Джонджоли ударение на какой слог падает (3 видео)

Джонджоли — что это за дерево

Национальная грузинская закуска с необычным вкусом из цветочных бутонов, дополняющая различные блюда, готовится из растения джонджоли – что это, откуда оно берёт свои истоки, как выглядит и, главное, как вкусно приготовить из него блюда. Остается только отыскать растение, снять урожай, прочитать в этой статье как приготовить правильно, и спустя некоторое время закуска будет готова.

Содержание

Растение джонджоли
Что такое джонджоли в грузинской кухне
Как делают
С чем едят
Как приготовить джонджоли
Джонджоли
Еще хорошие рецепты:
Джонджоли : 46 комментариев
джонджоли ударение на какой слог
джонджоли
джонджоли
Смотреть что такое «джонджоли» в других словарях:
джонджоли
См. также в других словарях:
джонджоли
См. также в других словарях:
Клекачка колхидская (Джонджоли)
Калорийность клекачки колхидской (Джонджоли)
Состав клекачки колхидской (Джонджоли)
Полезные свойства клекачки колхидской (Джонджоли)
Клекачка колхидская (Джонджоли) в кулинарии
🔥 Видео

Видео:ДЖОНДЖОЛИ стал не тот в 2022 году | Хотя коробка кайфовая!Скачать

Растение джонджоли

Клекачка колхидная, именуемая джонджоли, является кустарником или низкорослым деревом из рода Клекачка (Staphylea). Редкое дикое растение водится в южных широтах: на Кавказе, в Крыму и в Азии. Растение с бурой корой растет до четырёх метров. Образует голые зеленые побеги, окруженные пятью листочками, и продолговатые цветочные почки, которые набухают и распускаются в апреле.

Клекачка колхидская полезна для организма с медицинской точки зрения: продукт содержит в своём составе магний, кальций, калий, натрий; витамины А, PP, B1, B2, B6. При регулярном употреблении блюда в рацион:

улучшается память;
расстройства пищевого поведения сходят на «нет»;
меньше беспокоит радикулит;
укрепляется сердечная мышца;
уменьшаются приступы мигрени;
выводятся токсины из организма.

Видео:я реально в раю🥰 в ресторане ДжонДжоли!!!Скачать

Что такое джонджоли в грузинской кухне

Джонджоли – что это за продукт? Его можно смело отнести к одному из самых эффектных, ярких деликатесов грузинской кухни. Квашеные джонджоли потрясающе сочетаются как закуска, приправа или гарнир с мясными, рыбными, овощными, первыми блюдами, горячими, холодными соусами. Вкусные джонджоли подаются на обед и ужин. По сути, джонджоли – это маринованные цветочные почки, а по вкусу напоминают каперсы, только вот чувствуется более выраженная кислинка и нежный цветочный приятный запах. Клекачка выращивается без каких-либо химических добавок.

Как делают

В апреле-мае на кроне колхидского кустарника появляются бутоны белого цвета, собранные в кистевидные соцветия (см. фото). Они обладают слабым приятным ароматом. Местное население собирает бутоны, маринует и, нераскрывшиеся, заквашивает аналогичным способом, что белокочанную капусту.

Сперва кавказские «каперсы» тщательно вымывают, просушивают, затем слоями плотно выкладывают веточки в глиняной или деревянной посуде, хорошенько пересыпая солью. После же накладывают сверху тяжесть, под гнётом которой приготовление длится на протяжении 4-6 недель. Спустя полтора месяца их можно принимать в пищу.

С чем едят

Перед подачей на стол джонджоли, как правило, слегка отжимают. После заправляют смесью растительного масла и вина, добавляют мелко порезанный репчатый лук, посыпают сверху зеленым луком по вкусу (фото). Подают блюдо как самостоятельную холодную острую закуску, либо же как приправу к блюдам из мяса. Равно как каперсы, джонджоли, вкусно заправленные оливковым маслом, можно подавать с курицей, бараниной, говядиной, макаронами, морепродуктами, оливками, яйцами, сыром, укропом, петрушкой, сладким перцем, рыбой.

Видео:#ДжонДжолиСкачать

Как приготовить джонджоли

Время: 5-7 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 23 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: грузинская, армянская.
Сложность: легкая.

