Именно этот вопрос мы слышим чаще других от своей гостей. На самом деле, оба варианта одинаково верны, и каждый может выбрать тот, что ему ближе. Но откуда появилось такое расхождение? Давайте разберемся.
Матча — это не просто популярный напиток из инстаграма, заменяющий кофе. Матча — это напиток с тысячелетней историей, который корнями уходит в Китай династии Тан. Именно там в VII-X веках был придуман способ приготовления чайного напитка, путем растирания листьев в мелкую пудру. А чуть позже, японский монах Эйсай уже привез в Японию семена чайного дерева и технологию приготовления напитка. В японском 抹 (“ma”) означает порошок, а 茶 (“cha”) — чай. Поэтому “матча” буквально означает порошкообразный зеленый чай.
В русский язык и английский языки название чая матча пришло из Японии. Однако, у каждого языка существуют свои правила транскрипции. В русском языке самой распространенной транскрипционной системой является “система Поливанова”, которая была создана в 1917 году. В ней звучание максимально приближено к звукам кириллического алфавита, поэтому японское слово “чай” звучит как “тя”. В английском же языке используется другая транскрипционная система — Хэпберна. Она создана чуть позже — в 1937 году и является официальной в американском английском. По ее правилам японское обозначение слова чай будет записано латиницей как “cha”. Те, кто не знаком с правилами транскрипции японских слов кириллицей зачастую неосознанно используют систему Хепбэрна, потому как переводят не с японского, а с английского.
Как мы видим, оба варианта применимы в современном русском языке. Однако, мы считаем, что правильнее будет переводить название с языка оригинала, поэтому говорим “маття”.
Видео:Классический рецепт матча латтеСкачать
Чай матча — откуда появился и чем полезен
Японский порошковый чай матча, хотя его название правильнее произносить «маття» с ударением на последний слог, давно уже не диковинка. Можно сказать, что этот напиток стал модным гастрономическим трендом, и сейчас матчу можно встретить в меню многих кофеен, причем не только в виде традиционного чая, но и в составе других блюд и напитков. Что же это за загадочный чай, чем он полезен и как его заваривать?
Идея растирать в порошок чайные листья впервые родилась в дзен-буддийских монастырях в VI-IX веках н. э., правда, листья предварительно обжаривали. Чуть позже их стали обрабатывать паром, высушивать и только потом измельчать в порошок. Матчу заливали кипятком и взбивали венчиком до пенки, добавляя по вкусу мяту и соль. Кстати, «маття» переводится с китайского как «растертый чай». Правильное заваривание матчи с последующей дегустацией было важной частью дзен-буддийских ритуалов, но чаще всего напиток использовался как лекарство для лечения разнообразных заболеваний. Как же напиток перекочевал в Японию? Все очень просто — чай вместе с рецептом привез в Страну восходящего солнца монах-путешественник, и напиток замечательно прижился в новом месте, тогда как в Китае о нем постепенно стали забывать. В Средние века матчу могли себе позволить только представители высших сословий из-за дороговизны этого чая, да и сейчас он стоит дороже обычных сортов. Японцы достигли совершенства в выращивании чая для матчи, правда, они стали добавлять в нее не мяту, а липу.
Матча — особенный чай, и для его производства требуется очень качественное сырье, при этом собираются только верхние листочки чайных кустов сорта тенча. Чайные кусты за несколько недель до сбора закрывают от солнца рисовой соломой, в результате чего они перестают расти, и в листьях накапливается больше витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Благодаря замедлению фотосинтеза и повышенному уровню хлорофилла чай становится более насыщенным и темным, но самое главное — в нем образуется ценная аминокислота L-теанин, придающая напитку характерный сладковатый вкус с легкими терпкими нотками. Важно собрать урожай пораньше, поскольку ранний чай самый вкусный и ароматный, в нем больше сладости и меньше терпкости. Чем позже собраны листья, тем больше в них горечи.
