Сегодня продолжаю перерабатывать кабачки на зиму. Я уже заготовил очень простую икру из кабачков с майонезом, а вот сейчас — ещё один способ, возможно, более хлопотный, но результат того стоит!
Вы помните, в стародавние времена в невзрачных железных банках продавалась кабачковая икра? На неказистой этикетке было написано: «Икра из кабачков обжаренных».
Икра такая отличалась ярким «жареным» вкусом и ощутимым ароматом натурального подсолнечного масла — рафинированного-то тогда не было! Со свежим белым хлебом банку я съедал в один присест!
Кстати, впервые пищепром СССР начал производить кабачковую икру в далёком 1930 году!
И вот сейчас я готовлю именно такую икру. Не берусь утверждать, что моя точно соответствует тому ГОСТу, но очень близка по вкусу!
Итак:
Мне понадобятся кабачки, морковка, лук, корни сельдерея, петрушки и пастернака, спелые помидоры или томатная паста, соль, сахар, перец, масло подсолнечное, уксус
Приблизительные пропорции укажу в конце статьи!
- Первым делом, чищу кабачки, убираю из них «мякиш», режу кубиком и отправляю жариться на сковородку с приличным количеством масла
Чтобы получить «тот самый» вкус, как в старые времена, в масло для жарки я добавляю часть ароматного нерафинированного подсолнечного масла. Если вам его вкус не нравится — не добавляйте!
- В это время потру на мелкой терке морковку и коренья. Лук нарежу мелко
- Кабачки обжарились до яркого цвета, можно их переложить в глубокую ёмкость, например, кастрюлю с толстым дном
Если кабачков много, лучше обжаривать порциями, чтобы именно обжаривались, а не тушились!
- В ту же сковородку выложу натёртые овощи и также обжарю. При необходимости, можно добавить масла
Видео:Кабачковая ИКРА ☆ ПОПРОБУЙТЕ, в магазине покупать уже НЕ ЗАХОЧЕТСЯ!Скачать
Овощную заправку отправляю к кабачкам и перемешиваю
- Теперь надо измельчить всю эту массу. Сделать это можно при помощи мясорубки с мелкой решеткой, но я использую погружной блендер
- Ставлю кастрюлю на медленный огонь
- Добавляю томат, сахар, солю, перчу, и хорошо перемешиваю
- Теперь мне надо уваривать будущую икру 40-50 минут на самом медленном огне, регулярно помешивая
- За минут 10 до готовности я добавлю мелко измельченную зелень (можно сухую) и немного уксуса. Ещё раз тщательно перемешаю
- Через несколько минут уже всё готово. Осталось только ещё хорошо размешать и разложить горячую икру по стерильным баночкам
Ещё я, на всякий случай, пастеризую в духовке при 75 градусах часик, а потом в выключенной оставляю остывать. Так надежнее, ведь храню икру я в тёплой комнате!
Теперь приблизительные пропорции («на глазок»):
- Кабачки у меня некрупные, в среднем 2кг штука. На каждый кабачок беру:
- 2-3 луковицы — 150-200 грамм
- Столько же морковки
- Столовую ложку томатной пасты (густой)
- Коренья, в сумме как морковки по массе
- 2 чайных ложки без горки соли
- Уксус 9% — 2 чайные ложки
- Столовая ложка без горки сахара
- Подсолнечного масла — сколько потребуется для зажарки, но в готовой икре оно должно ощущаться!
Ещё замечу, что хорошие кабачки хранятся до Нового Года, так что можно приготовить такую закуску даже зимой!
Видео:Самая вкусная КАБАЧКОВАЯ ИКРА из Детства, как в СССР! В 100 раз лучше магазинной!Скачать
Попробуйте и вы!
А пока я ненадолго с вами прощаюсь,
До скорой встречи!
📸 Видео
Великолепная кабачковая икра🔥 рецептуру соблюдать обязательно в точности🌸Скачать
🍲🍝ГОТОВИМ НА ЗИМУ По - 30 БАНОК ! 🥗ОБАЛДЕННАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА.❤️🌿 Нравится Всей СЕМЬЕ!Скачать
Настоящая кабачковая икра!!!Скачать
Вкуснейшая икра из обжаренных кабачков с жареным луком, чесноком, томатной пастой, морковью.Скачать
КАБАЧКОВАЯ ИКРА ДОМАШНЯЯСкачать
По - ГОСТу СССР Кабачковая ИКРА как в МАГАЗИНЕ! Рецепт из 80-х НЕРЕАЛЬНО Вкусно Просто Быстро!Скачать
Икра Кабачковая из Обжаренных овощей(вкус советской, заводской консервации)Скачать
Кабачковая икра ❗️Самый лучший рецепт!Скачать
Секретный рецепт кабачковой икры #кабачки #рецептыСкачать
Весь СЕКРЕТ в КОЖУРЕ кабачка! И 30 БАНОК не хватит! Кабачковая икра на зимуСкачать
СУПЕР ВКУСНАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ / ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ / CANNED ZUCCHINI SPREADСкачать
Закрываю по 60 банок! Все просят рецепт! Самая вкусная кабачковая икра на зиму! Вкус как в детствеСкачать
ВКУСНЕЙШАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРАСкачать
Кабачковая Икра по ГОСТу СССР. Для меня Лучший Рецепт Икры из Кабачков на зиму!Скачать
Кабачковая икра, пальчики оближешь. Готовлю каждый год | Zucchini caviar, you will lick your fingersСкачать
Перерабатываем кабачки. Кабачковая икра. Мой любимый рецепт из детства.Скачать
ВКУСНЕЙШАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА без заморочек. Домашняя икра из кабачков.Скачать
Лучшая КАБАЧКОВАЯ ИКРА | самый вкусный СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ | как приготовить дома | икра из кабачковСкачать