У джонджоли неповторимый вкус с кислым оттенком. Помимо этого, растение обладает полезными для организма свойствами, оно является экологически чистым. Для многогранности вкуса вам может понадобиться ещё один компонент, который добавляет блюду пикантную остроту – это острый стручковый перец. Лёгкий и традиционный вариант закуски – вкусная заправка в виде растительного масла и винного уксуса, лёгкая в приготовлении.

джонджоли – 200 грамм;
ялтинский красный лук – 30-40 грамм;
нерафинированное подсолнечное масло – 10 грамм;
винный уксус – 5 грамм;
соль – 1 ложка.

Перед тем, как приготовить джонджоли, следует перебрать нераспустившиеся цветочные бутоны. Далее тщательно промыть в холодной воде, дать им стечь, после чего хорошенько отжать. Оставить сохнуть.
После подготовьте ёмкость для хранения – можно выбрать глиняную, деревянную или же стеклянную (можно просто пищевую эмалированную кастрюлю). Обсушенные веточки джонджоли укладывайте слоями, подсаливая – в итоге посудина должна полностью быть наполнена зеленью. Накройте крышкой меньшего диаметра (если квасите в кастрюле) и поставьте под гнёт. Грузом может послужить банка с водой, либо же гиря. Кавказскую клекачку оставить для заквашивания на срок до полутора месяцев (4-6 недель), после чего блюдо полностью готово к употреблению.
200 грамм квашеного джонджоли следует отжать и переложить в салатницу. Нарежьте красный лук (или зелёный) тонкой соломкой, предварительно очистив шелуху. Добавьте 10 граммов подсолнечного масла и 5 граммов винного уксуса, смешайте ингредиенты. При желании нарежьте кружочками острого перца.
Подавать к столу в виде холодной закуски, либо же гарнира (см. фото). Учитывайте факт, что в открытом виде это специфическое блюдо подлежит хранению не дольше двух дней.

Видео:ДЖОНДЖОЛИ как засолитьСкачать

Джонджоли

Познавательно-теоретический пост

Как и обещала, рассказываю о джонджоли.
Для начала информация из интернет-источника:
Клека́чка колхи́дская, или Джонджоли (лат. Staphȳlea cōlchica, груз. ჯონჯოლი) — вид кустарников или небольших деревьев рода Клекачка семейства Клекачковые . Редкий вид. Эндемик Кавказа. Внесен в Красную книгу. Растёт на Кавказе.
Вот так он выглядит, этот кустарник

Когда в апреле, сразу после распускания листьев, появляются собранные в кистевидные соцветия продолговатые цветочные бутоны, местные жители собирают их и засаливают вместе со всевозможными приправами — это и есть грузинские джонджоли. Иногда их называют «каперсами», поскольку на вкус они действительно очень похожи, хотя в ботаническом отношении с настоящими каперсами клекачка не в родстве.
А это распустившиеся цветы

А дальше я уже сама. Пошла купила 400 граммов. Вот так выглядит засоленное джонджоли. Продавец сказал, что засол бочковый, охотно верю, запах был отличный!

Так выглядит веточка вблизи

Все остальное очень просто. Только одно пояснение: с орехами джонджоли делают только на западе Грузии и то не везде. Поэтому рецепт этот в некотором роде уникален.
В общем, берем 0.5 ст. грецких орехов

Размалываем их. Джонджоли отжимаем, рассол пока не выливаем

Луковицу режем полукольцами

Орехи соединяем с джонджоли, перемешиваем. Если слишком сухо, можно добавить немного рассола, но сока в заправленной закуске быть не должно

Поливаем растительным маслом (очень хорошо пахучее подсолнечное)

Затем кладем лук

Опять перемешиваем и ставим на некоторое время в холодильник, чтобы все пропиталось и лук замариновался

Вот и все. Изумительная закуска готова. Подавать ее можно к мясу, рыбе, с кукурузными лепешками, просто с хлебом. Приготовленная с орехами она приобретает новое, невероятно вкусное звучание.

Моя подруга делает с джонджоли картофельный салат. Отваренный в мундире или молодой картофель напезает крупными кусками. Добавляет джонджоли, лук, соль, заправляет растительным маслом, тоже очень вкусно.
Бывают случаи, когда не очень порядочные продавцы пытаются продать под видом джонджоли соцветия акации. Они отличаются от настоящего джонджоли и по виду, и по вкусу, служа бледным заменителем
Если вдруг где найдете джонджоли, покупайте не задумываясь, это очень вкусно, это один из ароматов Грузии
А это так, попутное фото

© Грузинка

Еще хорошие рецепты:

Видео:Никогда не ходи в ресторан Джонджоли пока не посмотришь это видео!Скачать

Джонджоли : 46 комментариев

позахлебывалась, читая…
ты так ярко описала действо, что даже вкус представила.
как жаль, что мне — увы! — не суждено купить здесь джонджоли…
Грузи, это замечательное блюдо, и очень красивые, «живые» фото…
отсыпала по-полной!