Листья собирают вручную, тщательно отбирают самые лучшие (обязательно маленькие), пропаривают для прекращения ферментации, а потом уже сушат. После сушки у листьев удаляются прожилки, а стебли размалываются в порошок в гранитных мельницах. Помол настолько тонкий, что напоминает тальк, для чего 30 г листьев порой приходится измельчать целый час! Цвет у матчи получается ярко-зеленый, с изумрудным оттенком, яркий и красивый, аромат — чистый и благородный. Из-за особого биохимического состава напиток считается настоящим эликсиром здоровья. Но чтобы сберечь вкус и пользу чая, держите его вдали от воздуха и света, лучше всего в герметичной упаковке в холодильнике. Через год под воздействием кислорода полезные вещества разрушатся, поэтому дольше этого срока лучше матчу не хранить — так советуют чайные эксперты.
Видео:Рецепт матчи😍☕️ #матча #япония #рецепты #leboСкачать
Чай матча
Матча (маття) – японский чай насыщенного зелёного цвета. Он готовится из листьев, перетёртых в порошок. Напиток обладает особым терпким вкусом, он очень полезен, а сам процесс приготовления сродни медитации. Что такое маття и как правильно его заваривать?
Видео:Матча латте | Matcha Latte, как приготовить матчу латте. Курсы бариста онлайн.Скачать
Что такое чай матча (маття)
Итак, матча — разновидность зелёного чая родом из японии. От других сортов его отличает то, что листья растирают в порошок. За счёт этого готовый чай становится зелёным, а его вкус более насыщенный.
Важно! Название этого чая правильно произносить «маття» с ударением на последний слог. Возможен и англоязычный вариант – «матча».
Маття очень популярен в Японии, однако впервые он появился в Китае. В Страну восходящего солнца напиток привёз буддийский монах в 1191 году. Этот сорт так понравился японцам, что быстро стал традицией. А вот в Китае матча уступает популярности пуэру.
Чтобы сырьё получилось качественным, его начинают заготавливать ещё до сборки. Чайные кусты за несколько недель до сбора укрывают от солнца. В результате затенения чай останавливает рост, а в листьях скапливается больше активных веществ и микроэлементов. После сбора сырья его перемалывают в порошок, который называется тентя.
В этом чае нет ни стеблей, ни даже прожилок. Особый вкус маття придаёт содержащаяся в нём аминокислота — L-теанин. Именно она отвечает за сладковато-терпкий привкус. Самый качественный чай собирают рано, матча позднего сбора отличается горьким вкусом, а порой её и вовсе пить невозможно.
Видео:МАТЧА-ЛАТТЕ дома 👌 #shorts (читай описание)Скачать
Виды чая матча: японский зелёный
Классический маття отличается от других сортов чая двумя особенностями:
- Порошкообразная форма. Её добиваются тщательной сушкой сырья и перетиранием его до состояния зелёной пыли.
- Цвет. Правильно заваренный качественный маття непрозрачный и зелёный как молодая листва по весне.
Правильный зелёный матча производится из лучшего сырья и проходит тщательный отбор. Верно проведённая подготовка помогает сохранить максимум пользы и вкуса.
Видео:Как заваривать и пить чай матча в домашних условиях? Цена | Рецепт | АксессуарыСкачать
Голубой матча
Помимо классического зелёного матча есть ещё одна его разновидность — голубой чай из порошка высушенных цветов Клитории. Его производят в Таиланде. С классическим маття такой чай схож лишь консистенцией сырья и способом приготовления. Вкус же и цвет напитка будут отличаться. У голубого маття есть ещё одно отличие. Чай можно превратить в фиолетовый, если капнуть в напиток немного лимонного сока.
