Харусаме ударение лапша на какой слог

Видео:СЕМЕЙНЫЙ ВЛОГ: Как приготовить лапшу ХАРУСАМЕ / Лапша с индейкой и овощами / Шашлык с ХарусамеСкачать

Лапша Харусаме: что это такое, как приготовить? Состав и 3 рецепта блюд из стеклянной лапши

Когда-то японские ниндзя верили, что лапша Харусаме способствует продлению жизни и крепкому здоровью, сохраняет молодость, поэтому она была их любимой едой. Можно последовать их примеру и разнообразить своё меню новыми блюдами из стеклянной лапши.

Видео:Блюдо доведенное до совершенства! Салат Харусаме от Шеф-повара из Японии, Йоши ФудзивараСкачать

Что такое лапша Харусаме

Что это такое – лапша Харусаме? Это очень тонкая, почти прозрачная японская вермишель. За свой необычный вид её ещё называют стеклянной. А благодаря тому, что в состав лапши входит рисовый крахмал, можно её встретить под именем рисовая лапша. На прилавках магазинов можно найти упаковки с лапшой круглой или плоской формы. Также она может быть короткой, как обычные спагетти, или длинной и скрученной в «гнёзда», которые упакованы порциями.

Видео:Самый простой рецепт со стеклянной лапшойСкачать

Состав и калорийность продукта

Лапшу Харусаме чаще всего делают из рисового крахмала, реже картофельного, машевого. В составе присутствует много витаминов группы B – B1, B2, B3, B5. Также она содержит кальций, железо, фосфор, калий и много других микро и макроэлементов.

Для тех, кто на диете и следит за своим весом, часто употреблять эту лапшу не рекомендуется, так как калорийность её – 352 ккал на 100 г.

Видео:Рецепт приготовления лапши харусаме с курицей и ананасом от шеф-повара кафе tuk-tukСкачать

Как приготовить лапшу Харусаме

Лапша Харусаме готовится очень быстро – её не нужно долго варить, иначе она потеряет свой вкус и будет выглядеть не аппетитно.

Есть несколько способов её приготовления:

• Высыпать в миску и полностью залить лапшу кипятком. Оставить так на 5-30 минут, предварительно накрыв крышкой.
• Вскипятить подсоленную воду и засыпать лапшу. Варить 3-5 минут, после чего откинуть ее на сито, чтобы стекла вся жидкость.
• Для приготовления супа или последующего обжаривания с овощами, лапшу сначала замачивают минут на 5. Далее, слив предварительно воду, кладут в самом конце приготовления в суп, или быстро обжаривают на раскалённой сковороде.

Есть много рецептов, в составе которых присутствует стеклянная лапша. Вот только некоторые из них – самые популярные и простые в приготовлении.

Видео:Чапчхэ/Чапче, или Фунчоза по-корейски, Корейцы обожают эту лапшу, а вы будете просить добавкиСкачать

Стеклянная лапша с креветками

Очень простой и быстрый рецепт, на приготовление этого блюда уйдёт всего пятнадцать минут.

Продукты:

• стеклянная лапша – 180 г;
• креветки – 250 г;
• зелёный горох в стручках – 150 г;
• острый перец – 1 шт.;
• соевый или рыбный соус – по вкусу;
• соус табаско – пару капель;
• соль по вкусу;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Хорошо промыть креветки, высыпать их в кипящую воду и проварить пару минут. Затем откинуть на сито, остудить и почистить. В сковороде раскалить оливковое масло и высыпать туда очищенные креветки. Добавить соус табаско и соевый или рыбный соус. Обжарить.
2. Для приготовления блюда по этому рецепту нужен зелёный горошек в стручках – свежий или замороженный. Он также проваривается в умеренно подсоленной воде в течение нескольких минут (главное не переварить – нужно, чтобы он был хрустящий).
3. Острый перец разрезать и удалить семена, измельчить.
4. Рисовую лапшу высыпать в кипящую (подсоленную) воду, и довести до готовности в соответствии с инструкцией, которая написана на упаковке. Откинуть на дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла и чуть-чуть обжарить вместе с остальными ингредиентами. При необходимости немного досолить.
5. Выложить на тарелки и сразу подавать на стол.

Совет. Чтобы лапша получилась идеальной по консистенции, главное её не переварить! Для этого её нужно варить меньше (на 1-2 минуты), чем указано на упаковке. При последующем тушении с овощами или мясом она дойдёт до полной готовности.

Видео:Виды японской лапши и как её едят. Обзор японских блюдСкачать

Лапша Харусаме с овощами по-корейски

Чапчхэ – популярное блюдо родом из Кореи, без которого не пройдёт ни одно застолье. Готовится оно из лапши Харусаме с овощами, мясом и грибами.

Продукты:

• лапша Харусаме – 200 г;
• шампиньоны – 100 г;
• вешенки – 100 г;
• сладкий болгарский перец разных цветов – зелёный, жёлтый, красный – по половинке каждого;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• яйцо – 1 шт.;
• корень имбиря;
• пучок шпината;
• пучок петрушки;
• соевый соус – 100 г;
• сахар – 80 г;
• соль – 1 ч. л.;
• растительное масло.