Познавательно-джонджольно!
Как всегда — годно и душевно! :good:

Смейтесь. А я все хотела в «итальянский» ресторан сходить «Джонджоли». Ну имя-Джон-же, а фамилио-Джоли. Вроде,все понятно.)))

подожди…еще никто не вспомнил Анжелину Джоли…

barsa: подожди…еще никто не вспомнил Анжелину Джоли…

))))))
Грузи, я конечно ,почитаю еще, но где же в Мкс взять эти цветочки. :haha:

оооооЁ, драсте всем
мне пива и цитромоу….
какой сёдня день-то? :scratch:
Я тут тихонько полежу, в уголке, мне жменю цветуёчков оставьте, пжл…

никак самогон был не свежий…

Свети, могу предложить рассолу от капусты квашеной…

barsa: никак самогон был не свежий…

не люблю я его, опять в этом убедилась

чого тики люды нэ прыдумають! Цветуёчки понравились!
Я по заглавному фото почему то подумала, шо там волокна мяса, а оно он чё!
попробовала бы конечно! :good:

Завораживающие зрелище! Бочковых цветуёчков попробовала бы! И рассольчиком запила! Слава богу, выходной…….

Свети повезло, у неё только самогон несвежий, у меня несвежими оказались текила-виски-домашняя наливка-водка. Прям беда какая-то со свежим питиём! :alc:

Прочитала , что краснокнижное , в производстве значит нет . Будем жить мечтой о Грузии Цветов квашенных ни разу не ела.

Действительно, для меня только познавательно, негде джонджоли взять!
Но очень интересно было прочитать и фотки порассматривать! :good:

я вот все пересматриваю-перечитываю рецепт…
и подумалось мне — погуляв цобакеных (через часика полтора) — я бы с удовольствием соорудила се бутер и отзавтракала БЫ этим бутером — вприкуску с этой -Грузиной прелесью — Джонджолей…
даже заменить эту прелесь на капесы — не получицца…
их нет у меня.
:coffee: :coffee:

…так шта — банальный соленый (маринованный) огурец рулит…!
увы и ах! (с)

Привет, Сало!
Ну, пост обещанный и заявлено, что теоретический, поэтому извиняйте, как говорится, чем могу :haha: Зато кругозор расширили, знаете теперь, что мы тут дикие люди дети гор едим :haha:
Я опять заболела, какая-то инфекция, с горлом ацкий ад, так что опять же извиняйте, пойду я, всех люблю, но не обнимаю, шоп не заразить :bye:

Ёптыть!
и это весной…вашей весной — поймать простуду…
(надеюсь — не вирусную!)
лечись, Подруга, и побыстрее в строй — сиречь сюдой, на Сало…
Выздоравливай, Грузи!
мы все тоже тебя очень любим.
:yes:

нетушки — от чиво заболела, тем и лечись!
(совет нашего друга-нарколога)
B-)

Не болей, Грузи. :heart:

А мне шо делать? Я этот адский коктейль больше не осилю!

джонджоли, конечно, ела….вернее, пыталась…по мне, так на любителя вкус :scratch:
во Владикавказе его можно встретить на рынке, среди домашних солений (там такое дело повсеместно)…а может, надо привыкнуть постоянно есть, тк знала тех, кто стабильно это ел и им нравилось.

