Shutterstock

Маракуйя произрастает в субтропическом регионе 15 г. Парагвай. Мусс из маракуйи готовится из молока, жирных сливок и процеженной мякоти маракуйи , которые смешаны с желатином, яичным белком и сахаром.

Польша: Бабка

Брент Хофакер / Shutterstock

Россия: Сырники

Владислав Носик / Shutterstock

Сейшельские острова: Ladob

tock которые можно есть как соленые или сладкие блюда. Сладкий ладоб сделан из сладкого картофеля, спелых бананов, кокосового молока, мускатного ореха, сахара и ванили. В пикантном варианте сахар и ваниль заменены на соль и добавлена ​​соленая рыба.

Щелкните здесь, чтобы узнать о 10 вкусных способах приготовления перезрелых бананов.

Сингапур: Бубур Ча-Ча

Ариани Теджо / Shutterstock

Испания: Флан

Юлия Фурман / Shutterstock

Таити: По’э

: По’э Лариса

Mango Sticky Rice

pada smith / Shutterstock

Trinidad and Tobago: Paw Paw Balls

Amallia Eska / Shutterstock

Paw paw Balls, конфеты, которые обычно продаются в Тринидад и Тобаго, тертые. папайя (лапа) скатанная в шарики и покрытая карамелизованной смесью сока лайма и сахара.

Объединенные Арабские Эмираты: Luqaimat

Luqaimat — это жареные во фритюре шарики из теста, покрытые сиропом со вкусом фиников или сахаром, иногда присыпанным семенами. Luqaimat означает «размер укуса» на арабском языке : . Это популярное угощение по вечерам Рамадана и , когда нарушается ежедневный пост.

Венесуэла: Brazo de Gitano

Brazo de gitano — это венесуэльская версия швейцарского рулета (бисквит со сливками), но другие варианты наполнены клубничным и ежевичным джемом. , кофейный крем или шоколад.Brazo de gitano часто покрывают глазурью, шоколадом, безе, сливками или обожженной кремом каталана, заварной начинкой, похожей на то, что входит в состав crème brlée .

Занзибар: N’dizi No Kastad

N’dizi no kastad — банановый крем с ванильным пудингом. Этот десерт Zanzibar приправлен корицей, гвоздикой, мускатным орехом, сахаром и арахисом и обычно подается в шампанском или бокале для вина.

Видео:Павлова 🤤 инст britanka_new ❤️Скачать

Павлова История торта, Анна Павлова, Whats Cooking America

Павлова (пав-лох-вух) — Элегантный торт (или пирог) «Павлова» состоит из основы из корочки безе, покрытой взбитыми сливками и свежими фруктами, такими как киви, клубника и т. Д.В Австралии считается свежим фруктовым пирогом с корочкой безе.

Никто не знает, кто первым создал знаменитый десерт Павлова. Но имя и рецепты впервые стали появляться вскоре после того, как русская прима-балерина и хореограф Анна Матвеевна Павлова (1881-1931) начала гастролировать по Америке, Европе и Великобритании в 1910 году. В Америке она танцевала в Метрополитен-опера. в Нью-Йорке. Анна Павлова была одной из самых знаменитых и влиятельных артисток балета своего времени.

В 1911 году Анна Матвеевна Павлова основала собственную балетную труппу, которая первой гастролировала по миру. На протяжении двух десятилетий она гастролировала по миру. Она также гастролировала по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году и снова по Австралии в 1929 году. Анна Павлова считалась величайшей балериной своего времени, а ее визит в Новую Зеландию был описан как «главное событие 1926 года». Было сказано: «Она не танцует; она парит, как на крыльях ». Отсюда создается впечатление, что это легкий воздушный десерт.

Внимание: Следующая историческая информация была предоставлена ​​мне Аннабель Утрехт 3 декабря 2015 года. Приведенная ниже историческая информация предоставлена ​​доктором Эндрю Полом Вудом, новозеландским историком искусства, культурным критиком и журналистом, и Аннабель Утрехт, австралийкой. Владелец производственной компании, исследователь, писатель, энтузиаст культуры и энтузиаст тортов. Посетите их сайт: Павлова — торт и его тайная история:

Что ж, я просто хотел сообщить вам, что, хотя теперь у меня есть претендент на «мороженое павлова», я с большим воодушевлением сообщаю, что обнаружил рецепт гласа павловой, который значительно предшествует любому из первые рецепты павлова, появившиеся в южном полушарии примерно к 15-18 годам.Рецепт, который я открыл, называется «Клубника Павлова». По сути, это дерзко. красный ягодный глаз, или лед. Хотя клубника Павлова появилась в Окленде, Новая Зеландия, в 1911 году и тремя неделями позже в Оамару, Новая Зеландия, это не новозеландское блюдо. Этот десерт — презентация северного полушария. Я сделал это месяц назад и прикрепил фото для вашего просмотра. Его появление в кулинарном диалоге существенно меняет историю пищевых путей и вызывает вопрос, правда ли история происхождения Антипода Павловой?

В начале 2014 года я объединился с доктором Эндрю Полом Вудом, культурным критиком киви, историком искусства и писателем.С тех пор мы сделали много открытий, которые изменят всю историю Павловой. Фактически, наши исследования показывают, что новыми заинтересованными сторонами в происхождении десерта павлова являются Соединенные Штаты и Великобритания! Торт, который мы сегодня знаем как «павлова», на самом деле является американской инновацией. Не хочу вас утомлять, но поверьте, национальное блюдо Австралии и Новой Зеландии — сначала было приготовлено в старых добрых США!

В любом случае, просто хотел прикоснуться к базе, как я и обещал, и сообщить вам, что «Клубника Павлова» 1911 года теперь является старейшим в мире рецептом, названным Павловой. У нас с доктором Вудом есть еще много интересного, и мы надеемся опубликовать все наши открытия в следующем году. С тех пор, как мы начали исследования, мы обнаружили, что десерты и пикантные блюда, названные Павловой, назывались британскими, европейскими и американскими, задолго до антиподских названий десертов. Мы также обнаружили, что знаменитый антиподский торт «Павлова» на самом деле представляет собой ребрендинг или присвоение германских тортов, модернизированных на Среднем Западе США к 1860-м годам.

Утверждения о том, что торт Павлова был изобретен в южном полушарии, полностью ложны; в Соединенных Штатах первыми были торты в стиле Павловой!

Что такое безе? Безе — это яичная субстанция, такая легкая и хрупкая, но ее можно придавать самые причудливые формы, а также при запекании (или, точнее, сушке).Он достаточно силен, чтобы удерживать ароматные кремы и фрукты, такие как Павловас и Вашерин.

1604 — Самый ранний рецепт безе из подслащенных и взбитых яичных белков появился в небольшой книге рецептов в кожаном переплете леди Элинор Феттиплейс (1570–1647), которая называлась «Хлеб из белого бисквита». Эта книга рецептов дает возможность заглянуть в суть повседневной елизаветинской жизни, а также дает ссылку на историю английской кулинарии:

Для приготовления белого хлеба-бисквит — Возьмите фунт и половину сахара и горсть мелкой белой цветочной [муки], белки двенадцати яиц, взбитые виски финели и немного анниссидных семян, замесите все это вместе, пока быть не толще кашицы, сделай гробы из бумаги и поставь в духовку после того, как вытянешь манчет [хлеб].

1692 — Из поваренной книги Nouveau Cuisinier Royal Et Bourgeois французского шеф-повара Франсуа Массиало (1660-1733). В этой поваренной книге есть глава «Безе и миндальное печенье». Ему приписывают невероятное творение, созданное путем выпекания взбитых яичных белков, смешанных с сахаром. Его кулинарные книги были переведены на английский язык с заголовком «Придворный и деревенский повар в 1702 году», который был справочником для практикующих поваров до середины 18 века. Он был известен своими ранними легендарными кулинарными книгами и новыми влияниями на французскую кухню.Это один из рецептов английского перевода 1702 года:

Сухие безе — Заставив белки четырех недавно отложенных яиц взбить, как и прежде, пока они не поднимутся до уровня снега, положите в него четыре полных ложки очень сухой сахарной пудры и хорошо темперируйте. d с ложкой: затем пусть все будет поставлено на слабый огонь, чтобы просушить немного два раза, и добавить немного фисташек, которые растолочь и немного высушить в печи. После этого они должны быть одеты как другие и запекать в духовке несколько неторопливо, с небольшим количеством огня внизу и еще большим количеством сверху; Когда они станут достаточно готовыми и станут очень сухими, выньте их и срежьте ножом; наконец, как только они немного остынут, положите их на бумагу и положите в печь, чтобы они оставались сухими.

1850 — 1890 — В 1800-х годах тысячи немцев прибыли в Висконсин из-за сходства с Германией по географии и климату, чтобы сформировать сообщества. Висконсин известен своим Schaum Torte, запеченным десертом из безе, который является фирменным блюдом немецкого происхождения. Слово schaum в переводе с немецкого означает пена, поэтому название переводится как пенный торт. Различные ссылки дают происхождение schaumtorten как немецкое или австрийское. Обычно они готовятся из фруктов, например клубники, но их разновидности варьируются от фруктовых рецептов до шоколада.

Приведенная ниже информация по истории Соединенных Штатов принадлежит доктору Эндрю Полу Вуду и Аннабель Утрехт.

1911 — Открытие рецепта «Клубника Павлова» 1911 года определенно меняет кулинарную историю (см. Выше). Еще в 1911 году большинство австралийцев и новозеландцев едва ли знали, кто такая Анна Павлова, и уж точно не было повода или причин для создания особого блюда в ее честь в южном полушарии.

Однако к 1911 году Анна Павлова стала танцевальной сенсацией в Америке, Европе и Великобритании. Считается, что «Strawberries Pavlova» — ее дань уважения в северном полушарии. Мало того, что сейчас это старейшее известное в мире блюдо под названием «Павлова» (на 15 лет раньше желе «Павлова»), но и его существование предполагает, что нынешняя кулинарная теория неверна.

С тех пор, как мы начали исследования, мы обнаружили, что были десерты и пикантные блюда, названные Павловой британскими, европейскими и американскими, задолго до появления каких-либо антиподовых названий десертов.Мы также обнаружили, что знаменитый антиподский торт «Павлова» на самом деле представляет собой ребрендинг или присвоение германских тортов, модернизированных на Среднем Западе США к 1860-м годам. Утверждения, что «Павлова» была изобретена в южном полушарии (Австралия и Новая Зеландия), полностью ложны; в Соединенных Штатах первыми были торты в стиле Павловой!

На протяжении многих лет существовали конфликты между Австралией и Новой Зеландией. Хотя было высказано предположение, что этот десерт был создан в Новой Зеландии, он также стал популярным австралийским блюдом. Обе страны заявляют, что они изобрели этот десерт, и считают его своим национальным блюдом.

1926 — Кейт Мани, биограф Павловой, написал в своей книге 1982 года «Анна Павлова: ее жизнь и искусство», что шеф-повар отеля в Веллингтоне, Новая Зеландия, приготовил десертное блюдо для Павловой, когда она побывала там в 1926 году. в ее мировом турне. Шеф-повар отеля был вдохновлен ее пачкой, которая была задрапирована зелеными шелковыми капустными розами.Базовую форму пачки придавал футляр для безе, а пену на сетке юбки — взбитые сливки. Чтобы добиться эффекта зеленых роз, предприимчивый повар использовал дольки киви, тогда известного как китайский крыжовник.

1926 — В Новой Зеландии кулинарная книга, опубликованная в 1926 году Э. Футтером под названием «Домашняя кулинария для Новой Зеландии», содержала рецепт «Безе с фруктовой начинкой». Хотя имя Павлова не используется, рецепт похож.Из-за этого рецепта новозеландцы утверждают, что создали рецепт. Говорят, австралийцы использовали этот рецепт и назвали его Павловой.

1927 — Согласно тому III (опубликованному в 1982 г.) дополнения к Оксфордскому словарю английского языка, первая опубликованная ссылка на «Павлова» содержалась в «Davis Dainty Dishes» (шестое издание), опубликованном в 1927 г. Davis Gelatine ООО «Новая Зеландия». В рецепт павлова включен желатин.