Видео:Как приготовить матча латте дома? 3 способаСкачать
Полезные свойства и состав матча
В маття содержится огромное количество полезных веществ и микроэлементов. Достаточно выпивать всего по одной чашке в день, чтобы организм получал большую часть суточной нормы в следующих веществах:
Концентрация антиоксидантов в маття в десять раз выше, чем в обычном зелёном чае. Эти вещества выводят молекулы нестабильного кислорода из организма. Оксиды становятся причиной воспалительных процессов и преждевременного старения кожи, матча помогает предотвратить этот вред. Чем ещё полезен этот японский чай:
- Не хуже чем кофе заряжает бодростью на весь день. Маття-латте пьют с молоком по утрам. Такой напиток улучшает активность мозга, повышает концентрацию и способность запоминать и обрабатывать поступающую информацию. По сравнению с кофе маття не оказывает негативного воздействия на нервную систему. Напиток успокаивает эмоции.
- Укрепляет иммунную систему, помогает организму активнее бороться с вирусами и простудными заболеваниями.
- Правильно заваренный матча выводит токсины из организма, а значит поможет бороться с симптомами отравления и однозначно выручит утром после бурного застолья.
- Помогает похудеть. Активные вещества, содержащиеся в чае маття, стимулируют обмен веществ, что позволяет быстрее сжигать жиры. Кроме того, сам напиток очень низкокалорийный.
- Омолаживает организм. Матча улучшает состояние кожи и повышает её защитные функции. Ультрафиолет и другие внешние факторы наносят меньше вреда.
- Полезно пить матча людям со склонностью к сердечно-сосудистым заболеваниям. Достаточно выпивать по маленькой чашечке в день, чтобы на 11% снизить риски. Маття снижает холестерин, приводит в норму артериальное давление и является профилактикой варикозного расширения вен.
- Маття полезен для органов мочеполовой системы. Напиток выводит из организма шлаки и тяжёлые металлы и препятствует отложению солей, которое приводит к образованию камней в почках и мочевом пузыре.
- Научными исследованиями доказано, что маття снижает риск онкологии.
- Матча полезнее обычного зелёного чая, несмотря на то, что оба напитка готовят из одного сырья. Это обусловлено особенностями помола и заварки. Маття не заливают кипятком, в результате чай сохраняет большую часть полезных веществ. Кроме того, его пьют полностью до последней капли, включая оставшуюся на дне гущу.
Видео:Рецепт матча латте | Голубая и зеленая матча, готовим на коровьем и растительном молокеСкачать
Польза и вред маття
Матча ничуть не уступает кофе и классическому зелёному чаю. Напиток бодрит тело и дух, при этом сохраняя нервную систему расслабленной. Это качество маття ценят буддистские монахи, поскольку он позволяет очистить разум и настроиться на медитацию. Количество катехина в матча в сотню раз превышает его концентрацию в обычном заваренном чёрном чае. Чтобы маття принёс пользу организму, его вовсе не обязательно только пить:
- Зелёный порошок используют для приготовления зубного порошка и пасты. Чай укрепляет дёсны и предотвращает кариес.
- В составе косметических масок и скрабов маття помогает очистить кожу и выровнять цвет. Это хорошее средство для лифтинга и борьбы с различными высыпаниями на лице.
- В засуху и жару матча станет отличным тоником.
Для здоровых людей противопоказания к употреблению матча отсутствуют. Исключением является только аллергия на зелёный чай и проблемы со сном. При бессоннице и других нарушениях маття нужно пить только утром или днём.
Противопоказания
Несмотря на большое количество полезных веществ, у маття есть противопоказания из-за содержания кофеина. Чай не стоит пить детям младше 12 лет, также напиток не сочетается со многими лекарственными препаратами:
- гормональные противозачаточные средства;
- антидепрессанты;
- транквилизаторы;
- препараты для лечения диабета;
- антибиотики;
Не рекомендуется пить маття беременным и кормящим женщинам. В крайнем случае желательно проконсультироваться с врачом и определиться с допустимым количеством напитка. Консультация специалиста необходима и в случаях длительного приёма лекарств. Маття может влиять на эффективность всасывания лекарственных веществ и снизить эффективность лечения.
Маття не пьют голодными, это может привести к тошноте и рвоте. Язвенные болезни ЖКТ также являются противопоказанием. Кроме того, матча мешает усваиваться железу в нужном количестве, поэтому его нельзя пить людям, страдающим анемией.