Мне было очень интересно посмотреть и прочитать об этом загадочном джонджоли. Чего только не придумают люди, чтобы съесть))) Если когда-нибудь моя мечта осуществится, и я побываю в Грузии, то обязательно поищу на пробу. Люблю всякие необычные штуки. Спасибо, Грузи, что поделилась. :good: И выздоравливай побыстрее! :pivo:

Вкусная штука эта джонджоли.
Грузинка, спасибо за рассказ! Я думала, что это трава какая-то, а не куст.
Судя по всему, мы ели просто маринованную. Очень хорошо сочеталась с разными мясами

А гроздья акации совсем-совсем фигня, да? Хотя, если я еще и акацию начну солить, меня родственники лечиться куда-нибудь отправят :haha:

Сикомора: Хотя, если я еще и акацию начну солить, меня родственники лечиться куда-нибудь отправят

под мебелями! :haha: :haha: :haha:

выбери самую любимую составляющую твоего аццкава коктейля — и поправляйся…
:alc:

(вылавливает Бапку из-под мебелей)
а вот это ты здря!
ты шо — в децтве не ела цветы желтой акации?
они — сладкие!
белая — не такая вкусная…
мы с друзьями ( по моим летним каникулам) — всегда жрали с удовольствием…
при каждом доме был садик-палисад, там были заросли акации, черемухи, клумбы с георгинами, мальва, и золотые шары…
я ж те говорила, что тоже кукол мастерила из цветов мальвы, как и ты…помнишь?

Лечусь шампанским :alc: Барсунь, я пару дней назад тебе на почту стучалась, но всё назад пришло…. 😡

Помню, ели-мастерили. В нашем дворе много акаций росло. И зелёные абрикосы в школьном саду, он прямо за домом был.

а всё я помню, просто представила картину маслом. Родственники увидев маринованную акацию начинают сильно волноваца! :wacko:

«А как же Вы будите есть селёдку без водки? Абсолютно не понимаю!» Золотые слова (смотрю «Дню Турбиных»)

«Как это вы её ловко опрокидываете, Виктор Викторович?
Достигается упражнением!» (С) :haha:

Прикольно! А если обжарить орехи ,какой вкус будет? Подпечь то есть немного в духовке? А лук можно красный, или бланширнуть репчатый? Соль понятно не нужна, а перец черный ? Блин где бы это джонджоли взять то теперь..хочется попробовать. Акация то не растет толком и то только желтая…

«Дни Турбиных» конечно же! :scratch:

.
здесь в личку?
вчера работала…попробуй щас, Чупа.

Chupacabra:
Помню, ели-мастерили. В нашем дворе много акаций росло. И зелёные абрикосы в школьном саду, он прямо за домом был.

зеленые абрикосы — это отдельная песТня!
как же мы ими ( уже в Кшн) обжирались!
очень люблю — у нас иногда продаюцца в армяно-русских суперах — мимо прохожу — всегда зацеплю пару-тройку штук и весь шоппинг грызу их…

Грузи! Лечись хорошо и скорее поправляйся! :pivo:
Очень интересная блюдь!
Уважаю всё национальное и стремлюсь пробовать максимально много разного, при случае — буду про такое помнить, про джонджоли)))
Эти деревья везде растут у вас?
А плоды потом какие? стрючки или ягоды? не съедобные?

Надъя, не болейц!

Сикомора, приезжай, а искать не надо, его здесь вдосталь, не дефицит :haha:

Зачем жприть орехи, не понимаю, вкус, конечно будет другой, из жареных орехов в грузинской кухне только десерты делают. А лук можно любой, перец не нужен, он тут совершенно не в тему будет.
Если кто будет в наших краях, заказывай, или сама приезжай

Свет, плоды видела только на фото, но мне кажется, они не очень съедобны :haha: Растет, мне кажется, повсюду, я никогда не собирала, только готовое покупаю :haha:

Видео:ДжонджолиСкачать

джонджоли ударение на какой слог

Видео:Что такое - джонджоли ?Скачать

джонджоли

ДЖОНДЖОЛИ — Кухня: Кухня стран Магриба Тип блюда: Вторые блюда Рецепт приготовления: В текущей категории (Кухня стран Магриба) … Энциклопедия кулинарных рецептов

Приправы и пряности — джонджоли — Джонджоли нераспустившиеся цветочные почки одноименного растения (деревца или кустарника), заквашенные вместе со стебельками. Продукт этот, по вкусу несколько напоминающий каперсы, распространен в Закавказье, преимущественно в Грузии. Джонджоли… … Книга о вкусной и здоровой пище

Салат из джонджоли — Кухня: Грузинская кухня Тип блюда: Салаты Продукты: Джонджоли маринованые 140, лук зеленый 25, уксус винный 5, масло подсолнечное 10. Рецепт приготовления: Маринованые джонджоли заправляют зеленым или репчатым луком, растительным маслом и уксусом … Энциклопедия кулинарных рецептов

