Фо бо ударение как правильно говорить (2 видео)

Вьетнамский фо-бо: особенности и состав

Суп Фо Бо — одно из самых известных блюд вьетнамской кухни. Его родина — город Ханой. Как правило, в ресторанах к тарелке фо бо прилагаются и дополнительные ингредиенты — зелень, ростки сои, дольки лимона или лайма. Но в каких пропорциях их добавлять, чтобы не испортить вкус этого блюда?

Содержание

Что такое суп Фо Бо?
Разновидности
Как правильно есть фо бо?
Названия 10 национальных блюд, которые мы произносим неправильно
Крудите
Зима близко: как готовить фо бо — главный суп холодного сезона
Феномен популярности
Как готовить правильный фо
Ингредиенты (на четыре порции):
Как готовить
Старая новая идея
Три факта о фо бо, которые нужно знать (по мнению Минь Бач):
🔥 Видео

Видео:Как правильно есть фо бо?Скачать

Что такое суп Фо Бо?

Фо — название рисовой лапши, которая используется для приготовления этого супа. От других макаронных изделий она отличается лёгкостью, эластичностью и мягким вкусом.

Бульон для фо бо должен быть насыщенным, с ярко выраженным ароматом приправ (аниса, лука, имбиря). Настоящий бульон варят из сахарных костей не менее 12 часов. К сожалению, в дешёвых заведениях эта технология часто не соблюдается. Определить качество бульона можно по его виду — «правильный» фо бо блекло-жёлтый, прозрачный, с небольшой плёнкой жира на поверхности.

Разновидности

Фо Бо — лишь одна из разновидностей супа фо. На вьетнамском языке «бо» означает «говядина». Таким образом, фо бо — это суп с говядиной. В меню заведений азиатской кухни можно встретить фо га («га» — курица), фо ко («ко» — рыба) или фо чай (вегетарианский вариант).

Видео:Мой любимый суп, который я ем каждую неделю. Первое и второе Фо бо.Скачать

Как правильно есть фо бо?

Обычно к блюду подают следующие добавки:

Зелень. Зелень рвут руками и добавляют в суп.
Дольки лимона или лайма. Их сок выжимают прямо в фо бо. Также он может использоваться для дезинфекции столовых приборов.
Рыбный соус. Традиционный вьетнамский соус, который делает вкус блюда ещё более насыщенным.
Ростки сои. Добавляются в суп по вкусу.

Перед употреблением все ингредиенты перемешиваются. Лапшу и мясо едят палочками, оставшийся бульон вычерпывают ложкой.

Фо бо — очень сытный суп, который заменяет и первое, и второе. Также вьетнамцы нередко едят его на завтрак или ужин, поэтому фо бо можно считать универсальным и недорогим блюдом азиатской кухни.

Видео:Как есть вьетнамский суп Фо Бо? Инструкция от Pho TigersСкачать

Названия 10 национальных блюд, которые мы произносим неправильно

Вероятно, в быту вы неправильно произносите названия некоторых видов еды. С целью повышения уровня речевой грамотности среди российского населения рассмотрим далее наиболее часто допускаемые ошибки в произношении названий кулинарных изысков, допускаемых людьми.

В последнее время данный продукт, выращиваемый в районах Южной и Центральной Америки, стал невероятно популярным в России. В составе данной ягоды присутствует большое количество полезных минералов и витаминов (А, С, Е). Именно из-за насыщенного состава асаи очень часто добавляют в салаты и смузи.

Россияне поголовно допускают ошибки в произношении столь, казало бы, простого названия ягоды, называя ее а́саи или аса́и, в то время как в правильном варианте ударение ставится на букву и — асаи́.

Видео:Все серьезно: ФО БО: есть секретики. Суп на крутом говяжьем бульоне - рецепт шеф повара ЛазерсонаСкачать

Крудите

Среди поклонников полезного питания невероятно популярным является салат, приготовленный из сырых овощей — крудите. Как правило, в состав такого блюда входят необработанные стебли сельдерея и морковь. Подается блюдо в виде крупно порезанных продуктов, в сочетании с легким соусом.

В произношении данного названия большинство людей делают ударение на последний слог (крудите́), в то время, когда правильное произношение названия блюда звучит как кру́дите.

Видео:Как правильно есть Фо Бо.Скачать

Зима близко: как готовить фо бо — главный суп холодного сезона

Незамысловатый в приготовлении фо бо регулярно входит во всевозможные списки самых вкусных блюд, а на родине популярен настолько, что ему посвящают конференции. Мастера по всему миру пытаются придумать свой рецепт — их можно насчитать с десяток: от вегетарианского фо чай до «офранцуженного» фо шот ванг с тушеной в вине говядиной.

Основательница ресторана «Фó Фа» Минь Бач рассказала Esquire, почему фо так так полюбили в России и как приготовить этот суп дома.

