300 г говяжьих костей, 1 л воды, полпачки (250 г) фрикаделек, 300 г свеклы, 100 г свежей капусты, 2 картофелины, 60 г (1/з стакана) сушеной фасоли, 1 луковица, кусочек чеснока, 1 морковь, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 чайная ложка муки, 1 ст. ложка маргарина, соль, сахар, перец, уксус, сметана, зелень, (50 г постной вареной ветчины).
Из костей сварить бульон, процедить. В бульоне отварить нарезанный соломкой картофель и шинкованную капусту. Фасоль замочить, затем отварить до мягкости и положить в суп с нарезанной вареной свеклой, обжаренными в маргарине кореньями и мукой. За 5—10 минут до окончания варки заправить суп толченным с солью чесноком. Фрикадельки варят в борще или отдельно. При желании молено положить в борщ кусочки ветчины.
Перед подачей на стол добавить в тарелки сметану и зелень.
