Приготовление кулича

Затем добавить изюм и миндаль, очищенный от кожицы и разрезанный на половинки или четвертинки, перемешать и поставить тесто в тепло. Когда тесто увеличится вдвое, его можно поделить на части, сформовать круглые булочки (куличи) и выложить в подготовленные формы. Вместо форм можно использовать алюминиевые кастрюли или металлические (литровые) банки из-под консервов.

Видео:ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ тесто как ПУХ | Russian Easter Bread RecipeСкачать

  При заполнении формы тестом на 1/3 кулич будет более пористым, пышным, на 1/2 формы — более плотным.

  Дно формы покрыть кружком белой, хорошо промасленной бумаги, бока смазать маслом и обсыпать толчеными сухарями или мукой из юбилейного печенья, раздавленного скалкой.

  Куличное тесто в формах накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Когда куличи подойдут (до 3/4 объема формы), смазать их взбитым яйцом и осторожно, не встряхивая, поставить в нагретую духовку. Выпекать при 180—200°С в течение 40—60 мин в зависимости от величины формы (в металлических литровых банках примерно 30—35 мин). Чтобы верх кули ча не подгорел, после того как он подрумянится, покрыть его влажной бумагой, смоченной стороной кверху.

  Готовность кулича можно определить, проколов его тонкой деревянной палочкой с заостренным концом. Если вынутая из кулича палочка сухая, значит кулич готов. Прокалывать или повертывать форму надо осторожно, так как от сотрясения тесто опадет и кулич может получиться с закалом (непропеченной влажной полосой).

  Готовый кулич после охлаждения можно обсыпать сахарной пудрой с ванилином или покрыть глазурью.