Фо бо ударение как правильно говорить (2 видео)

Содержание

Вьетнамский фо-бо: особенности и состав
Что такое суп Фо Бо?
Разновидности
Как правильно есть фо бо?
Названия 10 национальных блюд, которые мы произносим неправильно
Крудите
Зима близко: как готовить фо бо — главный суп холодного сезона
Феномен популярности
Как готовить правильный фо
Ингредиенты (на четыре порции):
Как готовить
Старая новая идея
Три факта о фо бо, которые нужно знать (по мнению Минь Бач):
📸 Видео

Видео:Мой любимый суп, который я ем каждую неделю. Первое и второе Фо бо.Скачать

Вьетнамский фо-бо: особенности и состав

Суп Фо Бо — одно из самых известных блюд вьетнамской кухни. Его родина — город Ханой. Как правило, в ресторанах к тарелке фо бо прилагаются и дополнительные ингредиенты — зелень, ростки сои, дольки лимона или лайма. Но в каких пропорциях их добавлять, чтобы не испортить вкус этого блюда?

Видео:Как правильно есть фо бо?Скачать

Что такое суп Фо Бо?

Фо — название рисовой лапши, которая используется для приготовления этого супа. От других макаронных изделий она отличается лёгкостью, эластичностью и мягким вкусом.

Бульон для фо бо должен быть насыщенным, с ярко выраженным ароматом приправ (аниса, лука, имбиря). Настоящий бульон варят из сахарных костей не менее 12 часов. К сожалению, в дешёвых заведениях эта технология часто не соблюдается. Определить качество бульона можно по его виду — «правильный» фо бо блекло-жёлтый, прозрачный, с небольшой плёнкой жира на поверхности.

Разновидности

Фо Бо — лишь одна из разновидностей супа фо. На вьетнамском языке «бо» означает «говядина». Таким образом, фо бо — это суп с говядиной. В меню заведений азиатской кухни можно встретить фо га («га» — курица), фо ко («ко» — рыба) или фо чай (вегетарианский вариант).

Видео:Как есть вьетнамский суп Фо Бо? Инструкция от Pho TigersСкачать

Как правильно есть фо бо?

Обычно к блюду подают следующие добавки:

Зелень. Зелень рвут руками и добавляют в суп.
Дольки лимона или лайма. Их сок выжимают прямо в фо бо. Также он может использоваться для дезинфекции столовых приборов.
Рыбный соус. Традиционный вьетнамский соус, который делает вкус блюда ещё более насыщенным.
Ростки сои. Добавляются в суп по вкусу.

Перед употреблением все ингредиенты перемешиваются. Лапшу и мясо едят палочками, оставшийся бульон вычерпывают ложкой.

Фо бо — очень сытный суп, который заменяет и первое, и второе. Также вьетнамцы нередко едят его на завтрак или ужин, поэтому фо бо можно считать универсальным и недорогим блюдом азиатской кухни.

Видео:Все серьезно: ФО БО: есть секретики. Суп на крутом говяжьем бульоне - рецепт шеф повара ЛазерсонаСкачать

Названия 10 национальных блюд, которые мы произносим неправильно

Вероятно, в быту вы неправильно произносите названия некоторых видов еды. С целью повышения уровня речевой грамотности среди российского населения рассмотрим далее наиболее часто допускаемые ошибки в произношении названий кулинарных изысков, допускаемых людьми.

В последнее время данный продукт, выращиваемый в районах Южной и Центральной Америки, стал невероятно популярным в России. В составе данной ягоды присутствует большое количество полезных минералов и витаминов (А, С, Е). Именно из-за насыщенного состава асаи очень часто добавляют в салаты и смузи.

Россияне поголовно допускают ошибки в произношении столь, казало бы, простого названия ягоды, называя ее а́саи или аса́и, в то время как в правильном варианте ударение ставится на букву и — асаи́.

Видео:Фо Бо #фобо #вьетнам #паназиатская_кухняСкачать

Крудите

Среди поклонников полезного питания невероятно популярным является салат, приготовленный из сырых овощей — крудите. Как правило, в состав такого блюда входят необработанные стебли сельдерея и морковь. Подается блюдо в виде крупно порезанных продуктов, в сочетании с легким соусом.

В произношении данного названия большинство людей делают ударение на последний слог (крудите́), в то время, когда правильное произношение названия блюда звучит как кру́дите.

Видео:Как правильно есть Фо Бо.Скачать

Зима близко: как готовить фо бо — главный суп холодного сезона

Незамысловатый в приготовлении фо бо регулярно входит во всевозможные списки самых вкусных блюд, а на родине популярен настолько, что ему посвящают конференции. Мастера по всему миру пытаются придумать свой рецепт — их можно насчитать с десяток: от вегетарианского фо чай до «офранцуженного» фо шот ванг с тушеной в вине говядиной.