Семейство стафилеевые или клекачковые (Staphyleaceae) — Семейство состоит из 5 родов и около 60 видов, распространенных главным образом в северном полушарии. В южное полушарие заходят лишь немногие виды. Стафилеевые небольшие деревья или кустарники со сложными (перистыми или… … Биологическая энциклопедия

— Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Кавказский край * — Границы, состав, пространство, численность и плотность населения. Природа и рельеф. Воды, морские берега, реки, озера, искусственное орошение. Климатические условия. Растительность, леса, животный мир, рыболовство. Этнографический состав… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Кавказский край — Границы, состав, пространство, численность и плотность населения. Природа и рельеф. Воды, морские берега, реки, озера, искусственное орошение. Климатические условия. Растительность, леса, животный мир, рыболовство. Этнографический состав… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Каперсы — Каперсы … Википедия

Видео:Как правильно есть Джонджоли - секрет от поваров Хинкальная CITY, быстрый и простой видео рецепт.Скачать

джонджоли

Смотреть что такое «джонджоли» в других словарях:

джонджоли — з.б.п., бот … Орфографический словарь осетинского языка

— Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Каперсы — Каперсы … Википедия

Видео:Доставка ДЖОНДЖОЛИ | Эталон хачапури или нет?Скачать

джонджоли

1 джонджоли

См. также в других словарях:

джонджоли — Джонджоли нераспустившиеся цветочные почки одноименного кустарника, которые заквашивают вместе со стебельками. Это распространенная приправа ко многим кушаньям грузинской кухни. По вкусу джонджоли несколько напоминают каперсы. В… … Кулинарный словарь

джонджоли — з.б.п., бот … Орфографический словарь осетинского языка

— Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Каперсы — Каперсы … Википедия

Видео:Бизнес ланч | Джон Джоли | Пхали напихали | Выпуск #9Скачать

джонджоли

1 джонджоли

См. также в других словарях:

джонджоли — з.б.п., бот … Орфографический словарь осетинского языка

— Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Каперсы — Каперсы … Википедия

Видео:Грузинская кухня. Фирменная холодная закуска джонджолиСкачать

Клекачка колхидская (Джонджоли)

Клекачка колхидская (Джонджоли) – один из специфических продуктов грузинской кухни. Эта приправа с привкусом каперсов, незаменимый ингредиент многих блюд. Внешний вид клекачки колхидской представляет собой небольшое деревце с бурой корой, продолговатыми почками и побегами зелёного цвета с листочками, собранными в группы по 5 штук. Произрастает на Кавказе, в Средней Азии и полуострове Крым (калоризатор). Весной на ветках растения появляются белые бутоны, собранные в соцветия кистевидной формы. Эти бутоны и являются тем деликатесом, которые используют в пищу.

Калорийность клекачки колхидской (Джонджоли)

Калорийность клекачки колхидской (Джонджоли) составляет 23 ккал на 100 граммов продукта.

Состав клекачки колхидской (Джонджоли)

Витаминно-минеральный состав клекачки колхидской делает эту приправу не только вкусной и ароматной, но и очень полезной. В джонджоли много витаминов, таких как: холин, С, РР, E (ТЭ); а также минералов – кальция, магния, натрия, калия и железа. Продукт имеет высокое содержание натрия.

Полезные свойства клекачки колхидской (Джонджоли)

Клекачка колхидская укрепляет память. Она помогает при расстройствах пищеварения, ушибах, радикулите и кашле. Кроме того, джонджоли лечит печень, половую систему, желудок, кишечник, а так же снимает головную боль и выводит из организма токсины.

Регулярное употребление в пищу джонджоли способствует заживлению ран, укреплению сердца и уменьшению болей различного характера, в том числе и зубной.

Клекачка колхидская (Джонджоли) в кулинарии

Бутоны клекачки колхидской маринуют, консервируют, квасят. Рецепты приготовления этой приправы аналогичны маринадам для белокочанной капусты. Готовится клекачка колхидская около 2 месяцев. Затем эту приправу используют как острую закуску, подают к мясу и рыбе, овощам и первым блюдам (calorizator). Перед подачей к столу готовые джонджоли обычно слегка отжимают, поливают растительным маслом и посыпают нашинкованным зеленым или репчатым луком.

Клекачка колхидская придает любым блюдам неповторимый изысканный вкус. В настоящее время этот натуральный продукт продается и в магазинах.