1935 — По словам шеф-повара Герберта (Берт) Саксе из отеля Esplanade в Перте, Западная Австралия, десерт изначально создавался как чайный десерт для послеобеденного чая в отеле.Согласно семейной легенде Пакстонов, имя Павловой было дано на собрании, на котором Сакс представил уже знакомый торт. Семья говорит, что либо лицензиат, либо менеджер, либо шеф-повар Сакс заметил: «Он такой же легкий, как и Павлова». Тогда он был назван Павловой в честь великой русской балерины Анны Павловой, которая гостила в отеле во время ее турне по Австралии в 1929 году. В 1973 году Герберт Сакс заявил в интервью журналу, что он стремился улучшить рецепт торта безе, который он нашел в журнале Women’s Mirror 2 апреля 1935 года.Рецепт предоставил житель Новой Зеландии.

«В 1973 году в отеле« Виктория »у нас был превосходный повар по вечерам. Это был 80-летний мужчина греческого происхождения. Его звали Ник. Он рассказал нам, что работал в отеле Esplanade в Перте очень молодым учеником шеф-повара. Он работал на кухне отеля Esplanade с шеф-поваром, когда там была изобретена Павлова. Мой муж Джон и я были генеральными менеджерами отеля Victoria, а Ник был выдающимся поваром.Он часто делал Павловых специально для нас и наших детей в качестве особого угощения. — Марлен Хардинг Перт, Западная Австралия (05.10.14)

Видео:Простые правила — ударение в слове ТортыСкачать

Торт «Павлова без выпечки» | Food’n’chef

Балет — великое искусство. Я всегда восхищался тонкими линиями тела, прыжками в невесомости и удивительной способностью выражать эмоции через движения. В этом смысле я дерево. В балете, как и на картинах, присутствуют знаковые персонажи и выдающиеся личности.

Павлова или Павлова, или по-французски, оставила яркий след в истории мирового балета и легкий акцент в кулинарии.Ее современники давно ушли, фотографии исчезли, имя потеряно в архивах истории. Но торт, названный в ее честь, стал классическим и всем известным десертом.

Рецепт торта Павлова без выпечки

Тип рецепта: Десерт

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

• 1 — куриное яйцо
• 80 г (2) — миндальное безе
• 1 — лайм
• 20 г — имбирное печенье
• 20-25 г — смородина и клубника
• 20 г — ликер Triple Sec
• 10 г — масло сливочное
• 40 г — сахар
• 5 г — свежие листья мяты

1. Выжмите сок одного лайма и очистите его, чтобы приготовить лаймовый крем
2. Яйцо взбить с сахаром, добавить сок лайма и цедру
3. Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на слабый огонь, постоянно помешивая, до загустения
4. Снимите сливки с огня, добавьте сливочное масло и дайте остыть
5. Налить ликер к смородине и слегка потушить на сковороде
6. Измельчите печенье в крошку
7. Для сборки и украшения торта — на миндальное безе нанести охлажденный лаймовый крем, сверху тушеные и посыпать десерт имбирной крошкой
8. Положите на красивое блюдо, украсьте клубникой и листьями мяты
9. Непосредственно перед подачей на стол полить ликером и соком тушеных ягод

3. 3,3070

На этот вопрос непросто ответить «Кто, где и когда создал этот торт без выпечки». Но я не собираюсь отвечать на такие вопросы. Вам, милые сладкоежки, предстоит овладеть навыками украшения торта, его сезонными вариациями, легкостью в приготовлении и неизменно потрясающим результатом. Более того, рецепт торта-безе стал настолько популярным, что его даже начали собирать. Кто знает, может, вас вдохновят на создание чего-то красивого и вкусного?

А пока предлагаю вам сыграть в классическую пьесу всемирно известного лакомства по рецепту торта без выпечки.

Спина прямая, пальцы на ногах, голова высоко поднята — вперед в балетную стойку! О, я имею в виду кухню. Мы танцуем здесь или готовим, мм? …

Десерт «Павлова» готов, и можете наслаждаться. Быстро, свежо и невероятно вкусно, так что я знаю, о чем говорю. И вы уже чувствуете, что ваши пальцы жаждут прикоснуться к великому искусству?

Видео:ДЕСЕРТ АННА #ПАВЛОВА | КАК ПРАВИЛЬНО ВЗБИТЬ МЕРЕНГУ | #DESSERTPAVLOVAСкачать

80 десертов по всему миру

[по часовой стрелке, слева] Alfajores (Аргентина), бельгийские вафли (Бельгия), pavlova (Австралия), kanafeh (Израиль) (iStock)

От рассыпчатых пирожных, таких как sfouf из Ливана, до вкусных молочных пирогов из Южной Африки, сладкие угощения, которые подаются в конец еды — это стимул для детей съесть свои овощи, ахиллесова пята для большинства людей, сидящих на диете, и полезное средство для тех, кто страдает сахарной зависимостью.

Итак, The Daily Meal разошлась по миру, представив 80 десертов, чтобы познакомиться с различными вариациями восхитительных десертов со всего мира и рассказать вам, где их попробовать. Для путешественников, жаждущих чего-нибудь сладкого, «Вокруг света в 80 десертах» — это гастрономический путеводитель по сахару, сиропам и специям из восхитительных авторских угощений мира.

Мы накрыли пирожных, печенья и заварного крема на шести континентах, достаточно небесных, чтобы любой посетитель ослабил свой пояс и удовлетворил любого сладкоежка.

Узнайте об истории американского яблочного пирога, любимого вкуса мороженого Новой Зеландии и о том, где в мире суп находится в меню десертов. Насладитесь ароматом ореховых пирожных из филло в Турции и жирных липких пудингов в Великобритании.

Какое бы блюдо ни очаровало вас, эти аппетитные десерты обещают погрузить ваши вкусовые рецепторы в засахаренную и карамелизованную страну кулинарных чудес, которые наверняка вызовут сладко-сладкий бред.

Подробнее …

Шоколадное суфле с Гран Марнье (Франция)
Что такое шоколадное суфле? Шоколадное суфле — декадентский и освященный веками десерт во Франции.Шоколадное суфле — это слегка испеченный торт, состоящий из яичных желтков, взбитых яичных белков, сахара и тягучей шоколадной внутренней части. Десерт известен тем, что его сложно приготовить, так как блюдо нужно подавать немедленно, чтобы суфле не упало и не стало густым.

Во Франции в суфле часто добавляют гранд Марнье, апельсиновый ликер, который подчеркивает богатство шоколада с цитрусовым вкусом.

Где попробовать шоколадное суфле: Le Soufflé, Париж, Франция

Apple Pie (США)
Что такое яблочный пирог? Яблочный пирог считается типичным американским десертом, служащим кулинарным символом процветания и гордости нации в 19 и 20 веках.

Яблочный пирог состоит из корочки пирога и яблочной начинки, часто приправленной мускатным орехом или корицей. Пирог запекается в духовке примерно за час.

Интересно, что производство яблочных пирогов происходит не из Соединенных Штатов, а, скорее, это была идея, принесенная паломниками из Англии, где пироги готовились из несладких яблок, покрытых несъедобной оболочкой. В конце концов, рецепт превратился в широко известный десерт, которым пользуются сегодня.

Где попробовать яблочный пирог: Apple Pie Bakery Café, Гайд-парк, Нью-Йорк

Джелато (Италия)
Что такое мороженое? Джелато отличается от мороженого своим вкусом и текстурой.Замороженный десерт готовится из молока, а не из сливок, что придает блюду более низкое содержание жира и меньше воздуха, взбитого в него, чем в мороженом, что делает его более плотным и часто более насыщенным по вкусу.

Джелато — итальянский термин, который означает «замороженный». История этого десерта уходит корнями в Италию 16-го века, где, по многим свидетельствам, флорентинец по имени Бернардо Буонталенти представил свое мороженое королевскому двору Катерины деи Медичи.

Где попробовать мороженое: Gelateria Veneta, Лукка, Италия

Maple Taffy (Канада)
Что такое кленовый ирис? Кленовый ирис — сладкое сладкое канадское кондитерское изделие, которое традиционно готовят из кленового сиропа и снега.Кленовый сироп кипятят до 234 градусов по Фаренгейту, а затем выливают на свежий снег, где холодная температура превращает смесь в съедобное лакомство, которое потребители часто используют для еды деревянными палками или обеденными вилками. Часто кленовый ирис подают с кофе, чаем, пончиками или даже с солеными огурцами из укропа.

Где попробовать кленовый ирис: Кленовый ирис — сезонное лакомство, которое можно найти разбросанным по Квебеку и Восточному Онтарио, особенно ранней весной.

Бабка (Польша)
Что такое бабка? Бабка — это польское блюдо, напоминающее бриошь с пористой текстурой.У десерта сладкий вкус, а пирог обычно наполнен фруктами, такими как изюм.

«Бабка» — это польское слово, означающее «бабушка». Это название кондитерского изделия из-за его цилиндрической и гофрированной формы, напоминающей складки юбки пожилой женщины.

Где попробовать бабку: A. Blikle, Варшава

Basbousa (Египет)
Что такое basbousa? Basbousa — это египетская уличная еда, представляющая собой полусладкий пирог из манной крупы, часто покрытый ложками лаймового творога, взбитых сливок и ягод.

Где попробовать басбоузу: El Abd Pastry, Каир

Бразо Гитано (Венесуэла)
Что такое brazo de gitano? Brazo de gitano — это испанская версия швейцарского рулета, бисквитного торта, наполненного кремом, но другие варианты наполнены клубничным и ежевичным джемом, кофейным кремом или шоколадом. Brazo de gitano часто покрывают глазурью, шоколадом, безе, сливками или обожженной крема каталана, заварной начинкой, похожей на французский крем-брюле.

Где попробовать brazo de gitano: Danubio, Caracas

Caakiri (Нигер)
Что такое caakiri? Чакири популярен в странах Западной Африки и похож на рисовый пудинг. Ингредиенты для чаакири включают кус-кус, сливки, ванильный йогурт, изюм, масло, мускатный орех и иногда ананасовую пасту. Обычно блюдо подают охлажденным.

Где попробовать каакири: de Smaak van Afrika, Роттердам

Бельгийские вафли (Бельгия)
Что такое бельгийские вафли? Вафли — это фирменный десерт Бельгии, берущий свое начало по рецепту средневековья, когда вафли продавались как пресные хрустящие лепешки из ячменя и овса, запеченные в вафельнице.

В Бельгии есть два типа вафель: брюссельские вафли и льежские вафли. Брюссельские вафли — это так называемые бельгийские вафли, которые подают с шоколадом, фруктами или взбитыми сливками.

Льежские вафли выпекаются из теста для булочки и считаются более жевательными, сладкими и насыщенными, чем брюссельские вафли. Популярные вкусы вафель Льежа включают простой, ванильный и коричный.

Где попробовать бельгийские вафли: Aux Gaufres de Bruxelles, Брюссель

Танюань (Китай)
Что такое танюань? Танъюань — это красочные клейкие рисовые шарики, наполненные пастой из черного кунжута, арахиса и красной фасоли. Танюань часто подают в сладком бульоне из имбиря и каменного сахара. Жевательные шарики часто подают в день зимнего солнцестояния и в другие китайские праздники.
Где попробовать таньюань: Bellagio Café, Пекин

Павлова (Австралия)
Что такое павлова? Павлова — популярный в Австралии и Новой Зеландии десерт из корочки безе, покрытой взбитыми сливками и свежими фруктами, такими как киви и клубника. Павлова названа в честь русской балерины Анны Павловой, которая была известна своим гибким и воздушным стилем танца, напоминающим фактуру десерта.

Продолжаются споры о том, родом ли павлова из Новой Зеландии или Австралии, и, несмотря на то, что Оксфордский словарь английского языка в 2010 году заявил, что блюдо родом из Новой Зеландии, павлова все еще пользуется популярностью и обсуждается в обоих регионах.