Видео:Айс Матча в домашних условиях 👍#чай #вечернийстрим #матчалатте #латте #лайфхакиСкачать
Как правильно выбирать и заваривать матча
Чтобы польза от маття была максимальной, прежде чем готовить чай, нужно правильно его выбрать. Что учитывать при покупке:
- Чай должен быть высокого качества. Это можно увидеть, внимательно рассмотрев порошок. В нём не должно быть крупных частиц и комочков, идеальный маття похож на лёгкую пудру. Цвет у него равномерный.
- Важен производитель. Лучше всего приобретать матча, сделанный в Японии. В китайском чае много свинца. Этот металл не навредит при обычной заварке, потому что большая его часть сохраняется в листьях, которые не попадают в организм. В случае с порошком свинец проникает внутрь.
Кроме выбора самого чая, нужно подобрать правильную посуду. Матча не заваривают в чайнике как обычный напиток, его заливают горячей водой прямо в чашке. Идеально, если она керамическая или фарфоровая. В такой чашке напиток будет медленнее остывать и лучше раскроет вкус. Когда выбран хороший чай и найдена правильная чашка, пора приступать к процессу заварки:
- Вскипятите воду и остудите её до 80 градусов. Проверить температуру можно с помощью термометра, если его нет, просто подождите 5 минут. Если вода будет слишком холодной, маття не заварится.
- Маття не должен быть слишком жидким или пресным. Если чайного порошка слишком мало, напиток будет горчить. Идеальное соотношение 1 ч. ложка на 50 мл воды. Чем выше концентрация, тем слаще будет казаться чай.
- Заваренный маття должен настояться пару минут, после чего нужно взбить пенку. Традиционно это делается бамбуковым венчиком, но если его нет, используйте обычный. В крайнем случае можно воспользоваться блендером.
Классический маття пьют в чистом виде, но есть ещё несколько вариантов его употребления и заваривания.
Маття с шоколадом
Зелёный маття не только пьют, но и делают шоколад на его основе. В наших магазинах можно найти шоколадные плитки Okasi. Их делают на основе белого шоколада с добавлением порошка матча. Эта сладость станет прекрасным дополнением к готовому напитку.
Маття с молоком
Матча-латте стал очень популярным, для его приготовления нужно:
- 70 мл воды;
- 70 мл молока (обычное или миндальное);
- 2 столовые ложки маття;
- 2 столовые ложки кокосового масла;
- 1 столовая ложка ванили;
- мёд для сладости.
Для приготовления матча-латте нужно вскипятить воду традиционным способом и подогреть молоко. Сам чайный порошок в это время смешивается с кокосовым маслом и ванилью с помощью блендера. Затем полученную смесь заливают водой и молоком и ещё раз перемешивают. В конце для сладости можно добавить мёд.
💥 Видео
Как заварить чай матча 🍵 польза чая | френч прессСкачать
Как приготовить матча латте без венчика и чаши? Готовим Матча Origami Tea UJI MatchaСкачать
ЭТОТ МАТЧА ЧАЙ ВЗОРВАЛ ИНТЕРНЕТ СВОЕЙ ПОЛЬЗОЙ! И ВОТ ПОЧЕМУ...Скачать
Как приготовить Холодный Матча ЛаттеСкачать
Как заваривать чай Матча (Мача/Маття) - Моя КухняСкачать
Чай Матча: полезные свойства | Чай Маття полезнее обычного зеленого?Скачать
Как приготовить чай матчаСкачать
Все о чае матча | маття. Как выбрать матча, подробный разбор.Скачать
МАТЧА-ЛАТТЕ и КУРКУМА-ЛАТТЕ // Как правильно приготовить - РЕЦЕПТ // ПОЛЬЗА и ВРЕДСкачать
Как правильно: «лАттэ» или «латтЭ»? - КОФЕ СОВЕТ#11Скачать
Как приготовить ЛАТТЕ МАТЧА ? How to make Latte Matcha?Скачать
МАТЧА ЛАТТЕ - Как приготовить латте с чаем матча домаСкачать