Сегодня продолжаю перерабатывать кабачки на зиму. Я уже заготовил очень простую икру из кабачков с майонезом, а вот сейчас — ещё один способ, возможно, более хлопотный, но результат того стоит!
Вы помните, в стародавние времена в невзрачных железных банках продавалась кабачковая икра? На неказистой этикетке было написано: «Икра из кабачков обжаренных».
Икра такая отличалась ярким «жареным» вкусом и ощутимым ароматом натурального подсолнечного масла — рафинированного-то тогда не было! Со свежим белым хлебом банку я съедал в один присест!
Кстати, впервые пищепром СССР начал производить кабачковую икру в далёком 1930 году!
И вот сейчас я готовлю именно такую икру. Не берусь утверждать, что моя точно соответствует тому ГОСТу, но очень близка по вкусу!
Итак:
Мне понадобятся кабачки, морковка, лук, корни сельдерея, петрушки и пастернака, спелые помидоры или томатная паста, соль, сахар, перец, масло подсолнечное, уксус
Приблизительные пропорции укажу в конце статьи!
- Первым делом, чищу кабачки, убираю из них «мякиш», режу кубиком и отправляю жариться на сковородку с приличным количеством масла
Чтобы получить «тот самый» вкус, как в старые времена, в масло для жарки я добавляю часть ароматного нерафинированного подсолнечного масла. Если вам его вкус не нравится — не добавляйте!
- В это время потру на мелкой терке морковку и коренья. Лук нарежу мелко
- Кабачки обжарились до яркого цвета, можно их переложить в глубокую ёмкость, например, кастрюлю с толстым дном
Если кабачков много, лучше обжаривать порциями, чтобы именно обжаривались, а не тушились!
- В ту же сковородку выложу натёртые овощи и также обжарю. При необходимости, можно добавить масла
Видео:Самая вкусная КАБАЧКОВАЯ ИКРА из Детства, как в СССР! В 100 раз лучше магазинной!Скачать
Овощную заправку отправляю к кабачкам и перемешиваю
- Теперь надо измельчить всю эту массу. Сделать это можно при помощи мясорубки с мелкой решеткой, но я использую погружной блендер
- Ставлю кастрюлю на медленный огонь
- Добавляю томат, сахар, солю, перчу, и хорошо перемешиваю
- Теперь мне надо уваривать будущую икру 40-50 минут на самом медленном огне, регулярно помешивая
- За минут 10 до готовности я добавлю мелко измельченную зелень (можно сухую) и немного уксуса. Ещё раз тщательно перемешаю
- Через несколько минут уже всё готово. Осталось только ещё хорошо размешать и разложить горячую икру по стерильным баночкам
Ещё я, на всякий случай, пастеризую в духовке при 75 градусах часик, а потом в выключенной оставляю остывать. Так надежнее, ведь храню икру я в тёплой комнате!
Теперь приблизительные пропорции («на глазок»):
- Кабачки у меня некрупные, в среднем 2кг штука. На каждый кабачок беру:
- 2-3 луковицы — 150-200 грамм
- Столько же морковки
- Столовую ложку томатной пасты (густой)
- Коренья, в сумме как морковки по массе
- 2 чайных ложки без горки соли
- Уксус 9% — 2 чайные ложки
- Столовая ложка без горки сахара
- Подсолнечного масла — сколько потребуется для зажарки, но в готовой икре оно должно ощущаться!
Ещё замечу, что хорошие кабачки хранятся до Нового Года, так что можно приготовить такую закуску даже зимой!
Видео:Кабачковая ИКРА ☆ ПОПРОБУЙТЕ, в магазине покупать уже НЕ ЗАХОЧЕТСЯ!Скачать
Попробуйте и вы!
А пока я ненадолго с вами прощаюсь,
До скорой встречи!
🎬 Видео
Великолепная кабачковая икра🔥 рецептуру соблюдать обязательно в точности🌸Скачать
Настоящая кабачковая икра!!!Скачать
По - ГОСТу СССР Кабачковая ИКРА как в МАГАЗИНЕ! Рецепт из 80-х НЕРЕАЛЬНО Вкусно Просто Быстро!Скачать
🍲🍝ГОТОВИМ НА ЗИМУ По - 30 БАНОК ! 🥗ОБАЛДЕННАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА.❤️🌿 Нравится Всей СЕМЬЕ!Скачать
КАБАЧКОВАЯ ИКРА ДОМАШНЯЯСкачать
Вкуснейшая икра из обжаренных кабачков с жареным луком, чесноком, томатной пастой, морковью.Скачать
Весь СЕКРЕТ в КОЖУРЕ кабачка! И 30 БАНОК не хватит! Кабачковая икра на зимуСкачать
Кабачковая икра ❗️Самый лучший рецепт!Скачать
Икра Кабачковая из Обжаренных овощей(вкус советской, заводской консервации)Скачать
СУПЕР ВКУСНАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ / ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ / CANNED ZUCCHINI SPREADСкачать
Секретный рецепт кабачковой икры #кабачки #рецептыСкачать
Кабачковая Икра по ГОСТу СССР. Для меня Лучший Рецепт Икры из Кабачков на зиму!Скачать
ВКУСНЕЙШАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРАСкачать
Кабачковая икра, пальчики оближешь. Готовлю каждый год | Zucchini caviar, you will lick your fingersСкачать
Перерабатываем кабачки. Кабачковая икра. Мой любимый рецепт из детства.Скачать
Закрываю по 60 банок! Все просят рецепт! Самая вкусная кабачковая икра на зиму! Вкус как в детствеСкачать
Лучшая КАБАЧКОВАЯ ИКРА | самый вкусный СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ | как приготовить дома | икра из кабачковСкачать
ВКУСНЕЙШАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА без заморочек. Домашняя икра из кабачков.Скачать