Где попробовать павлову: Black Star Pastry, Сидней

Мороженое Моти (Япония)
Что такое мороженое моти? Мороженое моти — это фирменное японское лакомство, в которое добавляют жевательные моти, маленькие клейкие рисовые лепешки пастельных тонов, присыпанные сахарной пудрой, со сладким мороженым с фруктовым вкусом. Один из вариантов — это шарики из мороженого моти, которые представляют собой мороженое, покрытое моти.

Где попробовать мороженое моти: MochiCream, Tokyo

Sacher Torte (Австрия)
Что такое Sacher Torte? Созданный в 1832 году, когда ученик шеф-повара по имени Франц Захер представил свое сладкое творение принцу Меттерниху, торт Захер представляет собой плотный сладко-горький бисквит с начинкой из абрикосового джема.

Где попробовать: Hotel Sacher Wien. В 1998 году отель Sacher Wien получил 2 балла.5-метровый торт «Захер», попавший в Книгу рекордов Гиннеса.

Бибингка (Филиппины)
Что такое бибинка? По внешнему виду похожий на западный блин, бибинка — это сладкий рисовый пирог, покрытый маслом и сахаром и подаваемый с тертым кокосом. Чаще всего пибингку подают в период Рождества, когда местные жители покупают угощение у уличных торговцев после церкви.

Где попробовать бибингку: Ferino’s Bibingka, Кесон-Сити

Arroz con Leche (Мексика)
Что такое arroz con leche? Arroz con leche — это подслащенный рисовый пудинг густой кремообразной консистенции, часто с добавлением корицы и изюма, который популярен в Мексике и многих странах Латинской Америки.

Где попробовать arroz con leche: Mi Casa Restaurant, Cabo San Lucas

Тайский клейкий рис с манго (Таиланд)
Что такое клейкий рис с тайским манго? Популярный во время празднования тайского Нового года, но его едят круглый год, липкий рис с тайским манго представляет собой комбинацию сладкого липкого риса, кусочков свежего манго и кокосового соуса. Иногда вместо манго используют печально известный острый дуриан.

Где попробовать клейкий рис с тайским манго: рынок Чатучак, Бангкок

Альфахорес (Аргентина)
Что такое альфахорес? Это латиноамериканское лакомство — популярный десерт в Аргентине.Это просто начинка dulce de leche, зажатая между двумя песочными печеньями.

Слово «альфаджор» происходит от арабского слова «соты». Печенье часто подают с кофе и традиционно обмакивают в шоколад, хотя «снежные альфахорес» обмакивают в сахарную пудру и кокосовую стружку.

Где попробовать альфахорес: Качафаз Альфахорес, Буэнос-Айрес

Канафе (Израиль)
Что такое канафех? Израильская канафе — это сладкое тесто из филло или манное тесто оранжевого цвета, фаршированное козьим сыром и пропитанное сиропом. Этот арабский десерт имеет множество вариаций и популярен во многих странах Ближнего Востока.

Где попробовать канафех? Jafar Sweets в Иерусалиме, где ежедневно готовят свежую канафе.

Мусс из маракуйи (Парагвай)
Что такое мусс из маракуйи? Маракуйя произрастает в субтропическом регионе Парагвая. Мусс из маракуйи сделан из молока, жирных сливок и процеженной мякоти маракуйи, которые смешаны с желатином, яичным белком и сахаром.

Где попробовать мусс из маракуйи: Paulista Grill, Asunción

Sfouf (Ливан)
Что такое sfouf? Суф — сладкий желтый ливанский миндальный пирог, приготовленный из манного теста.Желтый цвет десерта обусловлен использованием в рецепте приправы куркумы.

Где попробовать сфуф: Al Bohsali Sweets, Бейрут

Яблочный штрудель (Германия)
Что такое яблочный штрудель? Яблочный штрудель — это слоеное тесто, покрытое карамелизированной сахарной пудрой и наполненное нарезанными яблоками, корицей, изюмом и жареными панировочными сухарями. Яблочный штрудель подают теплым, часто со взбитыми сливками, ванильным соусом или ванильным мороженым.

Где попробовать яблочный штрудель: Теодор Тухер в Берлине, где Джордж Буш и канцлер Германии Ангела Меркель съели слоеный десерт.

Pasteis de Nata (Макао)
Что такое pasteis de nata? Pasteis de nata — это маленькие яичные пироги. Они имеют консистенцию заварного крема и часто подаются с сахарной пудрой или корицей.

Где попробовать пастис-де-ната: пекарня и кафе лорда Стоу на площади Колоан-Таун, Макао

Дульсе-де-Лече (Куба)
Что такое дульсе-де-лече? Dulce de leche — это густое кондитерское изделие коричневого цвета из карамелизованного сахара и сгущенного молока, которое едят отдельно или поливают мороженым, пирожными или печеньем.

Где попробовать dulce de leche: Cake’s, Монтевидео

Kueh Bangkit (Малайзия)
Что такое kueh bangkit? Kueh bangkit — это кокосовое печенье, которое является основным продуктом во время малазийских праздников, особенно новогодних.

Kueh bangkit — это печенье в форме цветов, рассыпчатое снаружи и воздушное внутри, тающее во рту. Традиционный рецепт требует муки тапиоки, пандана, кокосового молока, сахара и яиц. желтки.

Где попробовать куе бангкит: в основном домашнее, куех бангкит можно найти на ночных рынках в Малайзии, особенно перед большими праздниками.

Snuour (Исландия)
Что такое snuour? Snuour — исландская версия булочек с корицей, которые покрыты растопленным шоколадом и другими ароматизированными глазури.

Где попробовать снур: Sandholt Bakery, Рейкьявик

Фаттигман (Норвегия)
Что такое фаттигман? Fattigman, также известное как «печенье для бедняков», — это печенье, сделанное из яиц, сахара, масла, жирных сливок, кардамона, сахара и, по желанию, коньяка или бренди, которое затем жарят, а не запекают.Печенье, часто вырезанное в форме ромба и банта, покрыто сахарной пудрой и стало фирменным блюдом норвежских праздников.

Где попробовать толстяка: пекарня Сары Джейн, Миннеаполис

Торт Гиннесс (Ирландия)
Что такое торт Гиннесс? Пирог Гиннеса — это ирландский десерт, в котором пиво Гиннесс превращается в кондитерскую смесь из муки, корицы, имбиря, изюма, лимона и яиц.

Торт — ирландская кулинарная традиция, подается на Рождество и Св.День Святого Патрика.

Где попробовать торт Guinness: Gilroy’s, Guinness Storehouse, Дублин

Желе (Украина)
Что такое желе? Желе — это желатиновый желеобразный десерт, состоящий из фруктового сока и сахара. Фрукты, которые используются в желе, включают вишню и груши, хотя иногда также добавляют заливной шоколад и молоко.

Сырники (Россия)
Что такое сырники? Сырники — это традиционное русское угощение, которое едят на завтрак и на десерт из золотисто-коричневого теста, пропитанного творогом и посыпанного фруктами.Иногда сырники подают со сметаной.

Где попробовать сырники: Vogue Café, Москва

Ovocne Knedliky (Чешская Республика)
Что такое ovocne knedliky: Ovocne knedliky, также известные как фруктовые пельмени, обычно включают клубнику, сливы, персики, абрикосы.

Где попробовать ovocne knedliky: Zlata Praha Restaurant, Нью-Йорк

Куртос Калач (Трансильвания)
Что такое kurtos kalacs? Куртос калач возник в Трансильвании и представляет собой липкое скрученное тесто, покрытое сахаром, корицей, грецкими орехами, шоколадом или кокосом. Сладкое угощение также называют «пирогом с дымоходом» из-за большого количества пара, который выходит из теста при извлечении из духовки и напоминает шлейф дыма от дымохода.

Где попробовать kurtos kalacs: Karoly Kurtoskalacs, Бухарест

Sako (Оман)
Что такое sako? Сако — традиционный оманский десерт, состоящий из сладкого карамелизованного пудинга из тапиоки. В состав сако входят шафран, сахар, розовая вода, имбирь, корица и кардамон. Орехи, такие как фисташки или грецкие орехи, также можно измельчить в пудинг.

Дестай (Эфиопия)
Что такое дестайе? Destaye — это оболочки из теста, наполненные изюмом, фисташками, миндалем, тертым кокосом и кардамоном.

Где попробовать: ресторан и бар Ethiopian Diamond в Чикаго.

Kaab el Ghzal (Марокко)
Что такое Kaab el Ghzal? В переводе с арабского, что означает «рога газели», это печенье в форме полумесяца сделано из миндальной пасты, воды из цветков апельсина, корицы и при желании покрыто сахарной пудрой.

Где попробовать кааб эль гзал: Al Jawda Pastry Shop, Марракеш

Тток (Южная Корея)
Что такое тток? Тток — это красочные традиционные корейские рисовые лепешки, приготовленные из клейкой рисовой муки. Тток можно приготовить вареным, приготовленным на пару или жареным.

Где попробовать тток: Музей тток в Сеуле.

Фони Боакиба (Мальдивы)
Что такое фони боакиба? Фони боакиба — это кокосовый рисовый пудинг из маниоки, сахара, тертого кокоса и жасминовой воды.

Где попробовать фони боакиба: Ресторан Hive в отеле Beehive Nalahiya, Мальдивы

Папайя в карамельно-сливочном соусе (Сейшельские острова)
Что такое папайя в карамельно-сливочном соусе? Ломтики свежей папайи залиты карамельно-сливочным соусом. Это блюдо также можно заменить бананом.

Где попробовать папайю в карамельно-сливочном соусе: ресторан La Diguoise на Сейшельских островах

Пудинг из маниоки (Фиджи)
Что такое пудинг из маниоки? Пудинг из маниоки готовят из свежей тертой маниоки, тертого кокоса, имбиря и гвоздики и часто покрывают взбитыми сливками.

Где попробовать пудинг из маниоки: The Fiji Orchard, Фиджи

Po’e (Таити)
Что такое po’e? Po’e — это таитянский фруктовый пудинг с бананами, коричневым сахаром, ванилью и кокосовым кремом. Другие фрукты, которые можно использовать в блюде, включают киви, ананас, папайю и манго.

Где попробовать po’e: тележки-рестораны Les Roulottes на набережной Папеэте на Таити.

Туррон (Никарагуа)
Что такое туррон? Turrón — это десертное печенье с добавлением нуги, меда и миндаля.Turrón de chocolate — это популярный рецепт, который покрывают безе.

Где попробовать туррон: Museo del Turrón, Jijona, Alicante

Посмотрите все 80 десертов здесь

Больше из Daily Meal

Замечательно или отлично? 27 неожиданных деликатесов со всего мира

Самые дикие гастрономические впечатления в мире

Самые красивые рестораны и бары у бассейна

9 любимых ресторанов Марио Батали в мире

Видео:Нежнейшее ПИРОЖНОЕ ПАВЛОВА. Рецепт, проверенный годами! Без глютена.Скачать

Безе: 19 вкусных рецептов безе

** * Специальное объявление *** Мы объединились с Block Advisors, чтобы предоставить стипендии Selfmade существующим предпринимателям, чтобы повысить уровень их бизнеса в 2021 году! Прочтите больше информации ниже и подайте заявку прямо сейчас!

Если 2020 год нас чему-то и научил, то сейчас самое время преследовать свои мечты. Путь к предпринимательству никогда не был более доступным для нас, особенно для женщин, и мы намерены поощрять как можно больше из вас придерживаться его, пока у вас не появится дело своей мечты.

Вот почему мы вернулись к нашей востребованной школе стартапов: Selfmade. Этот 10-недельный учебный курс, который проводит Брит Морин и множество других суперзвездных владельцев бизнеса, предназначен для предпринимателей на всех этапах их пути.

