• 600 г мяса (свинина);
• 1 кг молодого картофеля;
• 150-200 г грибов (свежезамороженных);
• 1/4 стакана грецких орехов;
• 1 луковица;
• 1 помидор;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 3-4 веточки сельдерея;
• 1 стручок зеленого острого перца;
• пучок зеленого лука;
• 1/4 пучка укропа;
• 1/4 пучка петрушки;
• 1 веточка розмарина;
• 1 ч.л. сушеной мяты;
• 1 ч.л. зры (кумин) и кинзы (кориандр);
• 2 лавровых листочка;
• 100 г оливкового масла;
• 1 ст.л. кунжутного масла;
• 50 г сливочного масла;
• 1-2 ч.л. вишневого концентрата;
• соль;
• смесь перцев (розовый,черный,белый,зеленый).
Мясо порезать на куски и сложить в глубокую посуду. Туда же — молодой картофель хорошо промыть и очистить шкурку, грибы разморозить и промыть, помидор порезать дольками, морковь полукружочками, болгарский перец кольцами, отручок зеленого острого перца очистить от семян и порезать кольцами, нашинковать полукольцами лук, зубчики чеснока порезать кружочками, нарезать зеленый лук, укроп и петрушку, нарезать брусочками ветки сельдерея, всыпать грецкие орехи, добавить иголочки розмарина и сушеную мяту, всыпать зру и кинзу свежемолотые, добавить поломанные пополам лавровые листочки, влить кунжутное и оливковое масло, положить кусочек сливочного масла, добавить вишневый концентрат, посолить и поперчить смесью свежемолотых перцев. Все хорошенько перемешать.
Затем сложить все содержимое в «рукав» — пакет для запекания. Пакет завязать узлом, чтобы получился мешочек. Сделать шпажкой 5-6 проколов для выхода пара. Мешочек поставить в заранее разогретую до 18°С духовку примерно на 2 часа.
Затем над блюдом, мешочек держа за узелок, надрезать снизу, чтобы все содержимое мешочка аккуратно высыпалось на блюдо.