Способ приготовления

1. Сначала необходимо приготовить блин. Следует немного вспенить яичко
   вилкой, присолить и вылить в сковороду, смазанную постным маслом. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
2. Отварить лапшу в солёной воде в соответствии с указанием на пачке. Сцедить воду и промыть.
3. Очистить и вымыть морковь, порезать ее брусочками, обжарить в постном масле одновременно с нарезанным тонко корнем имбиря и чесноком.
4. Теперь очередь грибов – шампиньоны и вешенки хорошо вымыть, очистить, если необходимо, и порезать. Всыпать к другим ингредиентам.
5. Сладкий перчик очистить, убрать зерна и нарезать вдоль длинными полосами. Отправить в сковороду. Поджарить минут 5-7, время от времени мешая. Далее добавить шпинат.
6. В последнюю очередь всыпать вареную лапшу и заправить соевым соусом, добавить сахар и соль, обжарить минутку и убрать с плиты.
7. Яичный блин необходимо свернуть трубочкой и порезать тонкими полосами.
8. Выложить готовую лапшу на тарелку, поверх кольца блинчиков, добавить овощи, мясо и грибы, посыпать зеленью петрушки.

Чапчхэ можно подавать как тёплым, так и холодным – вкус от этого не ухудшится.

Видео:Лапша Харусамэ с морепродуктами | SUSHI.FLOWСкачать

Как готовится лапша харусаме с гуляшом?

Что такое лапша харусаме? Данный продукт занимает лидирующую позицию в перечне самых востребованных разновидностей макаронных изделий у японского населения.

Лапша харусаме представляет собой тонкие и практически прозрачные полоски, похожие на спагетти. Обязательным компонентом этого продукта является картофельный крахмал. Также в его состав входит машевый крахмал.

Лапша харусаме очень схожа с фунчозой или рисовой лапшой. Но, несмотря на одинаковый внешний вид, данные продукты совершенно разные по составу и вкусу.

Видео:Приготовление лапши Харусаме.Скачать

Что можно приготовить?

Лапша харусаме готовится очень легко и просто. Как и многие макаронные изделия, такой продукт считается отличным гарниром. Его подают к блюдам из мяса, овощей, птицы или морепродуктов.

Вкус этого ингредиента отличается особой оригинальностью. Однако изысканность он приобретает при его сочетании с соевым соусом.

Также следует отметить, что харусаме очень часто применяют во время приготовления всевозможных восточных блюд, которые с удовольствием делают не только хозяйки, но и опытные повара Вьетнама, Японии, Китая, Индонезии и Таиланда.

Видео:Лапша Вок в коробочке, с Курицей и соусом терияки.Скачать

Лапша харусаме: рецепт приготовления с курицей

Существует множество различных блюд, которые можно подавать к столу вместе с гарниром из харусаме. Рассмотрим наиболее популярный обед, для приготовления которого нам не понадобится много времени.

Итак, чтобы сделать вкусное и сытное восточное блюдо на скорую руку, необходимо:

• филе курицы охлажденное — около 500 г;
• свежая морковка не очень большая — 1 шт.;
• луковица репчатая — 1 головка;
• лапша харусаме – несколько пакетиков (по своему усмотрению);
• фасоль консервированная (в томатной пасте) — 400 г;
• масло растительное – применять для жарки;
• соевый соус – по своему вкусу;
• соль, приправа тайская, жгучий перчик – по своему вкусу.

Видео:ЛАПША С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ В ПАНАЗИАТСКОМ СТИЛЕСкачать

Процесс приготовления гуляша

Гуляш из куриного филе готовится легко и просто. Сначала необходимо хорошенько промыть мясо, после чего срезать с него все несъедобные элементы и нашинковать средними кубиками. Далее требуется приступить к обработке овощей.

Свежую морковь и луковицу чистят, а затем шинкуют не очень крупными кубиками.

После подготовки основных компонентов, приступают к их термической обработке. Для этого в сотейнике очень сильно разогревают растительное масло. В него выкладывают кусочки филе и тщательно обжаривают в течение трех минут.

Убавив огонь, в посуду добавляют лук и морковь. Перемешав ингредиенты, их готовят около 10 минут. При этом все компоненты постоянно мешают ложкой.

Как только курица и овощи станут немного мягкими, к ним добавляют соль, тайскую приправу и жгучий перчик. Также к ингредиентам выкладывают консервированную фасоль в томатной пасте. Перемешав компоненты, их тушат под крышкой около ¼ часа. За это время все продукты должны полностью приготовиться.

Перед выключением плиты к ароматному гуляшу обязательно добавляют соевый соус. Он придаст обеду особенный вкус.

Видео:Чапче! Простой рецепт лапши с говядиной и овощами от шеф-повара из Японии, Йоши ФудзивараСкачать

Лапша харусаме: как приготовить?