Вот краткий обзор всего, что вы можете ожидать от курса:

1) Постоянные возможности для общения в чате с сообществом женщин-учредителей, таких же, как вы

2) Десятки бизнес-шаблонов и видео что тебе навсегда

3) Более 30 часов живых интерактивных учебных занятий, доступных для воспроизведения

4) Подотчетность, чтобы начать или развивать свой бизнес в следующие 10 недель

5) 24/7 личный доступ к Брит Морин для вопросов + совет

6) Доступ к самым успешным женщинам-учредителям в мире

7) Скидки и подарки на сумму 500 долларов к вашей двери

8) Специальный тренер и небольшая группа для еженедельных 1: 1 и групповых занятий

Стоимость Selfmade составляет 2000 долларов, но мы в партнерстве с командой мечты Block Advisors предоставили БЕСПЛАТНЫХ стипендий существующим предпринимателям, которые готовы развивать свой бизнес. Block Advisors также предоставит важные уроки по налогообложению малого бизнеса и рекомендации для владельцев бизнеса на каждом этапе в течение 10 недель чтения налоговой грамотности — прямо здесь. Главный налоговый директор H&R Block Кэти Пикеринг также проведет урок во время Недели финансов, так что у учредителей будет время задать конкретные налоговые вопросы для малого бизнеса надежному эксперту.

Стипендия Block Advisors 2021 открыта для всех предпринимателей в Соединенных Штатах, идентифицирующих женщин и ведущих свой бизнес.Мы особенно рекомендуем владельцам бизнеса из сообществ BIPOC подавать заявки. При подаче заявки предоставьте подтверждение своей компании, добавив ссылку на веб-сайт или социальную учетную запись для подтверждения.

Звук хороший? Мы так думали! ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОДАТЬ ЗАЯВКУ НА СТИПЕНДИЮ СЕГОДНЯ — или назначьте кого-нибудь из своих знакомых! Крайний срок подачи заявок — 19 февраля 2021 г. , так что не откладывайте!

Видео:История одного десертаСкачать

Самый сексуальный акцент в мире — британский

Новый фильм о Джеймсе Бонде, возможно, был перенесен на 2021 год, но похоже, что эффект 007 тем не менее творит чудеса: британский акцент был признан самым сексуальным в мире в нашем ежегодном опросе горожан, обойдя французов на втором месте. Oh là là , как говорится!

Самый сексуальный акцент в мире — это последний результат нашего опроса Time Out Index за 2020 год, в котором (среди прочего, менее спорным) мы спросили более 37000 человек из более чем 30 стран, какой акцент они считают самым сексуальным.

В результате, который покажется некоторым (не в последнюю очередь, большинству британцев) неожиданным, британский акцент получил ошеломляющие 25 процентов от общего числа голосов.

Британский акцент был признан самым популярным на земле, заняв первое место в таких отдаленных странах, как Швеция, Китай, Индия и США.

Британский акцент был особенно востребован в Азии: Южная Корея и Малайзия также считали британский акцент слишком горячим, чтобы с ним можно было справиться. В Японии особенно сильно ослабли колени из-за английского акцента, тогда как ирландские респонденты, скорее всего, полюбили шотландский акцент. (Между тем сама Великобритания назвала ирландский акцент самым сексуальным. )

Хотя французских акцентов часто стереотипно называют самыми сексуальными в мире, они заняли второе место в мире, набрав 16 процентов голосов во всем мире. Среди стран, которые назвали французский акцент самым привлекательным, были Австралия, Бразилия, Россия и Турция, а также соседи Франции Германия, Италия и Нидерланды.

Итальянский акцент был назван третьим по популярности с 15 процентами голосов во всем мире, победив в Испании, Франции и Португалии. Замыкают пятерку лучших акцентов Испанский и Ирландский , за ними следуют австралийские и американские .

Только одна страна в опросе проголосовала за собственный акцент как самый сексуальный. Приветствую Таиланд за то, что показал всем нам, как ценить себя!

Наконец, когда спрашивали конкретное место с самым сексуальным акцентом из всех, респонденты чаще всего называли Лондон, Париж, Рим, Эдинбург (и Шотландию в целом), Порту и Мадрид. Так что, если вы ищете поездку в 2021 году с серьезными конфетами для ушей, перерыв в европейском городе может быть просто вашей чашкой чая.

А тем временем были определены лучшие города мира на 2021 год!

Видео:Воздушное Пирожное"Анна Павлова" ► Все Секреты ПриготовленияСкачать

50 лучших десертов мира, которые соблазнят ваш вкус | UNRESERVED

* Эта статья была опубликована в марте 2020 года.

От лакомств детства до любимых рецептов бабушек и дедушек — любимая еда — это глубоко личное. Это особенно верно в отношении десертов, которые часто занимают почетное место на торжествах и традиционных праздниках.Ниже в алфавитном порядке перечислены одни из лучших сладостей на планете, от скромного шоколадного печенья до хрустящего привкуса кашата , любимого ломтика, который так любят во всей Восточной Африке.

Альфахорес, Южная Америка
Зайдите в соседнюю пекарню от Аргентины до Перу, и вы, скорее всего, найдете это нежное печенье с начинкой, сложенное высоко за прилавком. Рассыпчатое песочное печенье сменяется сладким слоем dulce de leche , похожей на карамель леденцы, приготовленной путем осторожного приготовления подслащенного молока, пока оно не превратится в насыщенное и мягкое лакомство.Сама простота печенья оказалась идеальной базой для творческих поваров Латинской Америки. Попробуйте варианты, которые макают в темном шоколаде, покрывают сладким слоем белого шоколада, скручивают в кокосовом орехе и приправляют специями, или выберите классику — это одна из самых утешительных закусок в мире.

Нежное тесто оборачивается вокруг сладкой яблочной начинки. Фотография: iStock

Апфельструдель, Австрия
Чтобы получить урок архитектурных чудес глютена, приготовьте партию традиционного теста для штруделя.Настоящая вещь растянута — а не свернута — в невероятно тонкий лист; по легенде, он должен быть достаточно прозрачным, чтобы читать газету. После растягивания нежное тесто оборачивается вокруг сладкой яблочной начинки, обогащенной обжаренными на масле панировочными сухарями, изюмом и иногда грецкими орехами. Восхитительный результат можно найти в кондитерских по всему миру, но если вы хотите попробовать классические блюда, отправляйтесь в Венское кафе Korb, чтобы отведать кусочек, а затем чашку пышного венского кофе со сливками.

Пахлава, Турция
Десятки нежных слоев тают в одном нежном кусочке этого сладкого кондитерского изделия, которое является одним из самых сладких наследий Османской империи. Хотя пахлава остается популярным лакомством в Леванте, Балканах, на Кавказе и в Северной Африке — регионах, которые когда-то находились под властью Константинополя, — духовным домом пахлавы, несомненно, является современная страна Турции.
Там в кондитерских подают отличные подносы, нарезанные бриллиантами, начиненные молотыми орехами и политые медовым сиропом.Это самая известная выпечка Османской империи, пропитанная сиропом, но не зря она привлекла к себе всеобщее внимание. Благодаря простому списку ингредиентов и бесконечным вариациям оно легко входит в число самых соблазнительных угощений в мире.

Торт Шварцвальд, Германия
Наряду со сказками и замками на вершинах гор, регион Шварцвальд в Германии известен как тезка — если не место происхождения — самого вкусного торта страны. Темные круги шоколадного торта заливаются вишневым сиропом с добавлением kirschwasser , кислого вишневого бренди, затем укладываются на тонкую шоколадную основу с глубокими слоями взбитых сливок и свежей вишни.Если этого было недостаточно, все оборачивали кремом, посыпали тертым шоколадом и посыпали вишнями. В результате получается пенистый десерт мечты, который является звездой кондитерских изделий в Германии, где он известен как Schwarzwälder Kirschtorte .

Борма, Ближний Восток и Турция
Нитки хрустящего золотого теста кнафех оборачивают богатую ореховую начинку в этом сладком десерте, который является элегантным и ароматным родственником пахлавы. В отличие от пахлавы, борма часто жарят, добавляя дополнительный аромат и хрустящую текстуру, которая выдерживает сладкую ванну в ароматизированном сиропе. И хотя пахлава скрывает свою начинку внутри скромного слоя теста фило, борма раскатывается и нарезается, демонстрируя поперечное сечение разноцветных фисташек, светлых кедровых орехов или грецких орехов. Эта привлекательная презентация делает борма особенно популярным в качестве подарка. Кондитерские на Ближнем Востоке и в Турции соблазняют прохожих стопками борма , сложенными на огромных тарелках.

Брауни, США
Фаджи или пирожное? Уголок или отрезок от середины? Поклонники этой любимой американской сладости обязательно найдут лучший — и худший — способ приготовить пирожное. Один из самых ранних рецептов появился в «Поваренной книге Бостонской кулинарной школы» Фанни Фармер 1906 , в нем использовался несладкий шоколад, который придает шоколадным пирожным нежную текстуру. За более чем столетнюю историю производства брауни они стали основным лакомством, основой для мороженого и придающим мороженому аромату, вызывающим серьезную зависимость.Даже у актрисы Кэтрин Хепберн было свое мнение о том, как их запекать, и старая история гласит, что гламурная звезда однажды дала следующий совет: «Никогда не сдавайся, будь собой и не добавляй слишком много муки в свои пирожные».

Канноли, Сицилия
Эта сицилийская классика, корни которой уходят глубоко в разнообразную кулинарную историю острова, сменяется хрустящей корочкой и сливочно-сырной начинкой. Традиционное канноло , возникшее во время празднования дикого карнавала в Палермо, наполнено шелковисто-гладким сыром рикотта, приготовленным из овечьего молока.Попробуйте эту насыщенную начинку, свидетельствующую об арабском влиянии, которое пронизывает сицилийскую кухню: засахаренные цитрусовые, часто приправляющие сливочный интерьер, остаются любимыми на Ближнем Востоке.

Булочки с кардамоном, Швеция
4 октября в шведском календаре может быть День булочки с корицей, но многие поклонники булочки настаивают, что ароматная версия кардамона затмевает более напористые прелести корицы. Один из семейства vetebullar , или пшеничные булочки, булочки с кардамоном лучше всего употреблять в составе fika , кофе-брейка, который проводится дважды в день во многих шведских предприятиях. Свежеиспеченная булочка с кардамоном — незабываемое удовольствие, но при этом она простая и удобная. По классическому рецепту автора Джоанны Киндвалл измельченные семена кардамона замешивают в слегка обогащенное дрожжевое тесто, а затем скатывают со сладким слоем сахара и специй. Чтобы получить идеальный fika , приготовьте партию булочек с кардамоном, сварите крепкий кофе и позвоните другу, поскольку культовый шведский кофе-брейк — это не только разговоры, но и угощения.

Традиционный фаворит из кокосового молока и пальмового сахара.Фото: istock

Cendol, Singapore
В знойные дни в Сингапуре местные жители охлаждают эту охлажденную и шелковистую сладость, которую так любят в прибрежных ресторанах и на тротуарах. Кокосовое молоко со льдом подслащено сиропом из пальмового сахара, что придает ему слегка дымный карамелизованный вкус. Насыщенная жидкость является пышной основой для нежных нитей зеленого желе из рисовой муки, который приобретает свой яркий цвет благодаря соку пандана , который извлекается из листьев тропической винтовой сосны. Варианты этого восхитительно прохладного десерта можно найти по всей Юго-Восточной Азии, но с добавлением ложки подслащенных красных бобов, Сингапурский вариант классического угощения остается особенно заманчивым.

Печенье с шоколадной крошкой, США
Типичное американское лакомство обманчиво простое: основной рецепт печенья со сливочным маслом имеет бесконечное количество тонких вариаций, которые дают совершенно разные результаты. Какой бы ни была ваша любимая версия, идеальное печенье с шоколадной крошкой — это тонкий баланс текстуры и вкуса.Хрустящий ободок сменяется нежным тающим центром, а маслянистая сладость теста оттеняет легкий оттенок горько-сладкого шоколада и коричневого сахара. Легенда гласит, что шоколадное печенье возникло в результате счастливого несчастного случая, когда хозяйка гостиницы в Массачусетсе Рут Уэйкфилд добавила измельченный шоколад в тесто для печенья, пытаясь приготовить однородное шоколадное печенье. Ее новый рецепт был опубликован в бостонской газете, а остальное — история выпечки.

