Из готового теста сформовать небольшую булочку и положить в форму с высокими стенками, смазанную маслом. Дно формы и стенки застелить промасленной бумагой. Тесто в форме должно занимать треть высоты. Форму с тестом поставить на расстойку в теплое место на 60—80 минут. Выпекать кулич при температуре 200—220 °С в течение 60—70 минут. Когда верх кулича потемнеет, нужно накрыть его мокрой бумагой. Во время выпечки кулич нельзя трясти, чтобы он не осел. Готовый кулич можно осторожно выложить из формы на мягкую подстилку, застланную бумагой или салфеткой.
Остывший кулич сверху смазать тонким слоем глазури, а оставшуюся глазурь выложить в бумажный конусный конверт, у которого ножницами отрезан кончик, выдавить ее, делая рисунок на куличе.
Кулич можно также украсить цукатами, мармеладом, помадкой.
Глазурь. Отделенный от желтка белок взбить спиралькой или венчиком в миске до увеличения в объеме в 3—4 раза. При взбивании белка постепенно небольшими порциями всыпать сахарную пудру, а затем добавить кислоту или сок лимона. Если нет сока и кислоты, можно капнуть 4—5 капель столового уксуса. Глазурь растирать до белого цвета и пышного состояния. При желании ее можно подкрасить в нужный цвет. В глазурь, кроме того, можно ввести какао, шоколад, жженку, процеженный клюквенный сок и т.д.