Основательница ресторана «Фó Фа» Минь Бач рассказала Esquire, почему фо так так полюбили в России и как приготовить этот суп дома.

Феномен популярности

Вьетнамская кухня давно популярна во всем мире. В Германии и Чехии суп фо едят уже лет 20−30, а в Америке — аж с 1975 года. России приходится догонять — однако, судя по темпу гастро-энтузиастов, плестись в хвосте мы будем недолго. Уже сейчас в Москве работает с десяток заведений, специализирующихся на фо; эту позицию вводят в свои меню и крупные сетевые рестораны.

Несмотря на обилие предложений, суп в России по‑прежнему любят. Почему? «Это бюджетно и сытно», — объясняет Минь Бач. Фо правда обладает оздоравливающим эффектом. Если съесть миску супа при первых признаках простуды, добавив в него рыбный соус, лайм, острый перец и зелень, то можно обезопасить себя от дальнейшего развития болезни. Но не стоит вестись на слишком низкие цены. По словам Минь Бач, в дешевых заведениях в фо добавляют усилители вкуса или сухую базу для бульона со вкусовыми добавками. Такой суп получается темным и слегка мутноватым.

Как готовить правильный фо

По словам Минь Бач, правильный фо отвечает нескольким признакам. Во‑первых, бульон должен быть насыщенным по вкусу, но прозрачным с золотистым оттенком. Навязчивый вкус говорит о добавленных усилителях, водянистость — о жадности повара. Бульон в правильном фо — хороший фон для домашней лапши и качественного мяса. Во‑вторых, правильный фо бо варят 12 часов только на говяжьих костях. Без усилителей вкуса и других искусственных добавок.

Ингредиенты (на четыре порции):

Для бульона (на 5 литров воды):

Говяжьи кости — 1,25 кг

Свежий имбирь — 15 г

Репчатый лук — 1 шт.

Корица — 1 палочка

Сушеные креветки — 2 г

Рыбный соус — 125 мл соль по вкусу

Для подачи:

Говяжий бульон — 2560 мл

Сырая говядина — 320 г

Свежая рисовая лапша — 640 г

Нарезанная зелень (зеленый лук) — 120 г

Небольшая красная луковица — ½ шт.

Проросшая соя — 120 гр

Как готовить

Луковицу и кусочек имбиря размером с большой палец разрежьте вдоль на две части и обожгите на гриле, сковороде или открытом огне. Поджарьте на сухой сковороде анис, корицу, кардамон и сушеные креветки — до появления интенсивного аромата. Залейте говяжьи кости пятью литрами воды, добавьте лук и имбирь, специи и сахар, доведите до кипения, убавьте огонь и варите, снимая пену, в течение 12 часов.

Когда бульон будет готов, как следует его процедите, добавьте рыбный соус, сахар и посолите по вкусу. Попробуйте и при необходимости еще раз приправьте по вкусу: бульон должен получиться сладко-соленым и быть немного более пикантным, чем необходимо — его уравновесит пресная лапша.

В тарелку выложить разогретую лапшу, зеленый и красный лук, тонко нарезанное мясо — и залить бульоном. Подавать с зеленью, пророщенной соей, лаймом и уксусом с чили и чесноком. Зелень (кинза, эрингиум, базилик, перилла) подавайте ветками, не нужно измельчать. Зеленый и репчатый лук нужно разрезать колечками

Травки. Все помойте, кинзу-эрингиум-базилик-перилла отсоедините от ножки (не режьте, пусть все будет крупно). Зеленый лук колечками, репчатый —тончайшими кольцами. Чили подойдет сушеный, свежий, любого цвета, и даже в виде соуса (выбор Минь Бач — шрирача).

Старая новая идея

Минь Бач — уроженка Вьетнама, переехавшая в Россию в возрасте девяти лет, — открыла первый «Фó Фа» на Усачевском рынке в 2016 году. На тот момент в Москве было уже много заведений, где подавали фо. Минь не хотелось повторяться, поэтому она сразу решила отойти от формата «забегаловок» или корнеров на рынке. Она задумала полноценное заведение с открытой кухней, красивым интерьером и официантами, где будут подавать хороший фо в комфортной обстановке. Этот формат Минь назвала «вьет-fashion», а реализовать его ей помогла «Кофемания». В этом году открылось второе заведение в новом терминале B аэропорта Шеремьетьево.

Три факта о фо бо, которые нужно знать (по мнению Минь Бач):

Миску для фо во Вьетнаме называют по‑разному — в зависимости от региона. На Юге страны она носит название «то», а на Севере — «бат».
Размер порций зависит от заведения, но они все равно немаленькие. Поэтому я советую ничего дополнительно к нему не брать. Но если очень голодны, то хорошим сопровождением будут паровые булочки бань-бао или нэмы.
Кстати, в «Фó Фа» посетитель, осиливший 3,5 литра супа за 30 минут, освобождается от оплаты заказа, а его фото размещают на «Стене славы».