Шоколадный мусс, Франция
Воздушное кондитерское изделие, приготовленное из небольшого количества ингредиентов, шоколадный мусс — восхитительный парадокс: чем он богаче, тем легче.Галльские повара создают шоколадный мусс — это слово по-французски означает «пена», по крайней мере, несколько сотен лет, но поиск пенистого шоколада намного старше. У ольмеков, майя и ацтеков, которые употребляли шоколад задолго до контакта с европейцами, толстый слой пены считался верхом хорошего вкуса, а древние кодексы изображают, как повара выливают шоколад с высоты нескольких футов в воздух, чтобы создать пену.

Кокосовый пирог, юг Соединенных Штатов
Бодрые маслянистые круги ванильного пирога с тертым кокосом и семиминутной глазурью для классического южного десерта. Это типично американская сладость, которую можно увидеть на обедах, прогулках с пирожными и церковных пикниках, и ее часто готовят по рецептам, записанным в рукописных карточках с рецептами. Существуют десятки версий, но каждая из них покрыта пеной. слой тертого кокоса, желательно свежего. Слоеные пирожные не были изобретены в Соединенных Штатах, но кокосовый пирог по своему характеру является чисто американским, и высокую круглую форму американского слоеного пирога нельзя спутать с тонким европейским тортом.Несмотря на минималистичную, полностью белую цветовую схему, кокосовый пирог — это излишнее старомодное удовольствие. Сладкая глазурь из безе, вызывающая боль для зубов, — это возвращение, которое редко можно увидеть за пределами Юга, и стоит сделать оригинальную версию, чтобы почувствовать вкус уникальной американской традиции.

Cornes de Gazelle, Марокко
Даже в многолюдном поле соблазнительных марокканских сладостей эта выпечка с начинкой всегда остается фаворитом, а трудоемкий десерт появляется на торжествах и специальных обедах в течение года.
В классическом варианте тонкий слой теста изгибается вокруг начинки из молотого миндаля, ароматизированной водой из цветов апельсина. Поскольку cornes de gazelle выпекаются только до тех пор, пока они не станут слегка золотистыми, тесто сохраняет нежную текстуру, которая плавится в центре. Хотя c ornes de gazelle готовят в Марокко, а также в соседних странах Туниса и Алжира, наиболее визуально сложные версии происходят из марокканского портового города Тетуан, где пекари используют замысловатые формы для создания узоров в тесте перед выпечка.

Crème Brlée, France
Блестящий жженый сахар украшает этот сливочный десерт, а идеальный крем-брюле — это этюд контрастов. Каждый кусочек должен смешивать немного хрустящей карамели, подгоревшей до самой кромки горечи, с ароматным вкусом ванильного заварного крема. Крем-брюле, который часто готовят с использованием чистых сливок, является одним из самых богатых десертов с заварным кремом, и его нужно осторожно готовить на водяной бане, чтобы предотвратить свертывание и запекание. Для кондитеров часть привлекательности приготовления крем-брюле — это огненная драма горения сахарной начинки.Они выполняют свою работу со всем, от паяльной лампы до традиционной саламандры, чугунного диска, который можно нагревать до невероятных температур и который, как говорят, дает наиболее равномерные результаты.

Dan Tats, Гонконг
Проследите за ароматом яичного заварного крема в гонконгской пекарне, чтобы отведать одно из самых известных угощений в этой местности. Идеально подходящие для еды вне рук, дан-таты лучше всего есть прямо из духовки, когда теплый заварной крем встречается с идеально хрустящей корочкой. А с обширной предысторией дан-таты — одни из самых вкусных символов глобализации.
Многие прослеживают дань тат к подобным пастеис де ната Португалии; эти яичные пироги путешествовали с португальскими торговцами и колонистами по городам по всему миру. После создания плацдарма в Гонконге через соседний Макао, они были реэкспортированы в китайские кварталы по всему миру, где они соблазняли прохожих от дымящихся ящиков с выпечкой и витрин.

Donuts, США
В пантеоне мировых десертов жареное тесто является оплотом. Все, от французского beignets до греческого loukoumades , — своего рода пончики, и неудивительно, что они так любимы; быстрое купание в кипящем масле превращает простое хлебное тесто в быстрое и сытное угощение.Но именно современные американские пончики заслужили место в этом списке благодаря своему творческому подходу к начинкам и ароматам.
От The Holy Donut в Портленде, штат Мэн, до Voodoo Donut в Портленде, штат Орегон, пончик старой школы был загружен под груды кленовой глазури, хрустящего бекона, свежих фруктовых глазурей и пьяных начинок, которые переносят сладкое на неизведанную территорию

Eszterhazy Torta, Венгрия
В дни своей славы Австро-Венгерская империя простиралась по всей Центральной Европе, и спустя столетие после ее падения ее сливочное наследие все еще можно найти в витринах кондитерских от Вены до Сараево. Для этого элегантного торта тонкие кружочки миндального безе уложены между полосами шоколадного сливочного крема, а затем покрыты мраморной паутиной из шоколада и ванильной помадки. Тающая текстура и богатая сладость делают этот старомодный торт неизменным фаворитом сладкого Будапешта, но его также легко найти в Вене, великом городе, который когда-то возглавлял империю. Он по-прежнему находится под сильным влиянием общих кулинарных традиций.

Flan, Latin America
В обширном генеалогическом дереве заварных десертов латиноамериканский флан — самый крутой кузен, сочетающий в себе безупречную простоту и кремовую изысканность.Сверху десерт покрывается тонким слоем темной карамели, которая тает вокруг основы в сиропообразном соусе. Флан, возможно, прибыл в Латинскую Америку из Испании, но с тех пор он востребован и изобретен поколениями поваров здесь. В Мексике, где десерт подают повсюду, от местных кафе до семейных торжеств, шелковистая текстура классического фланга является идеальной фольгой для трапезы с огненным чили и ароматными специями.

Gâteau Fondant au Chocolat, Франция
Нарезать теплую кружку gâteau fondant au chocolat — что в переводе с французского означает «тающий шоколадный торт» — чтобы выпустить медленный поток шоколада изнутри.Этот темный и насыщенный торт представляет собой невероятный акт времени и температуры: подавайте слишком рано, и это превращается в липкую лужицу горячего теста для пирогов; подавать слишком поздно, и это пирожное. Однако, когда баланс идеален, лакомство сочетает нежный кусочек шоколадного торта с сочным удовольствием растопленной плитки шоколада. В 1990-х торт стал звездой меню как лавовый торт или расплавленный шоколадный торт. Несмотря на то, что пыл увлечения прошел, этот чувственный десерт остается одним из самых изысканных способов завершить трапезу.

Gelato, Италия
Замороженные десерты — от ледяной стружки до сорбета — являются тающим доказательством одной из величайших мировых истин о еде: нет ничего лучше холодного сладкого угощения в летний полдень. Однако на глобальной тепловой карте замороженных десертов сладкие новинки мороженого заслужили высшие награды. Более низкое содержание жира и более высокая температура сервировки помогают аромату сиять ярче, чем в мороженом, независимо от того, любите ли вы солнечную ложку лимонного джелато, насыщенную версию с фундуком или классический шоколад.
В Италии круглый год угощение в виде незаменимых блюд, а настоящие ценители даже совершают паломничество в музей Джелато в Болонье, где экскурсии включают дегустацию с гидом в музейном кафе.

Гулаб Джамун, Индия
Пышная сиропообразная дистилляция с молочным вкусом, это жареное во фритюре индийское лакомство — это совсем не простой пончик. Традиционные рецепты теста гулаб джамун начинаются с ложки хойя, — коровьего или буйволиного молока, которое кипятится в течение нескольких часов на слабом огне, придавая готовому продукту тающую текстуру. Жарка гулаб-джамуна в топленом масле дает вторую инъекцию жирного вкуса перед тем, как клецки пропитываются ароматным сиропом, наполненным семенами кардамона и розой. Богатая и трудоемкая сладость является фаворитом на индийских праздниках с Ид аль-Фитр по Дивали, , но название указывает на происхождение из Персии — легенда гласит, что гулаб джамун прибыл в средневековую Индию с персидскими войсками.

Японский чизкейк
Для ценителей чизкейков, которые считают нью-йоркский вариант немного тяжелым, это японское угощение может стать настоящим открытием.В сливочно-сладком вкусе, сочетающем ароматный привкус чизкейка с лофтом бисквитного торта, богатство слегка культивированного сыра компенсируется легкой и воздушной текстурой. Секрет в необычной технике смешивания взбитых яичных белков — безе — в теплое тесто, богатое сливочным сыром и ванилью. Варианты этого чизкейка доступны повсюду, от японских мини-маркетов до первоклассных пекарен. Готовя самостоятельно или покупая идеальный ломтик, следите за характерным покачиванием, которое намекает на легкую нежную текстуру.

Кашата, Восточная Африка
Прогуляйтесь по рынку в Восточной Африке, чтобы найти эту золотую сладость, в которой приятный хруст карамелизованного сахара сочетается с большим количеством арахиса, свежего кокоса или их смеси. Преодолевая деликатный разрыв между печеньем и кондитерскими изделиями, kashata получает ароматный импульс за счет добавления кардамона, который поднимает ломкое лакомство в царство сладостей мирового класса. Торговцы, которые когда-то бороздили побережье Восточной Африки на парусных лодках доу, привозили с воды новые слова, ароматы и специи, и название этого любимого лакомства заимствовано из арабского, но для многих кашата является одним из самых сладких и самых сладких. ностальгические ароматы Восточной Африки.

Кифли, Венгрия
В то время как весь остальной мир ест варенье, Центральная Европа наслаждается богатым вкусом леквара , мясного консервированного консервирования, сохраняющего всю терпкость спелых абрикосов и слив этого региона. Сытное фруктовое варенье — восхитительный подарок в этой выпечке в виде полумесяца. Мягкое слоеное тесто превращается в пухлый полумесяц, почти не содержащий сладкой начинки, а затем покрывается легким слоем сахарной пудры. Не то чтобы кифли ограничивались фруктовыми консервами.Сладости, особенно любимые в праздничные дни, часто начиняют подслащенными грецкими орехами или маком.

Knafeh, Levant
Золотое тесто покрывает сладкие сливки, орехи или соленый сыр в этом сиропообразном десерте, который предлагает удовлетворительный контраст текстуры и аромата. Как и многие ближневосточные десерты, кнафех пропитан ароматным сахарным сиропом, который придает начинки и начинке из теста аромат роз или цветов апельсина. Культовым местом, где можно попробовать десерт, может быть палестинский город Наблус, который претендует на звание родного города кнафе .
В версии Nablus острая начинка из козьего сыра покрыта нитками тонкого теста или нежным слоем печеной манной крупы. Некоторые местные жители, любящие кнафе, даже посыпают местную сладость парой лавашей, чтобы получить незабываемый бутерброд.

Kouign Amann, Бретань, Франция
Когда-то малоизвестное угощение, которое привлекало паломников из кондитерских в Бретань, kouign amann официально стало популярным. Знаменитый шеф-кондитер Доминик Ансель придал ему импульс, подав карамельную корочку в своей пекарне в Сохо, но именно совершенство kouign amann отправило его по тернистой дороге к славе. Бретань известна высоким качеством своего масла и морской соли, а kouign amann на бретонском языке означает просто «масляный пирог». Это заслуживает названия. Как и круассан, kouign amann свернут и сложен слоями масла, но меньшее количество складок означает, что kouign amann имеет более зубастую и более деревенскую текстуру, чем его изысканный городской кузен. Так родилась булочка с сахаром, немного бретонской морской соли и одна из лучших в мире выпечки.

Кульфи, Индия
Этот замороженный десерт является одним из самых сладких лакомств в семействе мороженого и имеет соблазнительно богатую текстуру.Традиционные рецепты, которые могут потребовать нескольких часов постоянного перемешивания, начинаются с кипячения свежего молока на медленном огне — медленное уменьшение, которое придает карамельную сладость натуральному сахару молока. В то время как современные кулфи представлены в десятках вкусов, классические версии пронизаны одними из самых ярких вкусов Индии. В городах по всей стране посетите магазин kulfiwallah , чтобы получить образец розы, кардамона, шафрана или фисташки kulfi; , хотя рецепты меняются со временем, считается, что сладкое лакомство, которое вы пробуете, уходит корнями в Империю Великих Моголов.

