Схема приготовления такова:
1. мы замешиваем дрожжи в небольшом количестве молока (примерно треть пиалы молока). В молоко вливаем немного горячей воды. Жидкость должна получиться теплой, но ни в коем случае не горячей, примерно, чуть теплее чем руки. Добавляем туда дрожжи, жалеть дрожжи не надо, я кладу 4-5 чайных ложек дрожжей без горки. И кладем сахар в этот раствор примерно 1-2 чайные ложки без горки.
2. Пока дрожжи поднимаются в пиале начинаем начало теста. Именно начало, так как делать мы его будем не в один этап. Берем молоко, добавляем в него немного горячей воды, чтобы смесь получилась опять таки чуть теплее чем руки. Могу сказать, что на 2/3 пакета молока у меня получаются 3 больших и 5 маленьких кулича. В полученную жидкость кладем столовую ложку сахара и начинаем всыпать муку. Муку нужно не просто наваливать сверху, а взять ситечко мелкое и через ситечко в несколько этапов насеивать муку на жидкость и вмешивать ее. Необходимо запастись заранее ложкой для вмешивания муки. Приобретите какую-то деревянную большую ложку. Есть еще в магазинах такие черные типа половников современные, ими тоже отлично работать с мукой. Я обычно в ситечко накладываю порядка 3-4 столовых ложек муки с горкой за 1 просеивание. Итак, положили муку в ситечко, просеяли, вмешали до бескомочного состояния и т.д. И так пока мы не получим консистенцию типа достаточно жидкой сметаны.
3. Пока мы занимались 2 пунктом, у нас подошли дрожжи из 1 пункта. Теперь мы берем разведенные дрожжи и немного мешаем. Смотрим внимательно, все дрожжи должны были раствориться, не должны остаться комки нерастворенных дрожжей. Если комки еще остались, то замешайте аккуратно их внутрь жидкости и немного подождите. После того, как дрожжи все растворятся (они должны пузыриться сверху) мы вливаем их в смесь муки с водой и молоком. Все вымешиваем нашей замечательной ложкой и ставим в теплое место. Если у вас дома горячие батареи, и вы решили поставить на нее полученную смесь, то положите на батарею сначала полотенце, так как мы не должны перегревать тесто ни на каком этапе. Дрожжи – это живые организмы, от превышения температуры они просто умрут, и тесто больше не поднимется никогда. Накройте тару чистым полотенцем.
Видео:Тесто КАК ПУХ! ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ Влажный, долго НЕ черствеет! 100 результат! Получается у ВСЕХ!Скачать
4. Пока первый этап теста подходит на батарее, мы займемся подготовлением остальных ингредиентов. Возьмем маргарин и растопим его в железной крынке. Поставим пока остужаться. Помним, что дрожжи от горячего умирают, так что остудить его надо хорошо. Возьмем яйца, разбиваем яйца по системе желтки и белки отдельно. Белки нам еще пригодятся, поэтому разбивайте очень аккуратно. Вообще лучше всего взять три чеплашки, назовем их номер 1, 2 и 3. Разбиваем яйцо над чеплашкой номер 1, и оставляя желток в половине скорлупы, выливаем белки аккуратно в чеплашку 1. (можно недослить белок, главное не повредить желток, белок в желтке может остаться, а вот желток в белок попасть категорически не должен). Если желток при этом не повредился, то желток складываем в чашку номер 2, а белок из 1 чашки выливаем в чашку номер 3. И так с каждым яйцом. Если на каком то яйце у вас повредиться желток, то сливайте все яйцо в желтки (чашка номер 2), чашку номер 1 хорошо промойте и продолжайте работу. Желтки взбиваем с сахаром. Теперь берем изюм, курагу, вобщем, то, что вы хотели положить в кулич. Все это необходимо промыть, крупные фрукты нарезать на кусочки и разложить на разделочной доске просушиваться. Итак, дополнительные ингредиенты готовы.
5. Берем наше подошедшее тесто и добавляем туда с краю аккуратно по частям взбитые желтки с сахаром. Вливать надо постепенно у края, влили – помешали, влили – помешали. На данном этапе мы начинаем добавлять уже тяжелые ингредиенты, поэтому с тестом надо обращаться аккуратно. После яиц начинаем снова вмешивать муку. Вмешиваем ее до тех пор, пока тесто уже невозможно будет мешать ложкой, но и месить его тоже будет сложно – то есть тесто должно прилипать к рукам. Этакое, жидковатое тесто. Потом так же как яйца, с краю начинаем вливать постепенно растопленный маргарин. Влили часть, тесто вымесили руками, влили – вымесили. И так, пока мы не добавим все масло. Если тесто после добавления масла стало слишком жидкое, то можно добавить еще муки. Муку перед добавлением всегда просеиваем! Полученное тесто снова ставим в теплое место подниматься.
