Мясной суп (Сото айям)

    0
    54
    views
    Сото айям
    Оцените этот пост

    Сото айям (Soto ayam) — мясной суп с лапшой малазийской кухни. За счет специй, добавляемых в данный суп, он выходит довольно благоуханным, островатым, с бульоном изящного желтоватого цвета. В кое-каких ареалах его подают ещё и с добавлением вареного белоснежного риса, выходит довольно смачно, но и несколько непривычно.

    Ингредиенты для Сото айям:

    • 2 куриные бедра
    • 1 лист салам (его можно заменить лавровым листом)
    • 1 стебель лемонграсса (Sereh)
    • 3 свежих кафировых лайма (даун иерук пурут)
    • 1 см Галангал (Лаос / Ленгкуас), измельченный
    • 125 мл кокосового молока
    • 2 столовые ложки сока лайма
    • 1 литр воды
    • 2 столовые ложки жареного шалота
    • 1 стебель зеленого лука, нарезанный

    Ингредиенты для специй:

    • 4 шалота
    • 2 зубчика чеснока
    • 1/2 чайной ложки перца
    • 1/2 чайной ложки кориандра
    • 1/2 чайной ложки порошка куркумы (также можно использовать свежую куркуму)
    • 1 см имбиря
    • 2 Candlenuts (Кемири), пан-бройл
    • Соль и сахар по вкусу

    Как сделать:

    1. Вымойте курицу, а затем налейте на нее сок лайма. Оставьте это на некоторое время (10 минут или около того). Затем помойте снова.
    2. Тушить курицу в 1 л воды вместе с солью, листом салам, лемонграссом, листьями лайма кафрского и галангалом.
    3. Готовьте, пока курица не станет мягкой. Выньте это из запаса и дайте ему остыть. Отделить куриное мясо от костей и мелко порезать. Тем временем продолжайте готовить бульон на слабом огне.
    4. Жарить курицу. Отложить в сторону.
    5. В оставшемся масле обжарьте пасту для специй в течение минуты или двух, пока она не станет ароматной.
    6. Положите жареную специю в куриный бульон. Готовьте, пока специя не впитается. Затем добавьте кокосовое молоко.
    7. Продолжайте готовить.
    8. Попробуйте это перед подачей на стол.

    Варианты подачи мясного супа Сото Айям:

    1. С простым рисом (nasi putih)
    2. Картофельными крокетами (Perkedel)
    3. Крекерами
    4. С креветками и гарниром
    5. С жареным луком шалот
    6. Зеленым луком.

    Приятного аппетита!

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Пожалуйста, введите ваш комментарий!
    Пожалуйста, введите ваше имя здесь