Лимонный пирог, Франция
Тонкий слой лимонного крема заполняет этот классический французский пирог, вкус которого уравновешивает жирное масло, кислотность лимонного сока и вкус лимонной цедры. Корочка с текстурой, похожей на песочное печенье, сохраняет жирный хруст, который идеально контрастирует с шелковистой начинкой. При идеальном исполнении получается рай для десертов, а простота торта делает его достойным символом французской кондитерской кухни. В то время как старомодная версия остается любимым блюдом, некоторые из лучших пирогов в Париже предлагают интригующие повороты: попробуйте пирог юзу Садахару Аоки юзу, сделанный из ароматного родственника лимона, или отправляйтесь к Пьеру Эрме, чтобы попробовать еще лимонная версия с кусочками засахаренных цитрусовых.

Linzer Torte, Австрия
Как и его одноименный город в Австрии, этот тонкий торт — старомодный фаворит, который до сих пор остается звездой 21 века. Тесто, обогащенное измельченными орехами, часто фундуком или грецкими орехами, тает, превращаясь в джем-начинку, и получается что-то среднее между пирогом и пирогом. Рецепты тортов Linzer существуют по крайней мере с 1653 года, и на родине тортов, Линце, семьи передают из поколения в поколение вариации этого сладкого кондитерского изделия, богатого пряностями.Наряду с прозрачной решетчатой ​​корочкой, которая намекает на начинку в самом сердце торта, специи придают этой нежной сладости ее непреходящее очарование. В то время как начинка часто представляет собой простое фруктовое варенье, тесто Linzer torte ароматно измельченной гвоздикой, корицей и цедрой лимона, которые делают австрийское лакомство неизменным фаворитом.

M’hanncha, Марокко
Разрезав эту золотую спираль из теста, вы обнаружите богатую начинку из молотых орехов, воды апельсинового цвета и мастики, натуральной смолы, которая ароматизирует сладости от Танжера до Турции.В сочетании с традиционным стаканом марокканского мятного чая это щедрый праздничный десерт, который приглашает каждого гостя обслужить себя так, как он хочет, разбросав нарезанные орехи и молотую корицу, которые украшают верхушку. Еще более тонкое, чем фило, нежное тесто варка, которое используется для этой марокканской сладости, готовится путем намазывания шарика теста на горячей сковороде; это впечатляющий труд любви, требующий умелых рук и многих часов практики.

Маамул, Ближний Восток
Отмечая одни из самых ожидаемых праздников года, многие жители Леванта тянутся к успокаивающему вкусу этого печенья с начинкой, тонкая манная корочка которого обволакивает восхитительную смесь нарезанных фиников. орехи или оба.Простые печенья имеют форму деревянных форм, на которых вырезаны замысловатые узоры, представляющие собой тонко обработанные круглые или детализированные конусы.
Это незабываемое угощение с приятной мягкой сладостью, а любовь к мамулю объединяет три преобладающие религиозные традиции региона: евреи наслаждаются маамулом как угощением Пурима, пекари лепят огромные груды сладостей на Пасху и Некоторые районы маамуль являются неотъемлемой частью праздников Эйд. Отведайте одну из этих традиционных сладостей, и вы поймете, почему.

Мандази, Южный Судан
Добавление кокосового молока придает нежный вкус и тонкий аромат этим сытным оладьям, легкая сладость которых особенно привлекательна в сочетании с чашкой молочного кофе или чая с чаем.
В некоторых версиях щепотка молотого кардамона придает дополнительную нотку пряностей, а простые пончики — это приглашение проявить творческий подход с ароматами, начинками и гарнирами.
В то время как многие любители мандази прослеживают происхождение этих жареных лакомств в Южном Судане — где их часто подают с богатым шоколадным соусом для макания, который прочно закрепляет их на территории десертов, — мандази также являются любимой закуской в ​​Танзании, Кении, Мозамбике и Уганде. .

Медовик, Россия
Легкое прикосновение меда придает ароматную нотку тонким слоям этого торта, который является одним из самых любимых угощений в России. Между слоями торта, которые в самых сложных вариантах можно уложить по 10 штук, находится кремовая глазурь, которая тает в медовых кругах.
Вариации медовика сильно различаются, но самые популярные дубли включают в сладкую начинку один из двух очень русских ингредиентов.
Некоторые используют жирную сметану, которая придает аромат некоторым из самых полезных блюд России, от борща до блинов.Другие получают свой аромат от сгущенного молока с сахаром, которое стало символом русской кухни в советские времена, когда свежее молоко было трудно достать.

New York Cheesecake, США
Самый культовый десерт «Большое яблоко», кажется, бросает вызов физике выпечки. Легкая крошка компенсирует богатую кремовую консистенцию — выигрышное сочетание, которое дополняет простой список вкусов. Как и сам город, Нью-Йоркский чизкейк черпает вдохновение со всего мира, и генетическая карта мира чизкейков, вероятно, будет включать рассыпчатые творожные сырники из Восточной Европы, немецкий казекучен и версии из свежего сыра, которые так популярны в Италия.В отличие от более замысловатых рецептов, в классическом Нью-Йоркском чизкейке не используются начинки или ярко выраженные ароматы, с легким намеком на ванильный экстракт или цедру лимона, чтобы придать нежный аромат смеси сахара, яиц, сливок и сливочного сыра, почти всегда марки Philadelphia. Бренд настолько ассоциируется с американскими чизкейками, что его часто называют по имени в меню по всему миру, где tarta de queso Philadelphia или gâteau fromage Philadelphia — богатые дипломаты для любимой нью-йоркской сладости.

Олиеболлен, Нидерланды
Олиеболлен — сладкий вклад Нидерландов в мир жареных пельменей — это восхитительный голландский способ отпраздновать Новый год. Хрустящий хрустящий шарик из подслащенного жидкого теста, посыпанный изюмом или смородиной, затем обмакнутый в сахарную пудру, олиболлен лучше всего есть горячим с уличных киосков, называемых олиболленкрамс. Это может показаться простой закуской, но олиболлены — серьезный бизнес в Нидерландах, где в ежегодном конкурсе проводится слепое тестирование в академическом центре исследования вкуса в Вагенингене, чтобы выбрать самый лучший олибол в стране.

Павлова, Австралия и Новая Зеландия
Австралийцы и киви, любящие выпечку, недовольны, когда за ужином разговор заходит о Павлове, удивительно грязном десерте из безе, который давно является болезненным местом между Австралией и Новой Зеландией.
Анна Павлова, русская балерина, путешествующая по миру, в честь которой назван десерт, посетила обе страны. Каждый считает сладкое своим, но на этом спор заканчивается — никто не отрицает хрустящих сливочных удовольствий идеально сделанной Павловой.
Воткните вилку в хрустящую оболочку безе, и вы откроете для себя сладко-жевательную внутреннюю часть. Поверх безе сложены взбитые взбитые сливки и терпкие фрукты — высокая начинка, богатство и яркий вкус которой компенсируют сладкую основу десерта мирового класса.

Polvorónes, Латинская Америка, Испания и Филиппины
Крошечные порошкообразные печенья, рассыпающиеся от легкого прикосновения, это песочное лакомство любят от Манилы до Мехико. В США разновидность этого печенья часто называют мексиканским свадебным печеньем, но было бы стыдно оставлять их только для особых случаев. Polvorónes — это простое угощение, которое можно использовать в качестве полдника или выложить на десертный поднос, где они смогут противостоять лучшему печенью в мире.Рецепты различаются и включают миндаль, грецкие орехи или орехи пекан, но каждая итерация печенья имеет один и тот же нежный вкус и происхождение из Испании; некоторые предполагают, что это лакомство имеет еще более древние корни на Ближнем Востоке.

Катайеф, Ближний Восток
Как будто часов голодания недостаточно, чтобы разжечь аппетит, многие приверженцы Рамадана могут рассчитывать на сладкий вкус катайфа, когда солнце наконец зайдет. Десерт начинает жизнь как своего рода дрожжевое тесто для блинов, но катайеф нарезан только с одной стороны, создавая зубастый баланс между золотистой корочкой и нежной внутренней частью.В сложенную основу положена сладкая смесь свежего сыра, сухофруктов, орехов или сливок, часто с ароматом розовой воды или молотой корицы. Некоторые варианты катайфа можно есть просто так — возможно, с добавлением ароматного сиропа, — но по классическим рецептам перед подачей жарят, добавляя дополнительный слой хруста и вкуса, прежде чем любимые сладости попадут на праздничный стол.

Rigó Jancsi, Венгрия
Пышный шоколадный бисквит с абрикосовым джемом и воздушным шоколадным муссом в этом классическом угощении. Rigó Jancsi , покрытый тонким слоем шоколадной глазури, нарезанный аккуратными кубиками шоколада, выделяется даже на очень многолюдном поле великолепных венгерских десертов. Этот соблазнительный торт, полюбившийся за шелковистую текстуру и богатый вкус, был назван в честь истории любви, которая привлекла внимание всего мира яркими образами и сочными деталями. Риго Янси был скрипачом-рома, который покорил сердце (женатой) принцессы Бельгии де Караман-Шимай, и эти двое попали в международные заголовки, когда вместе сбежали в 1896 году.

Мороженое с шафраном, Иран
С ароматом шафрана, розовой воды и фисташек неудивительно, что это иранское мороженое является фаворитом на Новруз, персидском Новом году. От слегка золотистого цвета до характерного аромата — это кремовое лакомство — это эссенция весны. Мороженое с шафраном, или бастани, само по себе является незабываемым впечатлением, а его вкус легко занимает место среди лучших замороженных десертов в мире.
Для полного ощущения бастани, однако, выберите традиционный иранский бутерброд с мороженым с шафрановым мороженым между двумя тонкими вафлями.Мягкий вкус и хрустящая текстура вафель — идеальная фольга и ручка удобной формы для насыщенного и ароматного мороженого, которое любят от Тегерана до Тегеранджелеса.

Sesame Balls, Jian Dui, China
Откусите хрустящую корочку обжаренного во фритюре jian dui, чтобы обнаружить сладкую начинку в золотой, усыпанной кунжутными семенами внешней стороне. Это традиционное китайское лакомство часто заполняют пастой из сладких бобов или мягким пюре из семян лотоса; обе версии предлагают восхитительно мягкий противовес хрустящим семенам.Цзянь дуи особенно популярны в качестве угощения на праздновании Лунного Нового года, но не только из-за их восхитительного вкуса. Десертный блоггер и автор Анита Чу пишет, что для многих китайцев цзянь дуи представляет собой особую символику в то время: и сферическая форма, и золотой цвет являются хорошими предзнаменованиями на год вперед, как и то, как цзянь дуи надувается при жарке в горячем масле.

Snow Ice, Xue Hua Bing, Тайвань
Подобно снежным конусам, гавайской стружке, распадо, гранитам и десяткам других местных вариантов, снежный лед — это тайваньский ответ на одну из величайших мировых истин о еде: нет ничего лучше сладкого , ледяное угощение в жаркую погоду.Необычная техника бритья и сложные начинки ставят тайваньскую версию выше конкурентов. Сливочная основа, которую можно ароматизировать чем угодно, от зеленого чая до фруктового пюре, замораживается до твердого состояния, а затем сбривается в большую кучу рассыпающихся ледяных хлопьев. В довершение ко всему, приготовьте собственное идеальное сочетание угощений. Среди фаворитов — паста из красной фасоли адзуки, таро, желе из трав, свежие фрукты, сгущенное молоко и моти, но тайваньский снежный лед — это приглашение проявить творческий подход, насколько вы хотите. В последние годы снежный лед распространился по городам по всему миру, но чтобы испытать классический опыт, отправляйтесь на ночной рынок Тайбэя Шилин, где местные жители выстраиваются в очередь, чтобы купить xue hua bing, продаваемый десятками продавцов.