6. Пока поднимается тесто, давайте подготовим формы для выпечки. Для форм пойдет все, что не имеет пластмассовых ручек. Можно взять формы для выпечки кексов, алюминиевые кастрюльки, помниться, в трудные времена перестройки мы брали алюминиевые банки из под пива и кока-колы, отрезали у них верх, мыли и в них получались замечательные маленькие куличики, которые было удобно подарить в Пасху друзьям и родственникам. Итак, формы мы взяли, помыли, просушили, обмазываем формы хорошо (я обмазываю руками) каким-нибудь маслом, можно использовать подсолнечное масло или остатки маргарина. После обмазывания обсыпаем формы внутри манкой. Необходимо обсыпать так, чтобы форма и не была вся в манке, но и чтобы на каждом квадратном сантиметре, особенно в углах, манка присутствовала.
7. Вот подошло наше тесто, обминаем его немного, и начинаем раскладывать по формам. Прикиньте, сколько форм поместиться в Вашей духовке за 1 раз. Только все-таки старайтесь не напихивать их на голову друг другу. И еще один совет, — не ставьте в духовку 2 этажа куличей, особенно если Вы еще не спец. Итак, берем формы, которые за 1 раз помещаются в духовке. Раскладываем в них тесто буквально чтобы закрыло дно. Не старайтесь распределить тесто по форме, кидайте прямо кусками, оно потом само займет всю форму. Положили по куску теста на дно форм. Теперь берем просушенные фрукты (изюм, курага и т.п.), те, что мы подготовили в пункте 4. Раскладываем фрукты по тесту в формах. Далее накладываем еще тесто сверху. Значит, в итоге если вы обмяли тесто до того, как класть его в формы, в формах сейчас должно находится тесто так, чтобы оно занимало примерно 1/3 формы. И опять таки не надо стараться его разложить там ровно. Теперь мы ставим эти формы в теплое место, и, если есть возможность, закрываем полотенцем. Оставшееся тесто так же ставим в теплое место. Теперь у Вас есть возможность помыть посуду после яиц и масла, прибраться на столе, убрать муку и т.п. Когда вы закончите делать куличи, сил на мытье посуды и уборку у вас уже может не быть. И если Вы еще не сидели с начала приготовления куличей, то вы идете правильным путем!
📺 Видео
РЕЦЕПТ КУЛИЧА ОТ ВАРВАРЫ ПЕТРОВНЫ.(Полная версия).Скачать
ДАЖЕ ВЫМЕШИВАТЬ НЕ НУЖНО!!! Мягкие, сладкие, влажные куличи Пасха 2023 | Кулинарим с ТанейСкачать
12 СЕКРЕТОВ ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА ИЗ МОНАСТЫРЯ - рецепт шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версияСкачать
Пасхальный кулич — По рецепту моей мамыСкачать
Рецепт проверенный годами! ИДЕАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ, справится даже начинающая хозяюшка!Скачать
Куличи "без Заморочек" Самый Простой Рецепт!Скачать
ИДЕАЛЬНЫЙ Кулич на Пасху! Мягкие Пышные Пасхальные Куличи. Пасха 2021. Буду готовить только так!Скачать
Не рецепт, а ЗОЛОТО! Пасхальный кулич Краффин - Тесто как ПУХ! Рецепт Пасхальный кулич Краффин ПасхаСкачать
ОДИН час!!! ОНИ НЕРЕАЛЬНЫЕ😍 ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ ТВОРОЖНЫЕ! БЕЗ дрожжей! | Кулинарим с ТанейСкачать
Я ВЫПРАШИВАЛА РЕЦЕПТ 3 ГОДА. 100 ЛУЧШИЙ КУЛИЧ В МОЕМ АРСЕНАЛЕ. ВЫ ДОЛЖНЫ ПОПРОБОВАТЬ ЕГО. КЕКСИКСкачать
Самые простые суперские куличи. Проверенный рецепт.Скачать
Рецепт кулича как У Палыча. Я давно его искала, скорее сохраняйте рецептСкачать
ТЕСТО ДЛЯ КУЛИЧЕЙ Потрясающий результат! Куличи получаются всегда!Скачать
КУЛИЧИ от мамы - самые ПЫШНЫЕ, нежные и вкусные | РЕЦЕПТ ТЕСТА, глазурь, украшение. НЕ ЧЕРСТВЕЕТ!Скачать
пасхальный кулич в хлебопечке рецептСкачать
Рецепт Кулича ОЧЕНЬ легкий! (Получается ВСЕГДА на 100) Самый вкусный, пасхальныйСкачать
ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ тесто как ПУХ | Russian Easter Bread RecipeСкачать
Кулич Венский Правильный и Хороший рецепт!Скачать
Вкуснее кулича вы ещё не пробовали / Кулич / Рецепт 1861 года / Русская кухняСкачать