Феномен популярности

Вьетнамская кухня давно популярна во всем мире. В Германии и Чехии суп фо едят уже лет 20−30, а в Америке — аж с 1975 года. России приходится догонять — однако, судя по темпу гастро-энтузиастов, плестись в хвосте мы будем недолго. Уже сейчас в Москве работает с десяток заведений, специализирующихся на фо; эту позицию вводят в свои меню и крупные сетевые рестораны.

Несмотря на обилие предложений, суп в России по‑прежнему любят. Почему? «Это бюджетно и сытно», — объясняет Минь Бач. Фо правда обладает оздоравливающим эффектом. Если съесть миску супа при первых признаках простуды, добавив в него рыбный соус, лайм, острый перец и зелень, то можно обезопасить себя от дальнейшего развития болезни. Но не стоит вестись на слишком низкие цены. По словам Минь Бач, в дешевых заведениях в фо добавляют усилители вкуса или сухую базу для бульона со вкусовыми добавками. Такой суп получается темным и слегка мутноватым.

Как готовить правильный фо

По словам Минь Бач, правильный фо отвечает нескольким признакам. Во‑первых, бульон должен быть насыщенным по вкусу, но прозрачным с золотистым оттенком. Навязчивый вкус говорит о добавленных усилителях, водянистость — о жадности повара. Бульон в правильном фо — хороший фон для домашней лапши и качественного мяса. Во‑вторых, правильный фо бо варят 12 часов только на говяжьих костях. Без усилителей вкуса и других искусственных добавок.

Ингредиенты (на четыре порции):

Для бульона (на 5 литров воды):

Говяжьи кости — 1,25 кг

Свежий имбирь — 15 г

Репчатый лук — 1 шт.

Корица — 1 палочка

Сушеные креветки — 2 г

Рыбный соус — 125 мл соль по вкусу

Для подачи:

Говяжий бульон — 2560 мл

Сырая говядина — 320 г

Свежая рисовая лапша — 640 г

Нарезанная зелень (зеленый лук) — 120 г

Небольшая красная луковица — ½ шт.

Проросшая соя — 120 гр

Как готовить

Луковицу и кусочек имбиря размером с большой палец разрежьте вдоль на две части и обожгите на гриле, сковороде или открытом огне. Поджарьте на сухой сковороде анис, корицу, кардамон и сушеные креветки — до появления интенсивного аромата. Залейте говяжьи кости пятью литрами воды, добавьте лук и имбирь, специи и сахар, доведите до кипения, убавьте огонь и варите, снимая пену, в течение 12 часов.

Когда бульон будет готов, как следует его процедите, добавьте рыбный соус, сахар и посолите по вкусу. Попробуйте и при необходимости еще раз приправьте по вкусу: бульон должен получиться сладко-соленым и быть немного более пикантным, чем необходимо — его уравновесит пресная лапша.

В тарелку выложить разогретую лапшу, зеленый и красный лук, тонко нарезанное мясо — и залить бульоном. Подавать с зеленью, пророщенной соей, лаймом и уксусом с чили и чесноком. Зелень (кинза, эрингиум, базилик, перилла) подавайте ветками, не нужно измельчать. Зеленый и репчатый лук нужно разрезать колечками

Травки. Все помойте, кинзу-эрингиум-базилик-перилла отсоедините от ножки (не режьте, пусть все будет крупно). Зеленый лук колечками, репчатый —тончайшими кольцами. Чили подойдет сушеный, свежий, любого цвета, и даже в виде соуса (выбор Минь Бач — шрирача).

Старая новая идея

Минь Бач — уроженка Вьетнама, переехавшая в Россию в возрасте девяти лет, — открыла первый «Фó Фа» на Усачевском рынке в 2016 году. На тот момент в Москве было уже много заведений, где подавали фо. Минь не хотелось повторяться, поэтому она сразу решила отойти от формата «забегаловок» или корнеров на рынке. Она задумала полноценное заведение с открытой кухней, красивым интерьером и официантами, где будут подавать хороший фо в комфортной обстановке. Этот формат Минь назвала «вьет-fashion», а реализовать его ей помогла «Кофемания». В этом году открылось второе заведение в новом терминале B аэропорта Шеремьетьево.

Три факта о фо бо, которые нужно знать (по мнению Минь Бач):

Миску для фо во Вьетнаме называют по‑разному — в зависимости от региона. На Юге страны она носит название «то», а на Севере — «бат».
Размер порций зависит от заведения, но они все равно немаленькие. Поэтому я советую ничего дополнительно к нему не брать. Но если очень голодны, то хорошим сопровождением будут паровые булочки бань-бао или нэмы.
Кстати, в «Фó Фа» посетитель, осиливший 3,5 литра супа за 30 минут, освобождается от оплаты заказа, а его фото размещают на «Стене славы».