Sour Cherry Pie, Midwestern United States
Нарежьте хрустящую верхушку кислого вишневого пирога, и блестящая начинка может шокировать — это электрический цвет, который, похоже, скорее всего получится из консервной банки, чем из дерева . Этот электрический красный цвет получается из терпких вишен Монморанси, которые являются классической начинкой для этого пирога. Поскольку нежные плоды более скоропортящиеся, чем их более сладкие собратья, если вы живете за пределами Среднего Запада или Северо-Востока Соединенных Штатов, вы, возможно, никогда их не видели. В вишне много кислоты, чтобы уравновесить сахар в начинке, и она богата дубильными веществами. Это намек на сложность, благодаря которой этот фруктовый пирог стал одним из лучших в Америке. В поисках идеального кусочка вишневого пирога? Отправляйтесь на Национальный вишневый фестиваль в Траверс-Сити, штат Мичиган, или в Джексонпорт, , Висконсин, Cherry Fest .

Клейкий рис с манго, Таиланд
Не обращайте внимания на меловые версии, продаваемые в ресторанах, расположенных в 10 часовых поясах от мангового дерева; Спелое нежное блюдо из липкого риса с манго — один из самых совершенных десертов в мире.Эта традиционная сладость начинается с клейкого риса, который выращивают на рисовых полях в Юго-Восточной Азии, а крахмалистые зерна в сочетании с богатым кокосовым молоком и пальмовым сахаром создают лакомство, которое сохраняет жевательный вкус, даже когда он совершенно мягкий. Сладкий мир манго включает в себя сотни и сотни сортов, но для истинно тайского липкого риса с манго есть только два предпочтительных сорта: выберите между nam dok mai , сладкими желтыми фруктами, которые имеют округлую форму, или aok rong . , более высокая кислотность которого создает приятный контраст сладкому рису.

Sticky Toffee Pudding, United Kingdom
Эта домашняя сладость, идеально подходящая для британских десертов, представляет собой теплую порцию липкой ностальгии. Основу мягкого торта посыпают нарезанными финиками, затем заливают сливочным соусом. Большая часть отличительного аромата происходит от патоки или патоки. Хотя патока уступила место кристаллизованному сахару в кулинарии большинства поваров, когда-то она была любимым подсластителем, который был важной частью рациона рабочего класса в Великобритании. Стоит отметить, что липкий пудинг из ириски — это не то, что называют пудингом за пределами Британских островов, где «пудинг» является общим термином для десерта, но это оказалось популярным экспортным продуктом.С вариантами, которые подают от Уэльса до Веллингтона, вероятно, что солнце никогда не зайдет за липкие пудинги из ириски в мире.

Tarte Tatin, France
Если вы никогда не сталкивались с этим знаменитым французским десертом, то tarte Tatin может стать восхитительным сюрпризом. Мир вдали от архитектурных, лакированных творений, которые заполняют витрины парижских кондитерских, самые лучшие из них представляют собой скромный беспорядок с небесным ароматом — предпочтительно увенчанный щедрой ложкой острого кремового фреш .Чтобы испечь это карамелизованное лакомство, сначала выложите на толстую сковороду слоями яблоки, сахар и масло, а затем положите сверху круглое тесто. Выпечка запечатывает начинку в герметичном корпусе, позволяя сахару карамелизоваться, а яблоки тают до нежного совершенства. Суть операции в том, что пирог выходит из духовки и его нужно перевернуть на тарелку, прежде чем расплавленный сахар превратится в липкий клей.

Тирамису, Италия
Сливочные слои взбитых божьих пальчиков, пропитанных кофе в колыбели маскарпоне, в этом современном итальянском десерте, который стал основой сладостей во всем мире. Это не удивительно. С названием, которое переводится как «забери меня», это сочетание кофе, шоколада, сливок и дополнительной выпивки обязательно вызовет раздражение даже у самых пресыщенных гурманов. Большинство историков, любящих выпечку, прослеживают происхождение этого угощения от ресторана Treviso Le Beccherie , но к тому времени, когда мир достиг пика tiramisú в конце 1980-х и 1990-х годах, конкурирующие заявления были горячими, как чашка крепкого итальянского эспрессо. Какой бы ни была правда о сливочном десерте, он заслужил заслуженное почетное место в меню от Умбрии до Улан-Батора.

Торт Трес Лечеш, Мексика и Центральная Америка
Пушистый бисквитный торт — идеальное средство для придания насыщенного вкуса этому чудесно сливочному десерту. «Три вида молока», в честь которых названо сладкое, обычно представляют собой сгущенное молоко, сгущенное молоко и сливки, из которых получается восхитительный торт, настолько влажный, что это почти напиток. Хотя свежее молоко сейчас широко доступно, вкус сгущенного молока с сахаром — это возврат к временам, когда трудно было найти скоропортящиеся продукты, особенно в более теплом климате.Даже во времена грузовиков-рефрижераторов липкое сладкое молоко сохраняет свою привлекательность и аромат, который наполняет любимые лакомства по всему миру: его добавляют в тайский чай со льдом, поливают сбритым ледяным распадо в Латинской Америке и готовят в Бразильский бригадейрос.

Trifle, Соединенное Королевство
Нежные слои пропитанного хересом бисквита чередуются с джемом, заварным кремом и — в практическом британском варианте — почти со всем сладким и вкусным, что есть под рукой, если оно покрыто сверху пышное одеяло из взбитых сливок.И независимо от того, что вы засовываете между тортами, у мелочи есть сладкий старомодный вид. Название восходит к 16 веку и, вероятно, старше, хотя состав десерта со временем менялся. Даже несмотря на то, что столь же исторический учебный план исчез из стандартного плейлиста домашних британских десертов, мелочи остаются чистой сливочной ностальгией для многих любителей еды. Секрет долговечности пустяка может заключаться в его снисходительности. Когда я была ученицей пекаря в кафе Окленда, шеф-кондитер дал мне такой обнадеживающий совет: если у вас хороший вкус, сказала она, не слишком беспокойтесь о том, что торты, выходящие из духовки, будут выглядеть безупречно.Худший сценарий? «Положи это в миску и назови это пустяком».

Tub Tim Krob, Таиланд
Этот красочный и освежающий тайский десерт несложно полюбить этот красочный и освежающий тайский десерт с названием, которое переводится как «хрустящие рубины».

Видео:ТАЕТ во РТУ! 🍋 МИНИ ПАВЛОВА с НАЧИНКОЙ! Простой Рецепт Десерт к чаю | Кулинарим с ТанейСкачать

Десерт павлова правильное ударение

Видео:Бесподобный Торт "Павлова" с Лимонным Кремом | Pavlova with Lemon Curd | Tanya ShpilkoСкачать

Десерт павлова правильное ударение

Торт безе со взбитыми сливками и свежими фруктами назвали в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой. И уже почти сто лет за право считать себя родиной этого десерта борются две страны — Австралия и Новая Зеландия.

Когда Анна Павлова училась в Императорском театральном училище, ее называли «Павлова-вторая» — чтобы отличать от старшей однофамилицы Варвары. Но именно «вторая» балерина стала известна во всем мире. В Мариинском театре, куда Павлова попала после учебы, ей очень скоро стали давать главные партии в классических балетах: в 1902 году она исполнила роль Никии в «Баядерке», затем сыграла Жизель в одноименном балете, Китри в «Дон Кихоте», Одетту и Одиллию в «Лебедином озере». В январе 1907 года в Мариинском театре прошел благотворительный вечер, на котором Анна Павлова впервые исполнила хореографическую миниатюру «Лебедь» на музыку из сюиты Камиля Сен-Санса «Карнавал животных». Этот танец прославился на весь мир — правда, его часто называют иначе: «Умирающий лебедь».

В 1926 году Анна Павлова — к тому времени уже легендарная балерина — побывала с гастролями в Австралии и Новой Зеландии. Именно тогда началась история десерта, который назвали в ее честь.

По новозеландской версии, пирожное на основе безе с фруктами придумал в том же 1926 году повар одного из отелей Веллингтона — столицы государства. Считается, что его вдохновили воздушные наряды балерины и он решил воплотить это впечатление в нежном, воздушном десерте. Такой версии придерживался Кит Мани — биограф Анны Павловой.

В Австралии же считают, что торт «Павлова» появился гораздо позже, в 1935 году. По этой версии, его приготовил повар отеля «Esplanade» Берт Саше. Когда десерт подали к столу, Саше воскликнул: «Он такой же воздушный, как балерина Павлова!» Так за тортом и закрепилось название.

На самом деле рецепты похожих сладостей встречались в кулинарных книгах задолго до того, как Анна Павлова побывала в Австралии и Новой Зеландии, и даже до того, как она родилась. Всего насчитывается более 600 разновидностей подобных десертов. Антрополог из Новой Зеландии Хелен Лич даже посвятила им целую книгу — «История десерта «Павлова». Кусочек новозеландской кулинарной истории».

«Павлову» готовят как в виде больших тортов, так и маленькими порционными пирожными, каждое из которых украшают отдельно. Для основы яичные белки взбивают с обычным и ванильным сахаром, кукурузным крахмалом, небольшим количеством соли и белого винного уксуса. Затем их выпекают в духовке. От обычного безе такая смесь отличается тем, что внутри остается мягкой: именно для этого в составе нужен крахмал. Основу дополняют взбитыми сливками, свежими фруктами и ягодами. Десерт сильно впитывает влагу, поэтому его украшают только перед подачей и не оставляют на следующий день.

Торт безе со взбитыми сливками и свежими фруктами назвали в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой. И уже почти сто лет за право считать себя родиной этого десерта борются две страны — Австралия и Новая Зеландия.

Когда Анна Павлова училась в Императорском театральном училище, ее называли «Павлова-вторая» — чтобы отличать от старшей однофамилицы Варвары. Но именно «вторая» балерина стала известна во всем мире. В Мариинском театре, куда Павлова попала после учебы, ей очень скоро стали давать главные партии в классических балетах: в 1902 году она исполнила роль Никии в «Баядерке», затем сыграла Жизель в одноименном балете, Китри в «Дон Кихоте», Одетту и Одиллию в «Лебедином озере». В январе 1907 года в Мариинском театре прошел благотворительный вечер, на котором Анна Павлова впервые исполнила хореографическую миниатюру «Лебедь» на музыку из сюиты Камиля Сен-Санса «Карнавал животных». Этот танец прославился на весь мир — правда, его часто называют иначе: «Умирающий лебедь».

В 1926 году Анна Павлова — к тому времени уже легендарная балерина — побывала с гастролями в Австралии и Новой Зеландии. Именно тогда началась история десерта, который назвали в ее честь.

По новозеландской версии, пирожное на основе безе с фруктами придумал в том же 1926 году повар одного из отелей Веллингтона — столицы государства. Считается, что его вдохновили воздушные наряды балерины и он решил воплотить это впечатление в нежном, воздушном десерте. Такой версии придерживался Кит Мани — биограф Анны Павловой.

В Австралии же считают, что торт «Павлова» появился гораздо позже, в 1935 году. По этой версии, его приготовил повар отеля «Esplanade» Берт Саше. Когда десерт подали к столу, Саше воскликнул: «Он такой же воздушный, как балерина Павлова!» Так за тортом и закрепилось название.

На самом деле рецепты похожих сладостей встречались в кулинарных книгах задолго до того, как Анна Павлова побывала в Австралии и Новой Зеландии, и даже до того, как она родилась. Всего насчитывается более 600 разновидностей подобных десертов. Антрополог из Новой Зеландии Хелен Лич даже посвятила им целую книгу — «История десерта «Павлова». Кусочек новозеландской кулинарной истории».

«Павлову» готовят как в виде больших тортов, так и маленькими порционными пирожными, каждое из которых украшают отдельно. Для основы яичные белки взбивают с обычным и ванильным сахаром, кукурузным крахмалом, небольшим количеством соли и белого винного уксуса. Затем их выпекают в духовке. От обычного безе такая смесь отличается тем, что внутри остается мягкой: именно для этого в составе нужен крахмал. Основу дополняют взбитыми сливками, свежими фруктами и ягодами. Десерт сильно впитывает влагу, поэтому его украшают только перед подачей и не оставляют на следующий день.