Прежде чем отварить японский макаронный продукт, его вынимают из упаковки, выкладывают в глубокую посуду и заливают холодной водой. По прошествии некоторого времени лапшу отбрасывают на дуршлаг, после чего отправляют в кипящую и чуть подсоленную воду. В таком виде харусаме варят на протяжении трех минут.

Видео:НОВЫЙ ЯПОНСКИЙ САЛАТ «ХАРУСАМЕ» С ОБАЛДЕННОЙ ЛЕГКОЙ ЗАПРАВКОЙ | JAPANESE COOKING HARUSAME SALADСкачать

Завершающий этап

Как только японская стеклянная лапша станет мягкой, ее снова отбрасывают на дуршлаг. Лишив макаронное изделие всей влаги, его выкладывают к заранее приготовленному гуляшу и тщательно мешают.

Видео:Sushi Island | WOK (Харусамэ со свининой)Скачать

Подаем к обеду

Готовое блюдо из курицы и лапши харусаме следует преподносить к обеду в теплом виде. Употреблять его желательно без хлеба, но со свежими овощами и зеленью.

Видео:ВЫТЯЖНАЯ ЛАПША/Hand pull noodlesСкачать

Традиционные виды японской лапши

В Японии не принято запасаться едой впрок. Упор в японской кухне делается на сезонность и свежесть продуктов. В закромах у какого-нибудь местного кулинара найдется разве что мука, рис, коллекция соусов на все случаи жизни и пара-тройка коробок лапши. Наличие сразу несколько упаковок лапши объясняется тем, что она является неотъемлемой составляющей многих японских блюд. Выделяют семь основных разновидностей японской лапши, и все они различаются по текстуре, типу муки и, конечно же, по своим вкусовым качествам.

Видео:ЛАПШЕРЕЗКА Mayer & Boch MB-22723 для домашней лапши ОБЗОР. Как пользоватьсяСкачать

— Рамен —

Слово «рамен» имеет два значения. Так называют одно из основных блюд японской кухни, состоящее из лапши в бульоне, и, собственно, самую известную азиатскую разновидность лапши. Родиной лапши рамен является Китай, но по-настоящему ее распробовали в Японии. Изготавливается рамен из пшеничной муки. Лапша имеет форму длинных, тонких нитей, которые собирают в прямоугольные брикеты.

Для удон характерен самый толстый диаметр макаронин — от 2 до 4 мм. Лапша из пшеничной муки обладает мягкой и эластичной консистенцией и нейтральным вкусом, что делает ее идеальным компонентом для сильно приправленных блюд. Подаваться удон может как в горячем, так и в холодном виде.

Видео:Рецепт "Лапши Вок" в домашних условиях. Удон с говядиной и овощами.Скачать

— Сомен —

Сомен можно употреблять в горячем и холодном виде. Последний вариант отчего-то пользуется большей популярностью. Холодный сомен подается в воде со льдом или бульоне цую. Делают сомен из пшеничной муки и раскатывают в виде очень тонких нитей, менее 1,3 мм в диаметре.

Видео:ШИКАРНЫЙ УЖИН — Рисовая Лапша С МорепродуктамиСкачать

— Хиямуги —

Главный исходный ингредиент — все та же пшеничная мука. По большей части лапша имеет белый цвет, но иногда могут встречаться нити розовых и коричневых оттенков. По размеру лапша хиямуги нечто среднее между удоном и сомен. Потому используют ее для приготовления тех же блюд, в которые традиционно добавляют эти два вида.

В отличие от других видов лапши, собу делают из гречневой муки или из смешанной в равных частях пшеничной и гречневой муки. Подают соба с горячими бульонами или в холодном виде с соусами для макания. Классические примеры блюд с лапшой соба — темпура соба, кицунэ соба и тороро соба. Что примечально, популярное блюдо якисоба к семейству «соба» отношения не имеет, поскольку готовится оно из лапши чукамен, которая делается из пшеничной муки.

Видео:Галилео. ЛапшаСкачать

— Ширатаки —

Для производства ширатаки используется коньяковая мука, которую получают из клубней растения коньяку. Этот вид лапши почти не содержит калорий и состоит практически полностью из клетчатки, не считая 0,1 гр белков и 2,3 гр углеводов. Лапшу в основном добавляют к блюдам для придания текстуры. Ширатаки является типичным ингредиентом таких блюд, как сукияки и одэн.

Видео:СТИР-ФРАЙ/СТЕКЛЯННАЯ ЛАПША С КУРИЦЕЙСкачать

— Харусаме —

Эту тонкую разновидность стеклянной лапши изготавливают из картофельного, рисового или машевого крахмала. Харусаме обладает нейтральным вкусом, что позволят подстроить ее под любое блюдо. Подают ее обычно в составе супов, салатов или блюд стир-фрай.

🎬 Видео

Жареная лапша со свининой (猪肉炒粉条, Zhūròu chǎo fěntiáo). Китайская кухня. Pork fried noodles.Скачать