Видео:Десерт “ПАВЛОВА” - ПРАВИЛЬНЫЙ Рецепт со всеми ТОНКОСТЯМИ от Бренд шеф-кондитера ВкусВилл 💚Скачать

Анна Павлова

Десерт этот с названьем Анна Павлова,
Чудесное воздушное изделие.
В нем на меренгах в сливках фрукты-ягоды,
И красота застывшего мгновения.

Торт воплощает пачку балерины
В нем фрукты в сочетании с безе
Клубника, маракуйя и малина
И нежность плавной линии бризе.

За авторство десерта спорят страны
И каждая приводит аргумент.
Ведь гастролировала наша Анна
По всему миру и большой успех

У публики имела, в честь таланта,
Непревзойденного в балете мастерства
Кондитеры, как чудо музыканты,
Десерта посвятили волшебства.

В Зеландии шеф-повар ресторана
Придумал этот сказочный десерт.
В Австралии же Берт Саше для Анны
В рецепт добавил воздуха меренг.

В итоге долговечности тех прений
Кондитеры, в конце концов, решили.
Десерт причислить кухням стран обеих,
В чем, кажется, навряд ли согрешили.

5 интересных фактов о десерте “Павлова” – новозеландском торте-безе с русским именем
Автор: Анастасия Голобородько

«Павлова» – десерт на основе безе, который назвали в честь танцовщицы. Считают, что торт-безе, начиненный фруктами, появился в результате восхищения белой пачкой русской балерины. Как его готовить, история и что за честь досталась Анне Матвеевне Павловой – в 5 интересных фактах.
1
Десерт «Павлова» или торт «Павлова» – сладкое блюдо на основе безе, «тесто» которого обязательно жидковато и немного недопечено внутри. Подают «Павлову» со свежими фруктами – чаще всего клубникой, малиной или маракуйей. Нередко их сопровождают взбитые сливки, кремы, муссы. Подача «Павлово» разнообразна, как и репертуар танцовщицы – уроженка Петербурга Анна Матвеевна танцевала партии в балетах «Щелкунчик», «Раймонда», «Баядерка», «Жизель», «Умирающий лебедь».

2
«Павлова» – десерт новозеландской, как это ни удивительно, кухни. Балерина Анна Матвеевна Павлова гастролировала по Австралии и Новой Зеландии в 20-х годах прошлого столетия. Тогда именами танцовщиц было принято называть многие популярные десерты, а еще духи и одежду. Биографы Павловой смогли установить две версии: по одной из них рецепт придумал шеф-повар гостиничного ресторана в Веллингтоне в 1926 году, чтобы угостить им балерину. По иной версии, его изобрел шеф Берт Саше в 1935 в Австралии, доработав популярные сладкое блюдо из меренг для балерины.

Профессор и антрополог Хелен Лич из Университета Отаго, что в Новой Зеландии, собрала самую большую библиотеку кулинарных книг, в которых есть история десерта «Павлова». А это 667 рецептов и 300 различных источников. Версий создания по прежнему остается две – австралийская и новозеландская. Правда не установлена. Затяжной международный спор привел к тому, что торты-безе с фруктами «Павлова» подписывают как «популярный десерт новозеландской и австралийской кухонь».

3
Именем Анны Павловой названа также группа гаптофитовых водорослей Pavlovophyceae, а еще один из самолетов MD-11 (регистрационный номер PH-KCH) национальной авиакомпании Нидерландов.

4
По форме «Павлова» может быть большим круглым тортом или небольшими порционными «корзиночками» для фруктов. Десерт готовят из безе, сливок и фруктов.

Рецепт для домашнего приготовления:

150г мелкого сахара

1ч.л. лимонного сока

ванилин на кончике ножа

ягоды (клубника, малина)

сливки для взбивания или уже готовые взбитые сливки (по желанию)

ШАГ 1
Разогреть духовку до 130С. Отделить белки от желтков (сухим ножом, если разбиваете им, выложить в сухую миску). Взбить миксером или венчиком на ручном блендере до густой белой массы, когда сам венчик будет оставлять четкий след в белковой пене. Всыпьте сахар (можно предварительно смолоть его в пудру). Взбивать до блеска и полного растворения. Всыпать крахмал, лимонный сок и ванилин. Взбивать еще несколько минут.

ШАГ 2
Противень застелите пергаментной бумагой. Карандашом начертите круг и выложите «тесто» десерта по кругу, в виде корзинки или гнезда. Выпекать 55-60 минут при 130С. Затем еще 5-6 минут при 170С.

ШАГ 3
Ягоды помыть и обсушить. Можно сбрызнуть ароматным алкоголем – ликером, ромом, немного посыпать сахаром. Выпеченный «корж» остудить. Взбить сливки или использовать готовые, начинив середину. Выложить фрукты и подавать. Зимний вариант – можно использовать бананы, гранат, цукаты цитрусовых, вместо ягод.

5
В Новой Зеландии десерт считают практически национальной гордостью. В марте 2005 года студенты Восточного института технологии в Хоук Бейе приготовили «Павлову» длиной 64 м, побив предыдущий рекорд по приготовлению гигантского десерта на 19 метров. Для его изготовления потребовалось 5000 яичных белков, 150 кг сахара и 150 л сливок.

Видео:ДЕСЕРТ АННЫ ПАВЛОВОЙ КЛАССИЧЕСКИЙСкачать

Наша Кухня. Австралийская «Павлова»

Готовим воздушный десерт по имени русской балерины Анны Павловой, ставший частью национальной кухни Австралии и мировым кулинарным наследием. Рецепт от профессионального повара и красивая история создания блюда — от автора рубрики «Наша кухня» Дарьи Отавиной

«Давненько не брал я в руки шашек», — говорил гоголевский Чичиков. Давненько мы с вами не готовили тортов, говорю я. Тем более такого популярного во всем мире, как торт «Павлова» (Pavlova), не только названный в честь русской балерины, но и придуманный после ее выступлений в Австралии и Новой Зеландии почти сто лет назад.

Вчера мы с вами заглянули на кухню Таиланда, приготовив салаты «ям» и «фла», а сегодня я вас обещала отвезти в Сидней и Мельбурн, где и поныне готовят это национальное блюдо австралийской кухни.

Фото: Daria Saveleva / Shutterstock.com

«Такой же воздушный, как Павлова!»

Говорят, именно так в 1935 году преподнес свой десерт австралийский шеф-повар Берт Саше отеля Esplanade, в котором остановилась русская балерина во время своих гастролей в Австралии. Пышный белый торт, напоминающий своей легкостью, чистотой и воздушностью наряд великой танцовщицы (балетные пачки того времени были больше похожи на юбки), был подан поваром на именины Анны Матвеевны.

За страну-прародителя десерта борется и Новая Зеландия, утверждая, что еще в 1926 году похожий торт Павловой подали в отеле города Веллингтон во время международного турне балерины. Как бы там ни было, но торт «Павлова» на сегодняшний день является коронным австралийским блюдом, точно так же как родившийся в Литве бигос стал национальным в Польше.

Десерт «Павлова» готовится из взбитых в густую пену яичных белков с добавлением сахара, белого винного уксуса, ванили и кукурузной муки. Благодаря последней торт приобретает хрустящую корочку, оставаясь мягким внутри, в чем и состоит его главное отличие от безе. Сверху, как правило, украшается кремом и красными ягодами. Часто готовится и подается порционно. Может иметь более одного слоя.

Фото: Elena Veselova / Shutterstock.com

Ингредиенты:

4 яичных белка, 250 г сахарного песка, 1 ч. л. кукурузной муки, 1 ч. л. белого уксуса, 1 ч. л. ванильного экстракта

Для верхнего слоя (вариант)

500 г клубники, 200 г красной смородины, 3 ст. л. сахарной пудры, 350 мл взбитых сливок.

Примечания:

В принципе, для десерта «Павлова» используются любые фрукты, в том числе доступные ныне бананы, киви, цитрусовые. В зависимости от предпочтений сверху можно использовать как сливочный, так и заварной крем. Для облегченного и классического варианта используются все-таки только взбитые сливки.

Уксус можно заменить на свежевыдавленный лимонный сок, увеличив объем с одной до полутора чайных ложек.

Вместо кукурузной муки часто используют и кукурузный крахмал. Получится и с тем, и с другим.

Приготовление:

Нагреть духовку до 140 °C. На пекарской бумаге карандашом обвести размер тарелки, на которой будете подавать десерт.

Взбить четыре яичных белка с помощью ручного миксера до пышной массы. Затем добавить сахар. Внимание: исключительно по одной столовой ложке! Постепенно, и до приобретения массы слегка блестящего оттенка.

Вмешать, продолжая взбивать, 1 ч. л. белого уксуса, чайную ложку кукурузной муки и 1 ч. л. ванильного экстракта.

Получившуюся взбитую массу выложить на обведенный круг, лопаточкой сделав середину чуть ниже краев-бортиков. В нее впоследствии будут укладываться взбитые сливки и ягоды.

Выпекать в течение часа при температуре 140 градусов, не открывая духовки. Дать полностью остыть до комнатной температуры, не вынимая. На это уйдет около часа. Остывший меренг (так называется наша основа, поскольку это все-таки не совсем безе) вынуть и положить на подаваемую тарелку.

Пока будущий торт остывает в духовке, готовим верхний слой торта «Павлова».

Очищаем клубнику от плодоножек. Берем 100 г, режем, смешиваем с 2 ст. л. сахарной пудры и 100 г красной смородины. Отправляем в блендер или используем миксер. Полученную массу протираем через сито, получая таким образом кули — ягодный сироп.

Взбиваем 350 мл сливок с оставшейся столовой ложкой сахарной пудры и выкладываем его в то самое углубление, которое мы создали с помощью лопатки. Украшаем сверху 400 г клубники, порезанной на половинки, и 100 г красной смородины.

Сверху поливаем все красным ягодным сиропом.

Оговорюсь еще раз: ягоды и фрукты для торта «Павлова» можно использовать любые.

Фото: Tatiana Volgutova / Shutterstock.com

В Англии, где балерина жила после Первой мировой войны и где она похоронена, из ягод для наполнения десерта предпочитают исключительно малину. В других странах Европы — только клубнику. В Австралии и Новой Зелендии — местные фрукты и ягоды. Я рекомедую вам поступать так же: используйте то, что есть в наличии, и что любите.

Анна Павлова родилась в Петербурге в 1881 году. До сих пор считается одной из величайших балерин XX века. Будучи абсолютным «человеком мира», не знающим географических и других границ, гастролировала с международными турне в сорока странах планеты, особенно любя солнечную и доброжелательную Австралию, где ее встречали как королеву не только балета. Поэтому совсем не удивительно, что торт не просто назвали ее именем, но и изобрели далеко за пределами исторической родины танцующей красавицы.

Корочка хрустит словно балетная пачка. Мякоть нежна и воздушна. Ягодная свежесть на русском снегу. Балет «Лебединое озеро». Великая Анна Павлова на тарелке.

В ресторанах десерт Pavlova готовят и подают порционно. Никогда не собирают заранее, поскольку взбитые сливки внутри и ягоды сверху протекут на легкое хрустящее «безе», испортив всю идею и текстуру.

Саму основу можно и нужно готовить заранее. А вот собирать десерт — только перед непосредственной подачей. Пожалуйста, имейте это в виду.

Фото: Gaus Alex / Shutterstock.com

Какие еще блюда популярны в Австралии, что ели коренные жители континента, и какие из ингредиентов используются и популярны в наше время, я расскажу вам все-таки в другой раз, потому что сегодня мне захотелось поделиться именно австралийским тортом с русскими корнями.

🔍 Видео

ДЕСЕРТ АННА ПАВЛОВА ПО-ИВЛЕВСКИ - Рецепты от Ивлева - ENG SUBСкачать

Вы влюбитесь в этот десерт! Торт Павлова — изумительно нежный и вкусный | Татьяна ЛитвиноваСкачать

Вопрос ответ. Меренговый торт "Павлова". Все нюансы и тонкости приготовления меренги.Скачать